Post has attachment

Post has attachment

Post has attachment
Пора сажать семена на рассаду сверхострых перцев ! Тринидад Скорпион уже на подоконнике . Январь, 2016 .
Photo

Все знают, что основное предназначение ярких, сочных и вкусных ягод и фруктов (да и вообще плодов) — привлечение внимания животных для как можно более широкого распространения семян растения. Но из этого правила есть исключения, например, перец, который неожиданно обладает отпугивающим и отталкивающим вкусом. 
Как разрешить этот парадокс? Понятно, что перец вырос не для удовлетворения гастрономических пристрастий homo sapiens, но почему эволюция пришла к столь странному решению и как перец размножается?
Еще с 90–х годов ученые начали подозревать, что острота перца — изощренная защита от животных, которые неудовлетворительно занимаются распространением семян, отлынивают от беготни и спят в норах. Эти подозрения укрепились, когда в лабораторных условиях было обнаружено, что на птиц капсаицин (алкалоид перца с жгучим вкусом) не действует вообще. Но для того, чтобы эти подозрения переросли в уверенность, потребовалось проведение полевых испытаний (англ.), которые блестяще подтвердили эту гипотезу.
Пришлось, правда, помучить пару грызунов и аризонского пересмешника (да, их заставляли жрать перец и смотрели, кто отказывается), понаблюдать за небольшой плантацией в природе, но жертвы были не напрасны — было достоверно установлено, что переносом семян перца занимаются быстрые и стремительные птицы, а не ленивые четвероногие, а сама по себе острота — прекрасный приспособленческий механизм для отваживания от красных стручков нежелательных гостей.
Кстати, напомню, что перец не обладает жгучим действием, только жгучим вкусом, он действует на рецепторы температуры и механических воздействий, поэтому нам кажется, что он "обжигает", ну а к рецепторам птиц он просто не подходит.

Post has attachment

Почему перец, который обжигает всё во рту, мы называем горьким, а не острым? Со словом горький можно смело ассоциировать траву полынь или неприятный вкус таблеток, которые многим из нас приходилось глотать во время недуга. В конце концов, горький шоколад совсем не обжигает язык и горло. Перец обжигает, но не горчит!
                                                                            Джонатан Ливингстон .

Американские ученые установили, что вещество, которому острый перец обязан своим жгучим вкусом, провоцирует гибель «плохих» клеток  при заболевании – рак простаты.
Они провели эксперимент, во время которого участникам делали инъекции капсаицина (вытяжка из перца хабанера). В конечной стадии эксперимента они заметили, что опухоли значительно уменьшились в размере. Причина заключалась в капсаицине,  ведь он активизировал процесс саморазрушения злокачественных клеток.
Wait while more posts are being loaded