Post is pinned.
เชิญสมาชิกทุกๆท่านมาโพสสูตรขนมไทยหายาก ขนมเทศ คุ้กก่ี้  พาย เค้ก ไอศกรีม เครื่องดื่มต่างๆ รวมทั้งสูตรขนมไทย-เทศ มาแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและสูตรต่างๆได้ในชุมชนนี้นะคะ  

กรุณาท่านสมาชิกไม่โพสขายของต่างๆนะคะ

Post has attachment

Post has attachment
เบอร์เกอร์ปลา
ไส้เบอร์เกอร์
เนื้อปลาทูน่าในน้ำเกลือ 100 กรัม
มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 100 กรัม
แครอทสับ ¼ ถ้วย
คึ่นฉ่ายสับ 2 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ผสมปลาทูน่า มันฝรั่ง แครอท คึ่นฉ่าย เกลือ พริกไทย และแป้งข้าวโพด เข้าด้วยกันในภาชนะ แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
2. ปั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นก้อนกลม กดให้แบนแล้วชุบไข่ไก่ คลุกเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่ว
3. นำไปทอดในน้ำมัน ปรับไฟปานกลาง รอจนสุกเหลืองแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เบอร์เกอร์ปลา
ขนมปังเบอร์เกอร์ผ่าครึ่ง 2 ก้อน
ไส้เบอร์เกอร์ปลา 2 ชิ้น
น้ำสลัด ¼ ถ้วย
เนยสดชนิดจืด 2 ช้อนชา
ผักสลัดต่าง ๆ / ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศตามชอบ
วิธีทำ
ทาเนยสดและน้ำสลัดลงบนขนมปังด้านที่ผ่าให้ทั่ว จากนั้นวางผักสลัด และไส้เบอร์เกอร์ลงไป สลับชั้นกันตามชอบ รับประทานกับน้ำสลัด ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ
Photo

Post has attachment
กล้วยต้ม
--
ใช้กล้วยน้ำว้าสุกแบบห่ามๆ
ต้มนานหน่อยครับจะได้เหนียวๆ
ใช้เวลาในการต้มประมาณ 40-50 นาที
ต้มทั้งเปลือกครับ สุกแล้วค่อยปอกเปลือกออก
หั่นเป็นชิ้นตามชอบ คลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูด
มะพร้าวคลุกด้วยเกลือป่นแบบเค็มนิดๆ
รับประทานกับน้ำตาล เหนียวๆหนึบๆอร่อยครับ
Cr. คามิน คามิน เพจอาหารไทยแท้แม่ให้มา
Photo

Post has attachment
สาคูเปียกลูกตาล
ลูกตาลสด 6–7 ลูก
สาคูเม็ดเล็ก 150 กรัม
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง (สำหรับต้มสาคู)
น้ำตาลทราย 200 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับใส่กะทิ)
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 4–5 ใบ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกลูกตาลสด หั่นเป็นเส้น พักไว้ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบเตยต้มให้หอม พอน้ำเดือดตักใบเตยออก ใส่สาคู ต้มจนสาคูสุกเป็นตากบ ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ ต้มไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ความหวานซึมเข้าเนื้อลูกตาล
2. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ น้ำเปล่า ใส่เกลือป่น แป้งข้าวเจ้า คนให้ละลายเปิดไฟคนจนกะทิเดือดปุดๆ จัดเสิร์ฟโดยนำไปราดบนหน้าสาคู
Photo

Post has attachment
ขนมไข่
แป้งสาลี 950 กรัม
ไข่เป็ด 25 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
กลิ่นวานิลา 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตีไข่กับน้ำจนไข่ขึ้นฟู จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนน้ำตาลละลาย ใช้เวลาประมาณ 40 นาที
นำส่วนผสมไข่ไปใส่ในตระแกรงล่อน เพื่อเอาสิ่งสกปรกออก เมื่อล่อนเสร็จแล้วนำแป้งลงไปผสม ตีจนไข่ขึ้นฟูอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงเติมกลิ่นวานิลา
นำส่วนผสมแป้งและไข่ที่ทำเสร็จไปหยอดลงในแบบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ (อย่าใส่จนเต็มแบบ เพราะ เมื่ออบแล้วตัวขนมจะฟูขึ้นอีก ควรใส่ประมาณครึ่งหนึ่งของแบบก็พอ) ควรทาน้ำมันบางๆที่ผิวแบบเพื่อไม่ให้ติด
นำไปอบโดยใช้อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุก จึงนำออกมาจากเตา

Cr.อาหาร พร้อมบอกสูตร ของไทย
Photo

Post has shared content

แจกฟรี สูตร ทำ “ขนมครกม้วน” สูตรไฮเทค ง่ายกว่าที่คุณคิด


วัตถุดิบขนมครกม้วน ( ส่วนผสมสำหรับรับประทาน 1 ครั้ง )
– แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
– ข้าวสวย 2 ช้อนโต๊ะ(คือข้าวที่หุงสุกแล้วค่ะ)
– น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง (ส่วนคนที่ชอบหวานเพิ่มได้คะ)
– กะทิ 1 ถ้วยตวง
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– มะพร้าวอ่อน 20 กรัม
– ต้นหอม ข้าวโพด สำหรับโรยหน้าหรือตามที่คุณชอบ เช่น มะพร้าวอ่อน เผือก ฟักทอง ฝอยทอง ได้หมดคะ

วิธีทำขนมครกม้วน

1. นำแป้งข้าวเจ้า ข้าวสวย น้ำตาลทราย กระทิ เกลือ มะพร้าว เข้าเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด

2. ตั้งกะทะเทปล่อนให้ร้อน

3. ตักน้ำแป้งใส่ลงในกะทะ พอแป้งเริ่มเดือด ก็ใส่ข้าวโพดและต้นหอมซอยลงไป

4. รอแป้งสุกจากนั้นค่อยม้วนๆให้สวยงามแล้วตักขึ้นเรียงใส่จาน

Cr. สูตรอาหารและภาพอาหาร Nutjung Sabaydee
ขอบคุณข้อมูล fb Narinsita Songthong

Photo

Post has attachment
ขนมชั้นดอกกุหลาบ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 1/8 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
สีผสมอาหารสีแดงหรือสีอื่นตามชอบ
กลิ่นมะลิ
น้ำมันพืช
วิธีทำ
ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้ม
ตามด้วยน้ำตาลทราย
คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
พอส่วนผสมกะทิเย็นแล้วให้ตักช้อนเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้
ผสมแป้งท้าวยายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในอ่างผสม
ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้ง
นวดจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที
เคล็ดลับ : นวดแป้งไปทางเดียวกันจะช่วยให้แป้งเหนียวนุ่มขึ้น
เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
นำส่วนผสมไปกรองด้วยกระชอน เตรียมไว้
แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไป 1 ส่วน
หรือสีอื่นๆอีกตามชอบ
คนผสมสีให้เข้ากัน
ทาน้ำมันพืชลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว
เคล็ดลับ : การทาน้ำมันพืชลงบนถาดจะช่วยทำให้แกะขนมชั้นออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
นำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปแล้วตักส่วนผสมแป้งสีชมพูใส่ลงไปในพิมพ์ทำเป็นชั้นที่ 1 ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที
พอชั้นที่ 1 สุกแล้วให้เปิดฝาแล้วตักส่วนผสมสีขาวใส่ลงไป ปิดฝานึ่งต่อ ทำสลับกันไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งหมดและเต็มพิมพ์
เคล็ดลับ : เวลานึ่งขนมชั้นต้องรอให้น้ำเดือด เพราะหน้าขนมชั้นจะได้ไม่เป็นคลื่น
เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็นลง นำขนมชั้นออกจากพิมพ์
ผ่าแบ่งครึ่งขนมชั้นตามยาวแล้วลอกขนมแต่ละชั้นออกมาเป็นแผ่น
วิธีม้วนดอกกุหลาบ คือ ให้ม้วนแผ่นขนมชั้นเข้ามา 1 ทบ พับกลีบแรกไปข้างหลัง 45 องศา แล้วจึงพับตลบขึ้นมา ทำซ้ำเรื่อย ๆ จนหมด

Cr.อาหาร พร้อมบอกสูตร ของไทย
Photo

Post has attachment
ขนมเล็บมือนาง
ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า 140 กรัม
2. แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิ 300 กรัม
4. สีผสมอาหาร(ตามชอบ)
5. มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 200 กรัม
ส่วนผสมกะทิราด
1. หัวกะทิ 150 กรัม
2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำตาลงา
1. งาขาวคั่ว 15 กรัม
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำตัวแป้งโดยการ ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมลงในกระทะทองเหลือง ค่อยๆเติมกะทิทีละน้อยละลายแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมกะทิจนหมดใส่สีผสมอาหารคนให้สีเข้ากัน
2. เปิดเตาแก๊สใช่ไฟกลางกวนแป้งจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นเจลปรับเป็นไฟอ่อน กวนต่อจนแป้งร่อนจากกระทะ พักให้อุ่นแล้วนำมานวดต่อจนแป้งเนียน
3. นำแป้งที่ได้มาปั้นให้มีลักษณะเป็นเส้นปลายเรียวตรงกลางปล่องคล้ายนิ้วมือ ปั้นต่อจนแป้งหมด
4. นำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 10 นาที พอสุกแกะแป้งออกนำมาคลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูดให้ทั่ว
5. ทำกะทิราดโดยนำหัวกะทิใส่หม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งไฟพอเดือด พักไว้
6. ทำน้ำตาลงาโดยการบุบงาขาวที่คั่วแล้วพอแตก ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น จัดเสิร์ฟพร้อมกับขนมเล็บมือนาง

Cr.อาหาร พร้อมบอกสูตร ของไทย
Photo

Post has attachment
วิธีทำเส้นลอดช่อง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
น้ำปูนใส 5 ถ้วย
ใบเตย 10 ใบ นำมาคั้นให้ได้น้ำใบเตยข้น ๆ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. เอาแป้งข้าวเจ้ามาใส่ภาชนะ เช่น กาละมังเล็ก ๆ ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไป ใส่น้ำปูนใสลงไปด้วย (ค่อย ๆ ใส่ โดยใส่สลับกันระหว่างน้ำใบเตยกันน้ำปูนใส) แล้วจึงค่อย ๆ นวดให้เข้ากันจนละลายกับแป้งให้เข้าหมด ต้องใจเย็น ๆ ไม่งั้นแป้งจะเป็นก้อนไม่เข้ากัน
2. กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง
3. เริ่มการกวน โดยนำกะทะทอง / หม้อ มาตั้งบนเตาไฟอ่อน ๆ เอาแป้งที่ละลายไว้แล้ว เทลงกระทะ กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งมีลักษณะเหนียว ข้น เข้ากันดี อย่าให้แห้งหรือเหลวจนเกินไป
4. เอากาละมังหรือภาชนะอื่น เช่นถัง อีกใบมาใส่น้ำสะอาดเตรียมเอาไว้ จากนั้นเตรียมพิมพ์ลอดช่อง สมัยโบราณใช้กะลาเจาะรู หรือให้หม้อเจาะรู
5. นำแป้งที่กวนได้ที่มาใส่ลงในภาชนะหรือพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ กดแป้งออกมาจากร่องออกมาเป็นช่วงสั้น ๆ ก็จะเป็นแป้งที่ลอดช่องลงมาสู่น้ำเย็น ทำเป็นตัวลอดช่อง
6. หากแป้งที่เทไว้หนืดเกินและไม่สามารถไหลลงมาได้แล้ว เขาจะเอาท่อนไม้หรือฝาอะไรก็ได้ที่สามารถกดได้เพื่อให้แป้งไหลลง


Cr.อาหาร พร้อมบอกสูตร ของไทย

Photo
Wait while more posts are being loaded