Post has shared content

Post has shared content

Post has shared content

Post has shared content

Post has attachment

Post has attachment

Post has shared content

Post has shared content
เมนูวันหยุดมาอีกแล้วจ้าสูตรกุยช่ายลุยสวน

ปกติจะชอบทานกุยช่ายและก๋วยเตี๋ยวลุยสวนมากก็เลยนำทั้งสองอย่างมาฟิวชั่นรวมกันเป็นเมนูกุยช่ายลุยสวน สูตรนี้แป้งเหนียวนุ่มไส้
้แน่นๆเข้ากันกับน้ำจิ้มกุยช่ายลุยสวนที่รสชาติเข้มข้นได้ดีทีเดียว

กุยช่ายลุยสวน

ส่วนผสมแป้ง

- แป้งมัน 3/4ถ้วยตวง
- แป้งท้าว 1/2ถ้วยตวง
- แป้งข้าวจ้าว 1/2ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเหนียว 1/4ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 2ถ้วยตวง
- น้ำมันเจียวหอม 2ช้อนโต๊ะ
-ใบกุยช่ายขยำกับเบคกิ้งโซดาให้นิ่มประมาณ 1/2ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้

- หมูสับ 300กรัม
- ใบกุยช่ายขยำกับเบคกิ้งโซดาให้นิ่ม 1/2ถ้วยตวง พูน
- แครอทหั่นเต๋า 1/2ถ้วยตวง
- เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเต๋า 1/2ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 1/2ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 3-4ช้อนโต๊ะ(ลีกุมกี่ ฉลากทอง)
- น้ำตาลทราย 1/2ช้อนชา
- พริกไทย 1ช้อนชา
- น้ำแช่เห็ดหอม 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช

-ส่วนผสมน้ำจิ้ม1

น้ำตาลทราย 1/2ถ้วยตวง
ซีอิ้วขาว 1/4ถ้วยตวง(ลีกุมกี่ ฉลากทอง)
ซีอิ้วดำ 1/4ถ้วยตวง
จิ๊กโฉ่ว 1/4ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/4ถ้วยตวง
พริกขี้หนูโขลก

ส่วนผสมน้ำจิ้ม2

พริกขี้หนู
กระเทียม
ใบสะระแหน่
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
รากผักชี

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งทั้งหมดให้เข้ากัน บี้แป้งท้าวให้
ละเอียด ใส่น้ำลงไปคนจนแป้งละลายเข้ากัน ใส่ใบกุยช่ายลงไป(หั่นใบกุ๊ยช่ายเป็นท่อนเล็กๆ ใช้ใบกุยช่าย400กรัม กับ เบคกิ้งโซดา1/2ชช ขยำกับเบคกิ้งโซดาให้นิ่ม ทิ้งไว้สักพักแล้ว
ตวงตามอัตราส่วน) น้ำมันพืช นำไปตั้งไฟอ่อน กวนแป้งจนแป้งเริ่มสุกและใสขึ้น สังเกตุดูแป้ง
ร่อนไม่ติดกะทะก็ใช้ได้ พักไว้ให้อุ่น นวดแล้ว
โรยแป้งนวล

2.ทำไส้ ตั้งกะทะ เจียวกะเทียมให้พอเหลือง ใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยหมูสับ แครอท ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เติมน้ำเห็ด
หอมลงไปไป ใส่ใบกุยช่าย ผัดจนไส้เริ่มหมาด ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น

3.ตัดแป้งกะขนาดพอที่จะห่อ คลุกแป้งนวล
แล้วรีดแป้งให้บาง โดยใช้ที่นวดแป้งรีดบน
แผ่นไม้รองพลาสติก เอาพลาสติกทับอีกที
ีก่อนรีด แป้งจะไม่ติดและได้แป้งที่บาง ตักไส้
ประมาณ1ช้อนแกงพูนวางบนแป้ง แล้วห่อไส้ นำไปนึ่ง เตรียมรังถึงใช้ใบตองรองทานน้ำมัน
เจียวกระเทียมให้ทั่ว นึ่งไฟแรงจนแป้งสุก สังเกตุดูแป้งจะใสขึ้น ทาน้ำมันเจียวกระเทียม
กันแป้งติด

4.ทำน้ำจิ้ม1ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้ง
ไฟให้เดือดเป็นฟอง และ เหนียวขึ้น ปรุงรส
เผ็ดด้วยพริกขี้หนูโขลก ขาดรสอะไรเพิ่ม
เติมได้ตามใจชอบ

From Gladda
Photo

Post has shared content

Post has attachment
Wait while more posts are being loaded