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Paleta de Cabrito com Lentilha Defumada

ingredientes

Cabrito:
1 paleta de cabrito (aproximadamente 1,5kg)
2 dentes de alho
2 xícaras de chá de cebola roxa em pedaços
3 folhas de louro
6 ramos de alecrim
2 xícaras de chá de vinho
2 colheres de sopa de gengibre
1 de pimenta dedo de moça sem semente
Sal a gosto
Cebola:
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de cebola em tiras
Lentilha:
2 xícaras de chá de arroz cozido
2 xícaras de chá de lentilha cozida
1 colher de café de pimenta síria
½ xícara de chá de uva passa
½ xícara de chá de amêndoas torradas
½ xícara de chá de cebolinha

modo de preparo

Cabrito: Tempere o cabrito com sal e deixe marinar com alho, cebola, alecrim, louro, gengibre, pimenta e o vinho por 12 horas.

Coloque a paleta em uma assadeira com toda a marinada.
Cubra com papel alumínio e asse em forno baixo até ficar macia.
Tire o papel para dourar e sirva.

Cebola: Coloque o óleo em uma panela, aqueça e coloque a cebola. Mexa apenas de vez em quando para que fique bem dourada, quase queimada.
Ficará com um sabor levemente defumado.
Coloque em uma peneira e tire o excesso de óleo.
Lentilha: Volte a cebola para a panela e acrescente a pimenta síria, o arroz, a lentilha, a uva passa, as amêndoas e a cebolinha.

Pronto!
Agora, basta saborear esta delícia receita de Paleta de Cabrito com Lentilha Defumada.
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Cabrito Assado

ingredientes

5 kg de cabrito novo e gordo
alho socado
suco de limão
pimenta síria
sal

modo de preparo

Recheio:

1 1/2 kg de carne moída
miúdos de cabrito aferventados
2 1/2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de pinhõezinhos
1 xícara (chá) de amêndoas sem pele

Modo de Fazer:

Na véspera, esfole o cabrito.
Limpe-o bem, retirando a pele, a gosma, etc.
Depois de limpo lave-o em água fria.
Abra-o, retire as vísceras e torne a lavar em água fria.
Tempere com bastante alho socado, sal e pimenta síria.
Regue com limão.
No dia seguinte, faça o recheio temperando a carne moída e os miúdos, junte os pinhõezinhos e as amêndoas.
Refogue em manteiga e, por fim, misture o arroz.
Acrescente um pouco de água quente e deixe cozinhando por alguns minutos.
Isto feito, recheie o cabrito, costure-o e perfure-o em vários lugares com um espeto.
Leve-o para cozinhar em um caldeirão grande.
Se a água escurecer, vá trocando por outra limpa enquanto ferve. Quando estiver cozido, unte o cabrito com manteiga e leve ao forno. De vez em quando, regue-o com a própria gordura.
Se for necessário, acrescente manteiga.
Sirva acompanhado de coalhada fresca.

Pronto!

Agora, basta saborear esta delícia receita de Cabrito Assado.
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Poemas Românticos

As pessoas se esquecerão do que você disse...
As pessoas se esquecerão do que você fez.

Mas as pessoas nunca se esquecerão de como você as fez sentir...
Só um poeta pode transmitir a emoção através das palavras que vem do coração.
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