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Je trouve la présentation assez sympa pour les fêtes : brioche ou pain
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SABLÉS D'ANTAN

INGREDIENTS POUR 80 BISCUITS

· ½ citron jaune, non traité, le zeste
seulement
· ½ orange, non traitée, le zeste
seulement
· 125 g de sucre en poudre
· 250 g de farine de blé, et un peu
pour le plan de travail
· 65 g d'amande en poudre
· 1 c. à café de cannelle en poudre
· 1 c. à café de levure chimique
(1/2 sachet)
· 1 pincée d'anis vert en poudre
· 125 g de beurre doux, coupé en
morceaux
· 2 œufs entiers
· 1 jaune d'œuf
· 15 g d'eau de fleur d'oranger
· 1 c. à café de kirsch


PREPARATION

1 Mettre le zeste de citron, le zeste d'orange et le sucre dans le bol, puis râper
10 sec/vitesse 10.
2 Ajouter la farine, l'amande en poudre, la cannelle, la levure chimique, l'anis, le
beurre, 1 œuf entier, le jaune d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le kirsch, puis
mixer 30 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et
diviser la pâte en 2 pâtons.
3 Mettre l'un des pâtons entre 2 feuilles de papier cuisson et, à l'aide d'un rouleau
à pâtisserie, l'abaisser sur une épaisseur de 2-3 mm. Renouveler l'opération
avec le second pâton. Réserver les deux pâtons au frais, avec le papier
cuisson, jusqu'à ce que la pâte fige à nouveau (30 à 45 min).
4 Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
5 Sortir les pâtons du réfrigérateur. Retirer le papier cuisson du dessus et en
tapisser une plaque de four. A l'aide de l'emporte-pièce de votre choix,
découper des biscuits dans la pâte, puis les disposer sur la plaque préparée en
veillant à les espacer. Battre l'œuf restant à la fourchette et en badigeonner les
biscuits à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner et cuire 10-15 minutes à
180°C. A la sortie du four, laisser tiédir avant de servir.
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