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LES BAIES D’ACAI
L'acai (Euterpe oleracea) est un palmier qui pousse, en Amazonie, dans le nord du Brésil. Il est connu par les indigènes sous le nom de içá-çai, qui signifie «le fruit qui pleure». Son fruit est une baie pourpre. Certaines études ont montré que les baies d’Acai possèdent un fort pouvoir antioxydant. En effet, La valeur ORAC de l'acai (une évaluation du pouvoir antioxydant) est l'une des plus élevées trouvée dans des extraits de fruits. De part leur fort potentiel antioxydant, les baies d’Acai vont contribuer à la protection du système cardiovasculaire et ceux grâce aux anthocyanines qu’elles renferment

Les capacités antioxydantes de 11 échantillons de pulpe de baies d'acai ont été étudiées contre trois espèces réactives oxygénées différentes. Le pouvoir antioxydant de tous les échantillons était excellent contre les radicaux peroxyl, bon contre le peroxynitrite et faible contre les radicaux hydroxyl par rapport à des jus de fruits et de légumes européens récemment analysés. Les anthocyanidines sont les principales composantes antioxydantes des baies d’Acai identifié à ce jour. La contribution des anthocyanines à la puissance antioxydante totale a été évaluée à seulement 10 %. Les anthocyanines préviennent une étape fondamentale de l'athérogenèse : l'oxydation des LDL. Ensuite, les anthocyanines protègent l'intégrité des cellules endothéliales qui tapissent les parois des vaisseaux sanguins. De plus, les anthocyanines détendent les vaisseaux sanguins.  Par ailleurs, les anthocyanines aident à maintenir l'intégrité microcapillaire en stabilisant les parois des capillaires. 

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