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芝麻奶酪
黑芝麻小小一顆但營養很多,它含脂麻素、脂麻油酚、卵磷質、蛋白質、多縮戊糖及礦物質、多量鈣、膳食纖維、維生素B群、微量元素等多種成分。這次介紹這道芝麻奶酪甜點就是茶匙黑芝麻粉搭配奶酪來製作的,香濃的奶香再搭上黑芝麻香氣,不僅營養更是美味,大人小孩都愛吃~食材:
鮮奶500g
鮮奶油500g
冰糖粉40g
吉利丁6片
黑芝麻粉適量
芝麻奶酪作法
吉利丁入冰水泡軟備用;
將鮮奶、鮮奶油、冰糖粉入鍋,加熱攪拌至80度,待糖溶解即熄火放涼,降溫至60度時,再加入擠乾水份的吉利丁,趁熱續拌至其完全溶解;
取一保羅瓶勺入1茶匙芝麻粉,倒入約100cc奶液,放涼冷藏4小時即完成,此份量約可裝15罐。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供
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香滷川味牛腱
在麵食店滷味中很常看見滷牛腱蹤影,香濃川味牛肉湯麵再配點香滷川味牛腱真是絕配,在家自己做就能一次滿足,滷好的牛腱切片,再下碗麵加入牛肉湯汁,就是人間美味!食材:
澳洲牛腱肉1公斤(約3條)
郫縣辣豆瓣醬1匙
醬油4匙
冰糖1匙
香油3匙
米酒2匙
塩少許
紅蘿蔔一根
白蘿蔔一根
洋蔥半顆
牛蕃茄2粒
蔥2根
薑5片
八角2粒
草果2粒
花椒粒和
桂皮些許
水500cc
香滷川味牛腱作法
紅蘿蔔和白蘿蔔分別洗浄去皮,牛蕃茄洗浄切塊,蔥切段,草果拍裂,牛腱表面用叉子叉些細孔備用;
壓力鍋熱鍋後,先將牛腱表面乾煎上色,再倒入香油,小火爆香薑片、蔥段、八角、草果、桂皮、花椒粒,再加入辣豆瓣醬、冰糖略炒,於鍋邊熗入醬油和米酒,再放入其餘蔬果和水,上蓋中火煮至上壓兩條線轉小火續煮13-15分鐘(視個人口感想要軟硬程度,時間請自行斟酌),待自動洩壓後,加塩調味,放涼並瀝出牛肉湯,和牛腱一同冷藏浸泡1天,待入味後切片擺盤,淋些湯汁,蔥花和香油(份量外)即完成。
亦可將整顆牛腱可直接切塊,連同牛肉湯汁和紅白蘿蔔一同加熱,再燙份麵條,和小白菜,做成牛肉湯麵食用
圖文由迪艾蛙小廚授權提供
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雙色珍珠丸子
珍珠丸子這道大大小小都愛的菜餚,尤其圓滿討喜外型在各大年節也會見它的蹤影,看似複雜其實並不難,自己動手做想吃多少就吃多少,吃不完可以冷凍起來想吃或當宵夜熱一下馬上就可以吃~食材A:
豬絞肉200g
長糯米30g
帶殼紅藜10g
蔥1根(約40g)
紅蘿蔔半條
蘿蔔嬰適量
調味料
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
太白粉1/2茶匙
胡椒粉適量
醬油1茶匙
水1茶匙
香油(小磨香油)1茶匙
雙色珍珠丸子作法
糯米、紅藜洗淨後,前者淨泡2小時,後者淨泡15分鐘備用,紅蘿蔔去皮切圓片(3mmx9片),蔥切珠,備用;
將調味料鹽、糖、太白粉、胡椒粉、醬油、水、香油,加入豬絞肉內,並攪拌至有黏性,再加入蔥珠拌勻成肉餡;
取一蒸盤,先將紅蘿蔔片平舖於盤內,然後取25g肉餡捏成圓球狀,外層裹上長糯米或紅藜,再一一置於紅蘿蔔片上,滾水入鍋中大火蒸15分鐘後(或入壓力鍋,上壓2條線轉小火蒸5分鐘),取出放上蘿蔔嬰裝飾即完成。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供
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麻油腰花
進補少不了麻油腰花這道美味佳餚,麻油腰花要清脆爽口且要大塊飽嘴才過癮,在外面買不比自己作,在家煮最能掌握喜歡的口感,隨個人喜好可以再添加豬肝、甜豆、四季豆、蘑菇、杏鮑菇等。食材:
豬腰子一副
薑片 適量
小磨香油1大匙
黑麻油2~3大匙
米酒適量
鹽少許
麻油腰花作法
腰子買回來要處理掉白色部分(是尿騷味和腥味來源),腰子劃刀後切塊,滾水加入適量鹽後將切好的腰花放入,關火川燙30秒拿起,再以冷水沖洗至無血水備用;
鍋內放香油,熱油後放入薄薑片炒煸,放入腰子拌炒後,再加入黑麻油一同伴炒,再放適量鹽巴調味,最後倒入米酒拌炒一下即可起鍋了。
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下午茶就來個蔥花麵包~~~補飢餓!!!
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2018/3/21
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中午沒時間就吃茄汁鮮蝦意大利麵&雞茸玉米濃湯~~~填肚子!!!
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準備西餐——-菜單我想一下!!
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2018/3/14
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成品—-吃不完,慘了!!
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2018/3/6
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