Post has attachment

Post has attachment
Попробуйте у нас наши Суши и Роллы, а лучше всего в сочетании с настоящим китайским чаем. Это что-то!
Photo

Post has attachment
По утверждению китайской медицины, зимой необходимо употреблять сильноферментированные чаи из группы Черных и Красных. Лучше продегустировать несколько сортов и, выбрав, наиболее приятные на вкус, чередовать на протяжении всего зимнего периода. Тогда вкус чая не «приестся», принесет пользу, да еще и удовольствие от процесса.
Photo

Post has attachment
В эпоху Тан (733 – 804г) чай стали варить. Это было описано в «Чайном каноне» Лу Юя.
Варка чая происходила следующим образом.Придавалось большое значение приготовлению кипятка. Чай варили в котле, использовался прессованный чайный ком. Перед началом приготовления его доставали бамбуковыми щипчиками из того сосуда, в котором он хранился и начинали его прокаливать. Это требовало внимательности, чтобы чай не пережечь. Делали это на древесном угле из твердых пород дерева. Если дерево давало при этом посторонний запах, его не использовали. И когда во время прогревания чай начинал пузыриться и изгибаться, тогда считалось, что он готов. После того, как его прокаливали, чай заворачивали в бумажный мешок, чтобы он сохранил аромат во время охлаждения. После этого чай вынимали, клали в ступку и толкли.
Чай (прессованный) изготавливался с использованием рисового крахмала и при измельчении комочки крахмала были крупнее, чем измельченный сухой чай. Потом порошок просеивали, и убирали грубую часть, а измельченный чай клали в место для хранения и в дальнейшем использовали. Затем в специальную жаровню клали раскаленный древесный уголь, жар поддерживал человек с веером. Сверху на жаровню ставился котел с водой, с одной стороны от которого сидел человек с черпаком, а с другой – с веером. Котел делался из железа или бронзы, и он ставился на подставку внутри жаровни. Ниже жаровни было поддувало, куда падал пепел.
После того как в котел заливалась вода, ее начинали готовить. Говорилось, что лучшая вода «верхняя» из горных источников; следующий тип воды для чая (из рек и ручьев) «средняя вода». И «нижняя» из колодцев, эта вода не раскрывала чай полностью, считалось, что «пути воды темны, а по характеру она застойная».
Дальше Лу Юй выделял три стадии кипятка. Когда начинали появляться пузырьки и появлялся первый звук, это называлось «первый кипяток». В этом случае необходимо было черпак холодной воды добавить, т.е. специально кипение воды замедлить. Это делал человек с черпаком. Потом, когда по краям котла начинали появляться пузыри, подобные биению из источника – это был «второй кипяток» и в этом момент удалялся черпак воды; вода в котле раскручивалась специальными щипчиками или бамбуковой палочкой, и в воронку засыпался заранее подготовленный чайный порошок. Через несколько мгновений, когда начинали подниматься волны и начинала выходить пена – это был «третий кипяток», и в этот момент заливалась вода, которая была отчерпнута во время «второго кипятка». При этом кипение воды опять приостанавливалось.
Затем чай доводили еще раз до «третьего кипятка». Считалось, что этот способ приготовления «взращивает самое сильное семя в чае», полностью его раскрывает. Лу Юй считал, что после того, как «третий кипяток» проходит, вода стареет и после этого употреблять ее нельзя.
После того, как чай был готов, его разливали по чашкам. Выше всего ценились чашки из синего фарфора. Цвет чая был бело-зеленоватый и он красиво сочетался с цветом чашек. Когда чай разливался по чашкам, должно было быть равное количество пены и чайных остатков. Самое главное в чае было сверху, в пене, а то, что более плотное, называлось «во». Лучший чайный экстракт плавает наверху, в пене и только пока чай горячий его пьют. При остывании чая он рассеивается. Хороший чай пили по 3-4 маленьких чашки, понемногу, но часто.

Post has attachment
А Ли Шань Цзинь Сюань – популярный молочный улун, который является натуральным на 100% (декабрь 2013)

Тонкий струящийся аромат молока создан естественным путем - самой природой, без добавления в этот чай молока или чего – то еще. Во время производства (ферментации) чай начинает источать естественный молочный аромат. Это очень приятный чай, который несет в себе характерные качества горных чаев по очень доступной цене.

Чай А Ли Шань Цзинь Сюань выращивается на знаменитой горе А Ли. Цзинь Сюань - это особая разновидность Camellia Sinesis. Данный вид был выведен на Тайване центром сельскохозяйственных исследований в 1980 году. Сорту был присвоен №12 по внутренней классификации. Молочный улун является результатом 40-летних исследований, в ходе которых скрещивались несколько сортов тайваньских чаев, для того чтобы получить непохожий сорт на Ли Шань, Дун Дин, Шань Ли Си и т.д. Чаи сорта Цзинь Сюань имеют особенную текстуру с характерной сливочной сладостью.

P.S. В основном на российском рынке представлена китайская версия молочного улуна, которая в лучшем случае, ароматизируется натуральными ингредиентами, в худшем это старый чай надушенный химией. В нашем магазине Вы можете купить молочный улун высшего качества, который был выращен с применением естественного земледелия (органический).
Photo

Post has attachment
Есть еще одна уникальная подгруппа чаев- Бирюзовые Чаи «Улун Ча», которые рекомендованы к употреблению как в теплое, так и в холодное время года! Особенности производства таких чаев позволяют сохранить все целебные свойства зеленых чаев, а также приобрести некоторые свойства Красных и Черных чаев! В Китае Улун Ча называют «Королями Чайного мира». Рекомендую из этой подгруппы: Те Гуань Инь (по своим свойствам ближе к зеленым Чаям, обладает мягким вкусом, используется для профилактики онкологических заболеваний, укрепляет сосуды, зубы, десна, выводит токсины, повышает упругость кожи,а также снижает вес у полных людей) и Да Хун Пао (обладает высокой степенью ферментации, имеет насыщенный вкус. Обычно этот чай выбирают «любители» Кофе).
Photo

Post has attachment
Несомненный лидер- Пуэр. Это большая подгруппа чаев. В Китае этот чай считается одним из самых полезных для здоровья напитков. Чай красоты, стройности и вечной молодости. Доказано, что постоянное употребление чая Пуэр (примерно 3 чашки в день) нормализует пищеварение, способствует снижению веса, понижает содержание сахара и холестерина, снижает процент содержания алкоголя в крови, регулирует водный баланс в организме, выводит токсины и яды.
Photo

Post has attachment
Wait while more posts are being loaded