Post has attachment
It's 72 in the Southland, so 5 LBS chicken stuffed with Italian sausage, chestnut, white wine stuffing. Topped with shallot pepper and truffle salt, oh yea, some apple wood smoked bacon.
Going on the Primo shortly.
Photo
Photo
2/20/17
2 Photos - View album

Post has attachment
A little something to eat!! Ribeye steaks and corn soaked in water and maple sugar.
PhotoPhotoPhotoPhoto
2/15/17
4 Photos - View album

Post has attachment
Char Siu Ribs
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2/11/17
5 Photos - View album

Post has attachment
Char Siu Ribs
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
2/11/17
5 Photos - View album

Post has attachment
Last nites B-Day me, to myself.... Black Angus Strip Steaks, lobster tails, and corn. The lobster was steamed in white wine.
PhotoPhotoPhoto
1/29/17
3 Photos - View album

Post has attachment
A pizza cook .... I did a tomato, spinach, onion, bell pepper and a New Haven Clam style white pizza. I LOVED THE CLAM PIZZA. 
PhotoPhotoPhoto
12/29/16
3 Photos - View album

Post has attachment
Jehněčí burgery s fetou - Lamb burgers with feta

INGREDIENCE/INGREDIENTS

- 600 g mletého jehněčího masa
- 1 malá červená cibule
- 2 lžíce červeného vína
- 2 lžíce oregana
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce hrubé mořské soli
- 1 lžíce mletého pepře
- 150 g sýru feta
- Na dresink: 125 ml řeckého jogurtu, hrst čerstvých lístků máty, šťáva z poloviny citronu, sůl

POSTUP PŘÍPRAVY/PREPARATION PROCESS

V míse smícháme mleté maso, nadrobno pokrájenou cibuli, víno, drcený česnek, oregano, sůl a pepř. Směs pořádně propracujeme a necháme v chladu alespoň 2 hodiny. Mezi tím si v misce smícháme jogurt, nasekané listy máty, citronovou šťávu a dochutíme solí. Gril rozpálíme na střední teplotu a rošt potřeme olejem. Do masa přidáme rozdrobený sýr feta a mokrýma rukama vytvarujeme asi 4 burgery. Potřeme je olejem a grilujeme z každé strany asi 4 minuty. Podáváme samotné s dresingem nebo obložené v lehce ogrilované žemli. Přeji dobrou chuť ;-). 
Photo

Post has attachment
Steak z tuňáka se zeleninou omáčkou - Tuna steak with vegetable sauce

INGREDIENCE/INGREDIENTS

- 4 steaky z tuňáka
- sůl
- citronová šťáva
- olivový olej na potření
na omáčku:
- 1 lžíce másla
- 1 cibule
- 2 mrkve
- kousek celeru
- 1/2 pórku
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml bílého vína
- hrnek vývaru
- sůl
- pepř
- špetka šafránu
- 150 g zakysané smetany
- pažitka na zdobení

POSTUP PŘÍPRAVY/PREPARATION PROCESS

Steaky z tuňáka osolíme, opepříme, potřeme olejem a necháme chvíli rozležet. Na lžíci másla lehce zpěníme na drobno nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájené mrkve, malý kousek celeru a menší pórek, posypeme lžící hladké mouky a lehce o restujeme. Zalijeme bílým vínem, malým šálkem vývaru, osolíme, opepříme, přidáme špetku šafránu, povaříme, přidáme zakysanou smetanu, prohřejeme a dochutíme. Rozpálíme si gril na vyšší stupeň a steaky grilujeme 3 minuty po obou stranách. Hotové je rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a zasypeme pažitkou. Přeji dobrou chuť ;-). 
Photo

Post has attachment
Homemade burger with kids for lunch
PhotoPhotoPhotoPhoto
19/11/2016
4 Photos - View album

Post has attachment
Smoked prime beef ribs
Smoked with Cherry wood for 4 hours at 225°F then reverse sears.

Beef rub :
1 teaspoon ancho chile powder
2 teaspoons ground coriander
2 teaspoons ground mustard
2 teaspoons Spanish paprika
2 teaspoons freshly ground black pepper
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon dried oregano
PhotoPhotoPhotoPhoto
13/11/2016
4 Photos - View album
Wait while more posts are being loaded