Post has attachment
بامية_بالزيت
المكونات:
- ½ كيلو بامية طازجة.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 5 فصوص ثوم.
- ¼ كوب أوراق كزبر طازجة.
- 5 حبات طماطم (بندورة).
- 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (روب بندورة).
- ¼ ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:
1 - تُملئ طنجرة متوسطة بالماء، وتترك على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان ثم ترفع من على النار.
2 - تغسل حبات الطماطم، ويشق أعلاها بحرف سكين، ثم تترك فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق.
3 - تنشل حبات الطماطم من الماء، وتترك فى صحن جانبى حتى تبرد ثم تُقشر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4 - تغسل حبات البامية بالماء الجارى، وتجفف جيداً فى منشفة مطبخ قطنية، ثم تقطع أقماعها العلوية.
5 - تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتقلب بها حبات البامية لمدة دقيقتين أو حتى يتغير لونها.
6 - تقطع حبات البصل إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
7 - يسخن الزيت فى طنجرة متوسطة على نار متوسطة، ويضاف إليه شرائح البصل، وينثر عليه القليل من الملح، ويقلب فى الزيت لمدة دقيقتين أو حتى يلين.
8 - تقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة، وتضاف إلى البصل وتقلب به لمدة دقيقة.
9 - يضاف معجون الطماطم إلى خليط البصل، ويقلب به لمدة دقيقتين.
10- تضاف مكعبات الطماطم والملح والسكر إلى الخليط، ويقلب لمدة دقيقة.
11- تقطع أوراق الكزبرة بالسكين وتضاف إلى الخليط فى الطنجرة.
12- تضاف حبات البامية إلى الطنجرة، ويضاف إليها القليل من الماء، وتقلب المكونات وتغطى الطنجرة وتترك على النار لمدة 15 دقيقة او حتى تنضج البامية تماماً.
13- ترفع طنجرة البامية من على النار، ويضاف إليها دبس الرمان وعصير الليمون وتقلب البامية.
14- تسكب البامية فى صحن التقديم، وينثر عليها القليل من أوراق الكزبرة المقطعة، وتقدم مع الأرز والخُبز العربى.
Photo

Post has attachment
بسبوسة_بالحليب
بسبوسة يمكنك تجهيزها بدون بيض المكونات
كوب ونصف سميد 1/2 كوب دقيق 1/2 كوب سكر 1/2 كوب زبدة ذائبة كوب حليب ملعقة صغيرة بايكنغ باودر 1/3 ملعقة بايكنغ صودا ملعقة صغيرة فانيليا لوز كوب ونصف قطر جاهز
طريقة التحضير
قومي بمزج المكونات الجافة في وعاء. في وعاء اخر قومي بخفق الحليب مع الزبدة والفانيليا باستخدام الخفاق اليدوي. أضيفي المكونات الجافة. صبي المزيج في الصينية مدهونة بالطحينة ثم انثري اللوز وقطعي المزيج إلى مكعبات. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج البسبوسة ثم صبي القطر على الوجه
Photo

Post has attachment
كيك_الكنافة

مقادير الوصفة
الكنافة
1/2 باكيت كنافة
1/2 كوب زبدة أو سمن مذابة
خليط الكيك
2 كوب سميد ناعم
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 رشة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 كوب سكر
3/4 كوب لبن زبادي(روب)
1 كوب قيمر(قشطة)
1 كوب زيت ذرة
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للتقديم
شيرة، فستق حلبي ناعم للتزيين


طريقة التحضير
سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط.
احضري صينية مقاس 13×9 بوصة، بطنيها بورق زبدة.
ضعي الكنافة في طبق واسع، اسكبي عليها الزبدة المذابة، وقلبي باطراف اصابعك الى ان تتشرب جيدا بالزبدة.
ضعي ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية واضغطي بيدك بخفة لتساوي السطح.
في وعاء محضرة الطعام ضعي السميد، بيكربونات الصودا، البيكنج باودر، الملح، الهيل والسكر. شغلي على سرعة متوسطة لعدة ثواني.
اضيفي الزبادي، القيمر، الزيت، البيض، والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة الى يصبح الخليط ناعم.
وزعي الخليط فوق الكنافة في الصينية.
انثري بقية الكنافة على سطح الخليط.
ضعي الصينية في الفرن 40-50 دقيقة الى ان ينضج الكيك و يصبح لونه ذهبي. اختبري نضج الكيك وذلك بغرز عود خشبي في وسطه، يجب ان يخرج العود نظيفا.
. اخرجي الصينية من الفرن ووزعي الشيرة عليها مباشرة.
. دعي الكيك يبرد تماما قبل التقطيع.
. أمسكي بطرفي ورقة الزبدة وأخرجي الكيك من الصينية بهدوء وضعيه على الطاولة امامك.
. بواسطة سكين حادة، قطعي الكيك الى مربعات او حسب الرغبة
. رتبي قطع الكيك في طبق تقديم، انثري فستق ناعم وقدميه باردا
Photo

Post has attachment
تندوري_الدجاج_الهندي

المقادير
دجاجة مقطعه ٤ قطع كوب زبادي ملعقة كبيرة كاري ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ملعقة صغيرة ثوم مفروم ملعقة صغيرة بهارات جاراماسالا ملعقة كبيرة ليمون ملعقة كبيرة زيت نصف ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة صلصة
طريقة التحضير
* يخلط الزبادي مع الكاري وزنجبيل وثوم مفروم وبهارات جراماسالا

* يضاف ليمون وزيت وكركم وصلصة وتتبل قطع الدجاج بالخليط المعد

* في طاسة ساخنة توضع قطع الدجاج المتبلة وتترك في الطاسة حتى تنضج ثم تقدم
Photo

Post has attachment


مقادير الزردهِ

٢كوب رز عمبر او اي نوع متوفر عندك
٨ال ١٠كوب مي
٣كوب سكر
زعفران
هيل مطحون
٢ملعقه نشأ
نص كوب جوز الهند
وزيت نص كوب
ولوز مقطع او شرائح حسب الرغبه

طريقه التحضير
يغسل الرز وينقع اقل شي ٤ساعات بعدها يصفى ويطحن ويضاف له الماء ويترك ع النار بعد مايغلي نخفض الحراره ونتركه ع نار هادئه مع الهيل حتى ينضج بعدها انضيف الزعفران أّلَيِّ لونه اصفر اما الابيض نستغني عن الزعفران ونضيف النشأ بعد اذابته بقليل من الماء وبعدها نضيف قليل من اللون الاصفر والسكر تدريجيا مع التحريك والجوز واللوز وبعدها نسخن. زيت ونضيفه عليه ونحركه حتى يمتزج جيدا ونبدا بسګبِهِ ويزين بالقرفه ( الدارسين) المطحون

ملاحظه هذه الكميه تعمل مقدار كبير
Photo

Post has attachment
المدكوكة_العراقية(التمريه)

المقادير
- التمر : 3 اكواب (منزوع النوى ومعجون)
- الطحينة : كوب
- السمسم : كوب ونصف (محمص)
طريقة التحضير
1. اخلطي التمر مع الطحينة في محضرة الطعام بالتناوب حتى تتكون لديك عجينة.

2. شكلي كرات من العجينة ثم دحرجيها بالسمسم المحمص وقدميها.
Photo

Post has attachment
كليجا_سعودية
المقادير
طحين: كوبان
سمن: نصف كوب
هيل: نصف ملعقة
الزعفران: نصف ملعقة
التمر: نصف كوب
سكر: نصف كوب
الماء: 4 ملاعق
ملح: رشّة
طريقة التحضير
1. أخلطي التمر مع السمن والسكر الملح، ثم أضيفي إليه الهيل والزعفران، مع الخلط جيداً.
2. بعدها، أضيفي الطحين دفعة تلو الأخرى، حتى يصبح كتلة واحدة.
3. ضعي كمية صغيرة بكف يدك، ورقيها حتى تصبح رقيقة جداً ومجوّفة.
4. في وعاء آخر، ضعي ملعقة من الزعفران والهيل مع ملعقة من التمر، وضعي القليل منها في كل حبّة من العجين.
5. رقي قطعة ثانية من العجينة لتقفلي بها القطعة الأولى.
6. توضع في الصينية، وتشوى لمدة نصف ساعة على حرارة 150 درجة مئوية.
Photo

Post has attachment
دونات_مقلية
المكوّنات

لتحضير الدونات:
دقيق – كوبان ونصف
حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
سكر – ربع كوب
خميرة – ملعقة كبيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
زبدة على حرارة الغرفة – 50 غرام
بيض مخفوق ممزوج بملعقة كبيرة من الخلّ - 1
ماء فاتر – ثلاثة أرباع كوب
لتحضير التغليفة:
كريمة سائلة – كوب
شوكولاتة خام مقطّعة تقطيعاً ناعماً – كوب
زبدة – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على النار حتى تسخن.
2- أضيفي الشوكولاتة والزبدة واخلطي حتى تذوب. أتركي التغليفة جانباً.
3- لتحضير الدونات: في وعاء، أخلطي الدقيق والحليب البودرة والسكر والخميرة والملح والبايكنغ باودر.
4- أضيفي الزبدة وافركي الخليط ببعضه.
5- ضعي البيضة المخفوقة مع الخل ثمّ أسكبي الماء بالتدريج مع العجن للحصول على عجينة طرية.
6- غطّي العجينة واتركيها ترتاح وتختمر لساعتين.
7- شكّلي العجينة بحسب الرغبة ثمّ اتركيها مجدداً ترتاح حوالى الساعة.
8- في قدر عميق، حمّي كمية كافية من الزيت واقلي قطع الدونات حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
9- أتركي قطع الدونات لتبرد ثم غمّسيها بمزيج التغليفة وزيّذيها بحسب الرغبة .
Photo

Post has attachment
دونات_محشية_شكولاتة
1 – مكونات دونات محشية بالشوكولاطة :

120 ميليلتر من الحليب السائل الدافئ.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
1 حبة بيض.
250 غرام من الدقيق (أقل أو أكثر حسب جودته).
نصف ملعقة صغيرة من البكنج باودر (خميرة الحلويات).
1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
القليل من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
قطع من الشوكولاطة للحشو.
سكر للتزيين.
زيت للقلي.
2 – طريقة عمل دونات محشية بالشوكولاطة :

نضيف السكر و خميرة الخبز إلى الحليب الدافئ و نترك الكل جانبا ليتفاعل.
في إناء، نضع الدقيق، البكنج باودر، الفانيليا، الملح و الزبدة ثم نخلط العناصر جيدا.
نضيف إليه خليط الحليب و الخميرة ثم نخلط.
نضيف حبة البيض ثم نخلط الكل جيدا حتى الحصول على عجين دونات (من الضروري دلك العجين جيدا للحصول على النتيجة المرجوة).
نغطي العجين بقطعة قماش و نتركه ليختمر لمدة 60 دقيقة تقريبا.
بعد ذلك، نقسم العجين إلى نصفين.
على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، نبسط كُرتَي العجين جيدا.
نوزع فوق الأولى قطع الشوكولاطة.
نغطيها بكمية العجين الثانية.
بواسطة قطّاعة، نقطع حبات الدونات بحيث تكون قطعة شوكولاطة، التي وضعنا داخل العجين، في كل حبة دونات.
نضع الدونات في صينية و نتركها لتختمر مرة أخرى.
نقلي الدونات في زيت ساخن.
نضع الدونات فوق قطعة من الورق النشاف لامتصاص الزيت الزائد.
نزين الدونات بالسكر أو حسب الرغبة.
نقدّم الدونات
Photo

Post has attachment
كرات_جوز_الهند

المكوّنات

جوز الهند مبشور - 3 أكواب
جوز مجروش - كوب
نشاء - ربع كوب
حليب مكثّف محلى - علبة
للتغميس:
جوز الهند مبشور - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي جوز الهند، النشاء والجوز.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
3- أضيفي الحليب المكثف المحلّى وقلّبي جيداً جتى تحصلي على خليط متماسك.
4- خذي مقدار من الخليط، كوّريه بواسطة يديك ثم غمّسيه بجوز الهند المبشور.
5- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية ثم ادخلي الكرات الى الثلاجة حتى تجمد.
6- أخرجي الكرات من الثلاجة ثم زيّني بها سفرتك.
Wait while more posts are being loaded