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ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
¿QUÉ DICE LA FDA (FOOD AND DRUG ADMINISTRATION)?
#seguridadalimentaria #inocuidadalimentaria
REDCO
Red de Consultores en calidad Alimentaria.
Consultoria y asesoria en inocuidad alimentaria.

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Para la implementación de cualquier sistema de Inocuidad en los alimentos, "...es necesario que tanto la dirección como el personal se comprometan y participen plenamente. Tembién se requiere un enfoque multidisciplinario en el cual se deberá incluir, cuando proceda, a expertos agrónomos, veterinarios, personal de producción, microbiólogos, especialistas en medicina y salud pública, tecnólogos en alimentos, expertos en salud ambiental, químicos e ingenieros, según el estudio de que se trate."

Fuente: Apéndice A, Preámbulo, NOM-251-SAA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
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