Post is pinned.Post has attachment

Post has attachment
وسوعة لطرق طهي السمك والماكولات البحرية
------------------------------------------------
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم جمعتلكم أحلى الوصفات لطهى السمك
السمك طعام مفييد وسريع الهضم وهو أنسب التغذية للمرضى والناقهين والشيوخ والا طفال أيضاوالسبب احتوائه على كمية كبيرة من الفسفور والبروتين وزيت السمك سهل الهضم ألا أنه سريع العفونة خصوصا فى أيام الصيف ولذلك يجب تناوله طازجا
أختبار السمك :
1. أن تكون رائحته مقبولة وعيناه لامعتين
2. أن يكون لحمه متماسكا صلبا عند اللمس
3. أن تكون الخياشيم ذات أحمرار طبيعى
تجهيز السمك :
1. يقطع الذيل والزعانف
2. يزال قشر السمك بحكة بالسكين من الذيل للرأس
3. تفتح البطن وتخرج الاحشاء وتغسل البطن والسمكة جيدا
4. تدعك بخليط من الملح والدقيق وتترك فترة ثم تشطف جيدا بالماء وذلك لازالة الدم
بس اولا أريد أعرفكم على أنواع السمك الى كتيير فى مصر نستخدمها وطرق طهيها حسب نوعها
1. البلطى : مشوى ومقلى وطاجن
2. البورى : مشوى ومقلى وصيادية
3. المكاريل : مشوى ومقلى وصيادية
4. السردين : مقلى ومخلل
5. الرنجة : مشوى ومخلل ومدخن
6. الجمبرى : مشوى ومسلوق ومقلى وصنية وخلطة....الخ
7. السبيط " الكليمارى " : مقلى ومشوى ومسلوق
8. الكابوريا : مشوى ومسلوق
9. الاستاكوزا : مشوى ومسلوق
وفى أنواع أخرى كتيير بس هى ديه الاكثر أستخداماوهنذكر أيضا أنواع السلطات الى تتقدم مع الاسماك وأكثر من وصفة للارز
اولا السمك البلطى :
1. بلطى مقلى :
بعد الخطوات السابقة الى ذكرناهاوبعد غسل السمك جيدا يشق من تحت الراس " العين " حتى الذيل شق بسيط من الجهتينوبعد ذلك نقوم بعمل" الدقة " الخاصة بالسمك المقلى
الدقة :
فلفل أخضر مفروم مخلوط مع ثوم مفرووم مع ملح وكمون وبعد ذلك نقوم بوضع الدقة فى بط السمك وفى الاجناب الى قمنا بقطعهاونعصر عل السمك المتبل ليمون ونرش عليه خل ونتركه لمدة ساعتين حتى يتشرب التتبيلةوبعد ذلك نغطى السمك بالدقيق ونقليه
2. بلطى مشوى :
بعد تجهيز السمك ما بنقطع السمك من الاجناب بس نعملة تتبيله أخرى
التتبيلة:
بصل مقطع قطع صغييرة مخلوط بطماطم قطع صغيرة ومتبل بالملح والكمون يوضع فى بطن السمك ونغطى السمك بالردة
ويشوى على شواية فحم أو جريل أو صاج وبعد الشوى نصب على كل سمكة جزء بسيط من هذا الخليط " خل وماء وليمون وثوم مفرى "
3. بلطى طاجن :
بعد تنظيف السمك يتبل بالدقة بعدين يقلى جيدا بالزيت
وبعد ذلك يوضع فى صينية ومعة طماطم حلقات وبصل حلقات وفلفل حلقات وبالهناء
ثانيا : السمك البورى :
1. بورى مقلى :
بعد تنظيف السمك جيدا لا يفتح من الاجناب بس نفتح البطن ونظفها جيدا مثل ما ذكرنا قبل الحين ونضع الدقة اللى سبق وذكرناها فى وصفة البلطى المقلى الدقة وليس التتبيلةنضعها فى بطن البورى ويغطى بالدقيق ويقلى
2. بورى مشوى :
بعد تنظيفه جيدا يوضع التتبيلة فى بطنه " بصل وطماطم قطع صغيرة متبلة بالملح والكمون "ويغطى بالردة ويشوى على شواية أو جريل أو صاج وبعد شويه جيدا نصب عليه خليط من " الخل والماء وثوم مفرى وفلفل أخضر مفروم وليمون "يصب جزء بسيط منه على كل سمكة
3. بورى صيادية :
الصيادية غير الطاجن فالطاجن بيكون حلقات طمام وبصل وفلفل فقط أما الصيادية " من الممكن قلى السمك أو عدم قليه وطبخه طازج حسب الرغبة "بعد قلى البورى جيدا نحضر صينية الفرن ونضع فيها نصف معلقة زيت وبعد ذلك نضع حلقات رفيعة من الطماطم والبصل والفلفل والبطاطس ونرص فوقة السمك وبعد ذلك نصب نصف كوب عصير طماطم فوق السمك ويدخل الفرن
ثالثا سمك : المكاريل
1. مكاريل مقلى :
بعد تنظيف السمك جيدا يوضع به الدقة وغطى بالدقيق ويقلى
2. مكاريل مشوى :
ينظف ويوضع به التتبيلة الى سبق وذكرناها فى البلطى والبورى المشوىويغطى بالردة ويشوى على شواية أو جريل أو صاجوبعد ذلك يصب عليه جزء بسيط من خليط " الماء والخل والليمون والثوم والفلفل المفرى "
3. مكاريل صيادية : " مختلفة كتيير عن الوصفات السابقة "
" صيادية المكاريل يوضع بها المكاريل طازج وليس مقلى" " لازم "
الصيادية الى بنعملها للمكاريل مختلفة شوى عن الى عملناها للبورى أو الطاجن الى عملناه للبلطى صيادية المكاريل بتقى من غير زيت لان سمك المكاريل فية نسبة عالية من زيت السمك بنحضر الصينية ونرص بها حلقات طماطم و حلقات بطاطس رفيعة جدا جدا ونرص السمك المكاريل الطازج وبعد ذلك يدخل الفرن
رابعا : سمك السردين
1. سردين مقلى :
بعد تنظيف السردين جيدايتم تتبيلة بالدقة الى سبق وذكرناها فى وصفات البلطى والبورى والمكاريل المقلى وبعد ذللك يغطى بالدقيق ويقلى
2. سردين مخلل :
بنقوم بتنظيف السردين جيداونقوم بتمليحة بدرجة عالية....فى بطنه نضع ملح زى نصف ملعقة صغيرة لو سردين صغيرونحضر برطمان كبيييرر ونضع فى البرطمان هذا نصفة ماء وثلاث أربع كوب ملحونضع خل يجى نصف كوبونخلط الخليط جيداونضع السردين فى البرطمانونضع نصف كوب زتونقلب الى فى البرطمان جيدا
ونغلق البرطمان ونضعة فى الثلاجة لمدة اسبوعين أو 3 حسب الرغبةوبعد ذلك عند تناولةيحضر السمك السردين من البرطمان حسب الكمية الى ستأكل ويبعد عنه الملح باليد وبعد ذلك يوضع بطبق التقديم ويوضع عليه زيت ويقدم معه سلطات باردة طزجة وبصل حلقات
خامسا سمك : الرنجة
موسوعة لطرق طهي السمك والماكولات البحرية
1. رنجة مشوي :
بعد تنظيف الرنجة يتم تتبيلها بتتبيلة الشوى الى سبق وذكرناها فى وصفات السمك المشوى وبعد ذلك يتم تغطيتها بالردة وشويها على شواية أو جريل أو صاج وتقوم بصب الخليط " ماء وخل وليمون وفلفل وثوم مفروم " جزء بسيط على كل سمكة
2. رنجة مخلل :
بعد تنظيفها جيدا نتبلها بملح ونضعها ببرطمان مثل برطمان ومحتويات وصفة السردين المخلل
3. رنجة مدخنة :
أقلوكم الوصفة الى أحسن أشترو الرنجة المدخنة جاهزة
هههههههههه
سادسا : الجمبرى
موسوعة لطرق طهي السمك والماكولات البحرية .
1. جمبرى مقلى :
يتم أختيار جمبرى ذو حجم متوسط أو كبير ونقوم بتقشير الجمبرى ونزع هيكله ونشطفة جيدا وبعد ذلك يتبل بالدقة الى سبق ذكرناها فى وصفات السمك المقلى وبعد ذلك نغطى الجمبرى بالدقيق ونقليه جيدا
2. جمبرى مشوى :
نقوم بشوى الجمبرى بهيكله وذلك للحفاظ عليه ومن الممكن شوية بعد تقشيرة بس يوضع على أستيك ونقوم بغسل الجمبرى جيدا وتركة شوى حتى يصفى الماء منه وبعد ذلك نقوم بشويه على الجريل ونغمسة فى خليط من " الماء والخل والليمون والملح والكمون " ونتركه شوى وبعد ذلك نقدمه
3. جمبرى مسلوق :
بعد غسل الجمبرى نضع طنجرة على النار ونضع بها ماء حسب العدد والرغبة ونضع خليط من " الملح والكمون والريحان ومستكة "ونتركها تغلى وبعد ذلك نضع الجمبرى بها ونتركة يغلى معها
ونقفل الموقد ونتركة شوى وبعد ذللك نقدم حساء الجمبرى المسلوق
4. جمبرى بالكارى :
أولا مقادير صلصة الكارى :
ملحوظة " الصلصة نقوم بعملها ونأخذ منها حسب الرغبة والعدد والكمية "
2 ملعقة زيت , 2 بصلة مفرية , 6 فصوص ثوم مفرى , 2 طماطم قطع صغيرة , واحد كوب زبادى
4 أكواب شوربة , ملعقة كبيرة بودرة كارى , 2 ورق لاورا , ملعقة صغيرة من المساحيق التالية :
" حبهان , قرنفل , جنزبيل , كسبرة , كركم , شطة , بابريكا , كمون , ملح "
طريقة صلصة الكارى
يوضع الزيت فى طنجرة على النار ويشوح البصل والثوم حتى يصفر لونهماوتضاف مجموعة البهارات وهى " الكارى واللاورا والقرنفل و الجنزبيل والكسبرة والكركم والشطة
والبابريكا والكمون والملح ويقلب الخليط جيداثم يضاف الزبادى مع الطماطم مع أستمرار التقليب وتضاف المرقة " الشوربة "وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعةوبعد ذللك نأخذ منها الكمية الى نريدها حسب كمية الجمبرى الى هنعمله ونضيفها عليه ونضعة فى طنجرة على النار لمدة خمس دقائق
5. جمبرى صيادية :
بعد تقشير الجمبرى وغسلة جيدا وتتبيلة بالدقةنقوم بوضع حلقات رفيعة جدا من البصل والطماطم والفلفل فى صينية الفرن وبعد ذلك نضع الجمبرى المتبل عليها ونصب علية نصف كوب عصير طماطم ويدخل الفرن مع متابعته حتى ينضج
6. جمبرى كفتة :
بعد تقشير الجمبرى وغسلة جيدا نقوم بفرمه مع بقدونس وثوم وبصل مفريين ونضيف له أرز مطحون ونضيف له البهارات ويشكل على هيئة أصابع ويقلى فى الزيت ويترك حتى يصفى من الزيت
من الممكن نقدم الكفتة هكذا أو من الممكن نقوم بعمل صلصة طماطم حمراء بالثوم المفرى ونسقط فيها الكفتة المقلية ونتركها حتى تسبك
ملحوظة هامة : بالنسبة للجمبرى والارز المطحون ممكن نحط على كيلو الجمبرى كوب أرز مطحون
7. جمبرى بالمايونيز :
بعد تقشير وغسل الجمبرى جيدا نضع طنجرة على النار ونضع بها الطبقات التالية:
أولا بنضع قليل من الزبد أو الزيت ونضع طبقة من حلقات رفيعة من الطماطم والبصل والكرفس والفلفل والفلفل الاخضر أو أى لون أخر " يعطى جمالا للطبق " ونضع الجمبرى المتبل بالدقةوالليمون ونقوم بالتقليب الجيد للمحتويات وبعد نضجها نضعها بطبق التقديم ونغطيها بالمايونيز ودوق المايونيز ونقدم معها حلقات من البيض المسلوق والخيار
سابعا : السبيط " الكليمارى "
1. السبيط المقلى:
نقوم بأحضار السبيط وغسله جيدا ثم نقوم بفصل الرأس عن الجسم وننزع الجلد الملتصق به ونقوم بغسله بالملح والدقيق ثم يشطف جيدا بالماء ثم نقوم بتقطيعه أصابع وبعد ذلك نقوم بتتبيلة بالدقه " سبق ذكرها فى وصفات السمك المقلى " ويترك فترة ثم يغطى بالدقيق ويقلى فى الزيت حتى ينضج
2. السبيط المشوى :
بعد غسل السبيط وتقطيعه وتتبيله جيدا يوضع بأستيك ويشوى على الشواية حتى ينضج
3. السبيط المسلوق :
بعد غسل السبيط جيدا وتقطيعه نقوم بوضع طنجره على النار ونضع بها بصل وفلفل أخضر أو ألوان وملح وفلفل وليمون وخل " حسب الكمية " ونضع السبيط الاصابع ونضع قليل من الماء نصف كوب مثلا على الكيلو ويترك حتى ينضج مع التقليب المستمر
ثامنا : "الكابوريا "
1. كابوريا مشوية :
يتم غسل الكابوريا جيدا بالدقيق والملح ثم شطفها بالماء جيدا ثم يتم وضعها على الشواية الجريل أو ترص على شبكة الفرن حتى تنضج
2. كابوريا مسلوقة :
بعد غسلها وشطفها جيدا توضع طنجرة على النار وبها بصل وفلفل مفروم وملح وكمون وليمون وخل"حسب الكمية " وقليل من الماء " ربع كوب ماء "وتترك حتى تنضج مع التقليب
بأستمرارتاسعا " الاستاكوزا "
1. الاستاكوزا المشوية :
بعد غسل الاستاكوزا جيدا نقوم بشويها على الجريل أو الشواية حتى تنضجوبعد ذلك تغمس لفترة صغيرة فى طبق كبير غويط به المكونات التالية" خل وملح وكمون وليمونوكسبرة وقليل من الماء " وبعد ذلك تنشل منها وتقدم
2. الاستاكوزا المسلوقة :
يختلف سلقها عن السبيط والكابورياحيث أنها بعد غسلها تغمر فى الماء فى طنجرة على النار حتى تنضج وتقدم بعد أنتشالها من الماءوالان أنتهت وصفات السمك
وصفات للارز الذى يقدم مع الاسماك
المقادير تكفى 3 أشخاص
1. الارز المفلفل :
2 كوب أرز / 2كوب ماء / ملعقة كبيرة زيت / نصف معلقة صغيرة ملح
نقوم بغسل الارز جيدا وبعد ذلك نضع طنجرة على النار ونضع بها الزيت الى أن يسخن نضع الارزوالماء والملح ويقلب جيدا ويترك حتى يمتص الارز الماء ثم يخفض عليه النار حتى ينضج
2. الارز بالطماطم :
نفس مقادير الارز المفلفل و نفس الطريقة ألا أنه بعد أن يسخن الزيت يضاف أليه كوب من عصير الطماطم وكوب ماء " بدلا من 2 كوب ماء " ثم نضيف معلقة من معجون الطماطم لتثبيت اللون ثم نضيف الملح ويقلب ويترك حتى يمتص الارز الماء والطماطم ويخفض عليه الحرارة حتى ينضج
3. الارز بالبصل : ... " الاكثر شيوعا "
نفس مقادير الارز المفلفل ألا أنه بعد أن يسخن الزيت نضيف له بصلة كبيرة مفرومة جيدا ونتركها حتى يحمر لونها ثم نضيف الارز والماء والملح ويقلب جيدا ويترك الى أن يمتص الارز الماء ويخفض عليه الحرارة حتى ينضج
4. الارز بالكارى :
نفس مقادير الارز المفلفل ألا أنه يتم أضافة كوب من صلصة الكارى " سبق ذكرها فى وصفة الجمبرى بالكارى " وكوب ماء " بدلا من 2كوب ماء " ويضاف لهما الارز والملح ويقلب جيدا ويترك حتى يمتص الارز الماء ويخفض عليه النار حتى ينضج
5. الارز بالخلطة :
نفس مقادير الارز المفلفل مع أضافة بصلة مفرومة الى الزيت و كوب عصير طماطم ومعلقة معجون طماطم و بقدونس مفروم وملح وكمون وفلفل أخضر مفروم ونضيف الارز وكوب ماء ويقلب جيدا مع المكونات ويترك حتى يمتص الارز الخليط ويخفض عليه الحرارة حتى ينضجوبهذا تنتهى وصفات الارزوخلالالالاص
" السبيط المقلى "
المقادير:
ا كيلو سبيط منظف ومقطع رفيع - نصف ربطة كزبرة
نصف ملعقة صغير كمون - ملح حسب الرغبة - ملعقتين خل - ربع كوب ماء - كوب دقيق للتحمير.
5 فصوص كبيرة ثوم - 1حبة فلفل حلو - 1ليمونة مقشرة وزي ماهي بدون تقطيع - نصف ملعقة صغيرة شطة -
الطريقة:
يوضع السبيط في طبق ثم ناتي بجميع المكونان اللي هي الكزبرة الخضراء والفلفل والثوم والليمون والبهارات ويمكن اضافة اي بهارت تفضليها ويوضع الخليط كلة في الكبة او المطحنةونضع الخل والماء عندها سيصبح الخليط سائل شوي ثم بعد ذلك نضعة علي السبيط ثم يقلب ويوضع ساعتين في الثلاجة وبعد ذلك نطلعة من الخلطة ونضعة في دقيق فقط ثم نضعة في الزيت واللة الطريقه ها تعجبكم جدا والف هنا .
البييلا (الارز الاسباني)" المقادير:
الجمبري (الربيان)- الكلامار- فواكه البحر- فلفل اخضر واحمر واصفر حسب الرغبة وزالارز ويفضل انه يكون باسمتي - بصل حبتين المقطع الى مربعات صغيره - بزيليا - وزيت - قصبرة او كزبره - او بقدونس - ملح - فلفل اسود - ملون زعفران - بهارات السمك.
الطريقة:
ينقع الارز ويوضع جانبا,ناخد قدر ونضع فيه الزيت حتى يسخن تم يقلى فيه البصل و الاسماك المدكوره وانواع الفلفل مع البهارات ثم الماء على حسب كمية الارز المرغوبه بعد 3دقائق يضاف القصبر والبزيليا ويترك لمدة ساعه على نار هادئة ومن تم يوضف الارز حتى يستوي .ويقدم مع شرائح الليمون والف عافية.
" الكالماري (السبيط ) بطريقه ثانيه" المقادير:
اكيلو سبيط مقطع شرائح - بصلة متوسطة الحجم
2حبة طماطم - 1حبة فلفل حلو نصف ربطة بقدونس - نصف ربطة كرفس او عود افرنجي - ملح فلفل بهارات اي نوع تفضلية - ملعقة صلصلة طماطم .
الطريقة:
يقلي السبيط من غير اي شئ يقطع البصل قطع صغيرة ثم يشوح في الزيت الي ان يصفر
ثم نضع الطماطم المقطعة الي مكعبات ثم الفلفل الي مكعبات ويضاف الي ان يتسبك ونضع ملعقة الصلصلة ثم البقدونس ثم الكرفس ثم كوبين الماء الي ان تغلي والملح والفلفل ثم بعد ذلك السبيط الي ان يغلي لمدة خمس دقائق ثم بعد ذلك نضعة في طبق بيركس او صنية ويدخل الفرن الي ان يحمر لونة او لمدة ساعةالا ربع تقريبا .
طاجن السبيط (الحبار او الكاليمارى )" المقادير:
كيلو سبيط منظف ومقطع قطع صغيرة
ا حبة فلفل كبير - 6 فصوص ثوم - 2 بصل - 1 حبة طماطم - فلفل حار ( حسب الرغبة ) - كرفس (celery) -
2 ليمون - ملح-كمون-شطة - ملعقة خل -
3 ملاعق زيت .
الطريقة:
يغسل السبيط جيدا ويغسل بالخل والملح ويشطف عدة مرات حتى تكون مياه الشطف شفافة جدا نضعة فى مصفاة لازالة الماء الزائد نقطع البصل قطع دائرية رفيعة ثم نقطع الثوم والطماطم والفلفل الحلو والكرفس الى قطع صغيرة نضع الجميع فى طاجن/او صينية بيركس او صينية عادية
نضع باقى البهارات مع الليمون والخل والصلصة ونقلب الجميع نضيف الزيت نغطى الصينية بالفويل اوالالمنيوم ونتركها على نار هادئة (لا نضيف الماء) لان الخليط السابق سيسبب ماء نتركة على النار الى ان يتشرب كل الماء بعد ذلك نبدا فى التقليب ثم نضيف القليل من الماء حتى اكتمال التسوية الى ان تتسبك (تقل الصلصة ويستوى الجميع ) طبعا اضافة الشطة والفلفل الحار اختيارية لكن انا عن نفسى باموت فيها حارة وانتظرونى فى اكلات بحرية اسكندرانية كتيرة .
سمك السردين بالطماطم "
المقادير:
1 كيلوغرام سمك السردين - 1كيلوغرام طماطم - 50 غرام أرز - نصف كأس صغيرة زيت الزيتون - ثوم باقة مشكلة من كزبرة و بقدونس مفرومة ناعما ملح حسب الدوق - ملعقة صغيرة كمون - ملعقة كبيرة بابركا ناعمة - كأس كبيرة من الماء .
الطريقة:
يسلق الأرز نصف سلق و يحتفظ به جانبا ينقى السمك و ينظف جيدا و يقشر حتى نحصل فقط على الفيلي
يطحن في مطحنة الخضر يخلط الأرز مع السمك المفروم ثم تضاف جميع باقي المقادير عدا الطماطم التي تقشر و تطحن حتى نحصل على صلصة الطماطم تصب الصلصة في طنجرة , توضع على النار , نضيف زبت الزيتون و قليل من الملح عندما تبدا بالغليان تشكل من السمك كرات صغيرة في حجم الجوزة و تضاف إلى الطماطم مع إضافة الماء يترك الكل علي النار لمدة نصف ساعة تقريبا
يقدم ساخنا
" روبيان بالطريقه الصينيه " المقادير:
روبيان او جمبرى جامبواى كبير الحجم - فلفل رومي او فليفله أخضر؛أحمر؛أصفر
فلفل حار- صلصة صوياحلوة - صلصة صويا عادية - بهارات روبيان - زنجبيل - بصل - طحين او دقيق - ملح - جزر .
الطريقة:
يقطع البصل شرائح ويوضع مع قليل زيت في مقلاة ويوضع معه ملعقتين زنجبيل صغيرة وتوضع على النار قليلا ثم يوضع الروبيان قليلا ثم البهارات والملح حسب الرغبة والصلصات كل نوع ملعقتين صغيرة ثم توضع ملعقتين طحين وتحرك جيدا يقطع الفلفل والجزر بعد سلقه الى شرائح ثم توضع يوضع قليل ماء مقدار كاس كبير وتترك 10دقائق ثم نقدمها ساخنة وبالهناء .
الهامور فى الفرن " المقادير:
1- عددسمك هامور 2كيلو- 2- عدد3 بصلات متوسط الحجم - 3- عدد3 حبات طماط متوسط - 4- كزبرة قليل منه - 5- 4 معالق طعام كمون - 6- ملعقة طعام فلفل احمر مطحون - 7- ملعقتان طعام فلفل اسود - 8- عصير الليمون الطازج - 9- زيت الزيتون 6 ملاعق طعام.
الطريقة:
يغسل السمك جيدا وينشف من الماء ويقطع البصل والطماطم والكزبرة الى قطع صغيرة جدا ويخلط باقي المقادير مع البصل والطماطم ويضع السمك في صحن الفرن ويوضع الخليط في بطن السمك ويغطى السمك من الخليط تماما ونغطي بالورق الالمنيوم ونوضعه في الفرن بدرجة الحرارة 150 لمدة نصف ساعة ومن ثم نرفع الورق الالمنيوم ونرجعه الى الفرن لكي ينشف الماء الخارج من السمك لمدة ساعة ويزين الهامور بالبقدونس والليمون المقطع ( وهنيئا ) .
1 " مرقة سمك بالتمر الهندى "
المقادير:
كيلو سمك كنعد مقطع الى قطع متوسطة الحجم - نصف علبة من التمر هندي منقوع في كوب ماء - 2 م. ك بهارات متنوعة (هيل-كمون-كزبرة جافة-قرفة-فلفل احمر ناعم-كركم) 2 م شاي ملح - 3 م.ك صلصة طماطم - 3 بصلات كبيرة مفرومة ناعم - اربع حبات طماطم كبيرة مقطعه الى قطع صغيرة - فلفل رومي - 4 حبات ثوم مهروس - زنجبيل اخضر مهروس - بقدونس - زيت لقلي السمك - 2 م.ك سمنه لتحميرالبصل - عصير ليمونه حسب الرغبة وفلفل أخضر شطه - 4كبش قرنفل صحيح - 2قرفة صحيحه - 8هيل صحيح.
الطريقة:
ينظف السمك جيدا ويتبل بالملح و ونصف كمية البهارات وعضير الليمون وتترك لمدة ساعة مع مادة النقع ، نقوم بتحمير البصل و نضيف اليه الطماطم والفلفل الرومي ونقلب لمدة ثلاث دقائق ثم نضيف اليه الثوم والزنجبيل وباقي البهارات ونغطي القدر لمدة خمس دقائق على نار هائه ثم نضيف اليه صلصة الطماطم وعصير التمر هندي المنقوع في الماء ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى وفي اثناء ترك المرق على النار نقوم بقلي السمك حتى يتحمر من الجانبين ونضيف السمك المقلي الى المرق ونضيف اليها جميع حبات البهارات الصحيحة ونتركها لمدة خمس دقائق على النار ومن ثم نرفع القدر من على النار ونقوم بسكب المرقة في طاسة وتقديمه مع العيش المزعفر (ارز الزعفران) أو مع الارز الابيض وحتى مع الخبز ( خبز الرقاق - خبز التنور - خبز النان - التشباتي) وبالهناء وشهية طيبة .
" المربيان .. أرز بالربيان "
المقادير:
كيلو ونصف ربيان او جمبرى طازج مقشر ومغسول جيدا - 2- 2 كيلو ارز بسمتي مغسول ومنقوع بماء مضاف اليه ملعقه كبيره خل مع نصف ملعقه ملح لمدة نصف ساعه - 3-4 حبات طماطم كبيره مقطعه قطع صغيره - 4- شدة كزبره متوسطة الحجم مقطعه ناعما - 5- 2 بصله متوسطه مقطعه ناعما - 6- ملعقه صغيره فلفل اسود وكركم - 7- 2 حبه ليمون اسود ( مضروب ضربه خفيفه براحة اليد) - 8- 4 ملاعق كبيره زيت .
الطريقة:
1- يرفع قدر الطبخ على النار ويضاف الزيت الى ان يسخن 2- يضاف البصل ويقلب الى ان يصيح لونه اصفر مائلا الى البني 3- يضاف الربيان ويقلب جيدا مدة خمس دقائق ويضاف اليه الفلفل الأسود والكركم ويقلب جيدا 4- تضاف الكزبره والليمون ويحرك المزيج الى ان نستطيع شم رائحة الكزبره 5- يضاف الطماطم ويحرك ويضاف اليه مقدار نصف كوب ماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئه مدة 10 دقائق 6- يرفع الغطاء ويضاف الماء الكافي ليكون فوق الرز ب 5 سم وترفع حرارة النار الى ان يغلي الماء 7- يضاف االملح حسب الرغبه ويضاف الرز بعد تصفيته من الماء ويحرك ويترك الى ان يبدأ الرز بالغليان ويحرك مره اخرى وتخفف النار الى النصف ويترك مدة خمس دقائق 8- يرفع الغطاء ويقلب الوجه العلوي للرز( الكميه العلويه للرز ففط ) ويغطى ويترك الى ان يتبقى في قاع القدر كميه قليله جدا من الماء 9- يرفع القدر ويوضع على صاجه على نار خفيفه مدة 30 دقيقه يقدم مع دقوس الطماطم ودقوس صبار والمعبوج وبالهنا والعافيه .
مرقة السمك (مطفي)"
المقادير:
3 سمكات متوسطة الحجم (بحجم كف اليد أو اكبر ) ويفضل سمك الشعم - 4 ملاعق طحين + ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود + ملعقه صغيره كاري (تخلط المقادير هذه وتترك جانبا) - ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود
بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره - ملعقه وسط حلبه حب مطحونه ناعما - ملعقه كبيره كزبره خضراء مقطعه ناعما + ملعقه كبيره شبنت او شبت مقطعه ناعما
3 حبات طماطم مضروبه بالخلاط مع ربع كوب ماء - 2 ملعقه كبيره معجون طماطم - 6 فصوص ثوم مدقوق ناعم - ربع لتر ماء - 2 ليمون أسود - ملح حسب الرغبه . .
الطريقة:
ينظف السمك جيدا ويرش بملعقه وسط ملح لكل سمكه بجميع الجوانب وتترك مدة 15 دقيقه وبعدها يغسل جيدا
- يرش السمك بخليط الطحين بكل الجوانب على ان يلامس الطحين جميع اجزاء السمك ويترك جانبا(ماعدا بطن السمكه فيترك)
- في قدر القلي يوضع نصف كوب زيت ويرفع على نار متوسطه حتى يصبح ساخنا يقلى السمك على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا (أي بمعدل 2 دقيقه لكل جانب) ويرفع ويترك جانبا
- في قدر الطبخ تضاف 3 ملاعق زيت كبيره على نار متوسطه ويوضع البصل ويقلب الى ان يصبح لونه ذهبي مائلا الى البني يضاف نصف مقدار الثوم ويقلب
- يضاف الكركم والفلفل الأسود ويقلب وبعدها تضاف الكزبره والشبنت وتقلب
- يضاف الطماطم والليمون الأسود ويترك الى ان يغلي ثم يضاف المعجون والماء تترك المرقه لتغلي مدة 5 دقائق وبعدها يضاف السمك وتخفف النار الى نار خفيفه وتترك لمدة 40 دقيقه
- تضاف الحلبه والملح قبل انتهاء المده بعشر دقائق
- بعد الإنتهاء يضاف باقي الثوم الى المرقه ويحرك بلطف وتقدم المرقه مع الرز الأبيض وبالهناء
ملاحظه: المرقه ستكون غليظه .
- " كــسـكـسـى ليبيى بالسمك"
المقادير:
كيلو كسكسى منزلى او جاهز من المحلات - بصلة كبيرة - ملعقة فلفل احمر مطحون - نصف ملعقة كركم - ملعقة ملح - ملعقة كمون سمك اى بهار سمك - ملعقتين صلصة طماطم - اربع قطع سمك عريضة كبيرة - 5 فصوص ثوم مفرومين - قرون فلفل اخضر - كوب زيت - حمص منقوع اختيارى - ماء حسب الحاجة - بطاطس مقلية للزينة - 3 قطع قرع احمر متوسطة .
الطريقة:
تشوح البصلة المقطعة قطع صغيرة فى الزيت الى ان تشقر نضيف الفلفل والصلصة والكركم وثم الماء ونضع الكسكسى فوق الطنجرة فى الاناء دو الثقوب اى الكسكاس وهدا بعد ان يفرك بشوية ماء وزيت يعنى لا تبلليه كثيرحتى لايتعجن مع عمل حفرة فى وسط الكسكسى لخروج البخاروضعى القرعة الحمراء واتركى الطبيخة هى والكسكسى تستوى بعد ثلث ساعة اضيفى السمك حتى يستوى من دون ان يتفتت بعدها ضعى الثوم المدقوق والملح وقرن فلفل اخضر وكمون السمك بعد عشرة دقائق اغلقى الغاز واقلى انصاف البطاطس والفلفل الاخضر بعدها خدى بملعقة التقديم الكبيرة من الصلصة اى الطبيخة وافركى الكسكسى حتى يكتسب لون برتقالى لا تبلليه كثيرا وقدمى الكسكسى برش ملاعق طبيخة من فوق وزينيه بالسمك والبطاطس المقلية والفلفل المقلى والقرعة الحمراء وهدا الطبق مشهور فى ليبيا وتونس ويعمل باشكال متنوعة حسب المناطق وصحة وعافية .
" شرائح السمك المشوي على الطريقة العراقية" المقادير:
شرائح سمك السلمون (فيليه) على حسب الكمية - ملح الليمون - بهارات السمك - او اى بهارات لديك بودرة الثوم (ثوم مطحون) - ملح - زبدة
الطريقة:
أضيفي الملح إلى السمك أمسحي الزبدة على جميع أطراف السمك ثم أضيفي ملح الليمون او الملح العادى ومن ثم بودرة الثوم. و أخيرا أضيفي البهارات. أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة. ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون الرز وتكون كوجبة عشاء و بالهناء والشفاء . " صيادية السمك "
المقادير:
2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير - ملح - زيت زيتون للقلي - نصف ملعقة كبيرة عقدة صفراء (كركم) - ربع ملعقة كمون - او سنوت - قليلا من البهارات : الفلفل الأسود و العادي و القرفة او الدارسين -
5أكواب من الماء - 2 و نصف كوب أرز بسمتي أو أي رز آخر طويل - ملعقة سمنة - قليل من الصنوبر .
الطريقة:
2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير - 4 بصلات كبيرة 5 أكواب من الماء - 2 و نصف كوب أرز بسمتي أو أي رز آخر طويل - 2 كيلو سمك - يقطع إلى قطع وسط - يملح ملح وسط - و بعد ساعة يقلى بزيت الزيتون -4 بصلات بحجم البرتقالة تقطع دائرات قليلة السماكة و تقلى بزيت السمك قدر فنجانين قهوة و عندما تحمر قليلا يوضع معها نصف ملعقة طعام عقدة صفرة و ربع ملعقة كمون وقليلا من البهار و القرفة و ملعقة وسط ممسوحه ملح ثم يضاف إلى البصل ماء قدر 5 أكواب - يغلي الماء وبعدها يوضع رأس السمك و ذنبته و يغلى قليلا - ذوقي المرق إذا كان ملحه قليلا، أضيفي قليلا من الملح. إغسلي 2ونصف كوب أرز بسمتي وأضيفيه إلى المرق وعندما يغلي خففي النار إلى الآخر . وعندما ينشف اذيبى ملعقة سمنة إقلي فيها الصنوبر وصبي السمن فوق الأرز ثم اسكبيه و رشي عليه الصنوبر - و فصفصي السمك افرشيه على وجه الرز او يترك السمك كما هو ويوضع فوق الرز وصحتين . "
كرات الربيان او القريدس او الجمبرى" المقادير:
650 جم قريدس - دارسين او قرفه صحيحه اى غير مفرومه -
مسمار او قرنفل -
فلفل اسود -
قليل من البصل المفروم -
ربع كوب طحين او دقيق جميع الاستعمالات -
ملعقة شاى ملح -
ملعقة شاى فلفل ابيض -
3 ملاعق طعام زبده -
صفار بيضتين -
بيضه مخفوقه للتغطيه
3 اكواب بقسماط للتغطيه .
الطريقة:
يسلق القريدس مع البهارات الصحيحه السابقه والبصل المفروم
ويفرم القريدس او الربيان فى الخلاط ويترك جانبا
نضع الزبده على النار ثم نضع الطحين او الدقيق عليها ونحرك بسرعه
ثم نضع الفلفل الابيض والملح ويحرك ويبعد عن النار
ونضع هذه الخلطه على القريدس المفروم ويخلط مع بعض ويترك الخليط
جانبا حتى يبرد وبعد ذلك تكور على شكل كرات صغيره وتوضع فى البيض ثم
فى البقسماط وتصف فى صحن وتقلى بالزيت حتى تاخذ اللون الذهبى
وتوضع على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت الزائد
وتقدم وبالعافيه
وممكن عمل تلك الكرات بكميات كبيره وتوضع فى كيس وتحفظيها عندك
سيدتى وكل مجموعه لوحدها على حسب عدد الافراد واخراجها قبل القلى
بمده حتى يذوب الثلج عنها وتقلى وتقدم مع الرز الابيض او اى نوع رز
وبالعافيه ممكن وضعه فى الفريزر .
" السمك المشوي بالبارميزان مع الباستا"
المقادير:
وقت التحضير : 20 دقيقة وقت الطهي : 20 دقيقة - 1/3 ك جبنة بارميزان خالية من الدسم مبشورة - 1 م. ص دقيق كل الاستعمالات - 3 أغصان زعتر مطحونة بدون الأعواد - 4 (كل واحدة 6 أونصة) فيليه سمك أبيض - 1 باكيت اسباكيتي رفيعة - 1 بصلة صفراء مفرومة - 1 ك مشروم مقطع أنصاف - 1 ك بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة - 2 فص ثوم مدقوق - 1/8 م.ص ملح - 1/8 م.ص فلفل أسود
الطريقة
حمّي الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت - ضعي الجبنة و الدقيق و الزعتر في كيس بلاستيكي , ضعي فيليه السمك كل واحدة على حدا بالكيس و خضيه بلطافة لتتغطى بالمزيج , و بعد ذلك تخلصي من المزيج الذي بالكيس ضعي الفيليه بصينية فرن لها منصب معدني اخبزيها ل 20 دقيقة تقريبا اطهي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العلبة - سخني مقلاة كبيرة لا تلصق على نار فوق الوسط أضيفي البصل بنوعيه و المشروم و الثوم و اطهيها مع التحريك باستمرار حتى يطرى البصل و رشي الملح و الفلفل اسكبي الباستا في الأطباق و رتبي السمك فوقها ثم أضيفي خليط المشروم فوق السمك زيني الأسماك بالزعتر الطازج حسب الرغبة - تقدم 4 حصص عدد الحريرات لكل حصة : 310
" كفته الجمبرى ( أكلة مصرية رائعه )"
المقادير:
1 كيلو جمبرى 2 بصله متوسطه + 1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين 6 فصوص ثوم مهروس بقدونس + شبت + كزبرة ( خضرة المحشى المعتادة )
ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر + فصين حبهان مطحون + نصف معلقه قرفه + ليمونه
الطريقة:
نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة ) نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى قليل من الدقيق و تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم فى الزيت و يقدم مع الأرز و بالهنا و الشفا
" الجمبري مع الصوص ...طبق صيني لذيذ " المقادير:
جمبري مقشر ومجفف 2ملعقة طعام ز يت 4 فصوص ثوم مهروس 3 اعواد بصل اخضر مقطع ملعقة طعام سكر نصف ملعقة صغيرة صوص سمك fish sauce ملعقة طعام صويا صوص ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة طعام كاتشاب ملعقة طعام ماء رشة فلفل
الطريقة:
ننقع الجمبري في الثوم و الكاتشاب و السكر وصوص السمك و الصويا والماء ونضعه جانبا نسخن المقلاة الواسعة على درجة حرارة عالية ونضع الزيت و نقلب معه الجمبري و نحمر الى ان ينضج ثم نضيف التتبيلة والملح و البصل الاخضر المقطع ورشة الفلفل يقدم مع الرز ..
" الصياديه "
المقادير:
سمك كنعد
3 كاسات رز 5حبات بصل بهارات "قرفه هيل مسمار" بهارات مطحونه :كمون - فلفل اسود "
زيت للقلي
الطريقة:
تقطع السمكه شرائح عريضه ثم تتبل في الكمون والفلفل الاسود والملح حسب الرغبه وتقلى في الزيت ثم توضع جانباً. يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزيت ويحرك حتى يسمر لونها ثم يهرس بالملعقه ثم تضاف البهارات القرفه والهيل والمسمار ويضاف مقدار من الماء المغلي ويترك يغلي لمدة ربع ساعه . يصفى الماء من البصل ثم ناخذ قدر ونضع السمك في قاع القد ر ثم يصب الماء عليه ويوضه على النار ثم يوضع مباشرة الرز ويترك حتى ينضج الرز . يوخذ طبق التقديم ويقلب القدر على صحن التقديم......وبالهناء والعافيه .
سمك الفيليه بصلصة التمر الهندى "
المقادير:
كيلو واحد شرائح فيليه سمك الهامور 3 بصلات كبار مقطعه شرائح ملعقة كبيرة ثوم مهروس 3 طماطم مقشرة ومفرومه 1/2 حزمة كزبرة 1 كوب عصير تمر الهندى ثقيل 1/2 ملعقة فلفل اسود 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين) 1/2 ملعقة صغيرة كركم 3 فلفل حار مفروم ( علوب) زيت للقلى
الطريقة:
يملح السمك ويرش بالفلفل الابيض ويترك على جنب نسخن نص كوب زيت ويحمر البصل وبعدين نضيف الثوم و الفلفل المفروم ويقلب دقيقة فتضاف جميع البهارات تقلب دقيقة وبعدين نضيف طماطم مقشرة ومفرومه وحين تذوب جيدا يضاف لها التمر الهندى والملح وخليها على النار 10 دقائق والان ناخذ السمك ونضع بمقلات شوية زيت ويحمر السمك نصف تحمير من الوجهين نأخذ صينية بايركس للفرن نحط السمك وفوق كل قطعة شريحة ليمون وتصب فوقها الصلصة وتدخل الفرن حتى تتسبك وتنشف شويه الصلصة ولما تخلص ترش بالكزبرة وتقدم مع الرز الابيض المفلفل وصحة وعافية .
" السمك المشوى على الطريقه التركيه "
المقادير:
6 قطع شرائح سمك فيلية 2 بصل متوسط الحجم ملح فلفل اسود ملعقة صغيرة بابريكا نص فنجان زيت زيتون 3 فص ثوم مفروم ناعم نص فنجان كرفس نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيقة 1 ونص كوب طماط مقشر ومقطع ناعم مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون طماط ( اذا كانت الطماطم ناضجة جدا وحمراء لاتحتاجين لاضافة المعجون) نص فنجان ماء للتقديم شرائح ليمون وبقدونس مفروم
الطريقة:
نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج وعصرة ليمونة ونخليه على جنب نقطع البصل شرائح ونقلية بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يصير البصل شفاف نضيف الطماطم والماء ونتبل بالملح والفلفل الاسود والبابريكا ونغطى ونخليها على النار مدة 20 دقيقة الان نجيب طبق الفرن ونحط فى القاعدة شوية من الصلصة ونصف شرائح السمك ونصب باقى الصلصة على السمك وفوقه كم شريحة ليمون ونشويه بالفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة لما تشوفين السمك بدأ يتفتت بسهولة معناه نضج يقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون. .
صنية السمك أو السردين المتميز " المقادير:
1 كيلو سمك مقطع الى قطع عريضه او سردين منظف 2 رأس توم مقشر عدد 3 فلفل اخضر ـــــــــ 3 طماطم ـــــــ 3 بصلات عصير 5 ليمونات من الحجم الكبير ــــــــــــــ ملعقه كبيره خل ملح ـــــــ كمون ــــــ شطه ــــ 1/2 كوب زيت
الطريقة:
نظفى السمك او السردين وانقعيه فى ماء وليمون وملعقه كركم لمده ربع ساعه فقط ((((((((( ذلك حتى لايكون به زفره )))))))))) اثناء ذلك افرمى التوم مع واحده من الفلفل الاخضر والملح و الكمون والشطه فرما ناعمااعصرى على هذا الخليط ليمونه وضعى ملعقة الخل وقلبى جيدا فى صينيه ادهنيها زيت نصف خليط التوم تبلى السمك اوالسردين به على ان تحشو به داخل السمك رصى قطع السمك اوالسردين فى الصينيه قطعى الطماطم والفلفل والبصل شرائح رقيقه وقلبيها بنصف خليط التوم المتبقى جيدا ضعى هذا الخليط على السمك بحيث يغطى قطع السمك او السردين فى كوب اعصرى باقى الليمون واخلطيه مع الزيت وزعيه على وجه الصينيه 000 وادخليها فى الفرن الى ان تتشرب وحمرى الوجه تحت الشوايه 00000 قدمى الصينيه دافئه مع ارز سمك و بطاطس محمره وسلطه وخبز 000 والف هنا .
" الجمبرى او الربيان بالثوم "
المقادير:
3 اكواب جمبري -2 فلفل رومي
-2ملعقه كبيره خل ابيض
-2ملعقه كبيره زيت -ملح وبهار
3فصوص ثوم
الطريقة:
يترك جزء من ذيل الروبيان ثم ينقع في الخل و الزيت والثوم لمدة ساعة
تسخن المقلاة ويضاف الجمبري مع الماء الذي نقع فيه ويقلى مع التحريك المستمر
يضاف الفلفل الاحمر ويقلى ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يضاف الملح و البهاروتقدم.
ربما تحتوي الصورة على: ‏‏طعام‏‏

PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
16‏/7‏/2017
5 Photos - View album

Post has attachment
الطريقة المدعومة لإلقاء السنارة المطعومة ( منقول للامانة )
----------------------------------------------------------

موسوعه انواع الطعوم ( منقول للامانة )
-------------------------------------------------
النسيـــــله
------------
التعريف:
نوع من الحشائش ينمو على ضفاف النهر والنوع المستخدم هنا نسيله باردي مش نسيله غاب لان نسيله الباردي اطري واخف حديه من الغاب والسمكه بتقبل عليها اكتر
اماكن الصيد :
مياة هاديه بجوار الحشائش
وقت الصيد :
بالنهار
انواع السمك :
المبروكة ونادر لما بتدخل عليك غلطات بلطي
طريقة الصيد :
فيه طريقتين الطريقه الاولي بتكون برصاص وغماز ريم يعني تقل يوزن غماز متساوي نازل بسحبه وحجمه كبير
وسنون 6 فرنساوي دقنه واسعه
طريقة التطعيم بنفرك النسيله في السن كويس اوى وبعد كده بنلفها علي السن لحد ما نخفيه وبنساوي اولها مع طرف السن
الطريقه الثانيه (ودي عاوزه صياد ايده حسساسه اوي (
بنجيب غاب افرانجي مفرغ بنروح لاي واحد من اللي بيعملوا كراسي جريد نخليه يعمل حلقه وتكون واسعه ويستحسن لو معاك اكتر من حلقه بنضع الحلقه بتعوم علي وش المايه وبنربطها وثبتها زي العياشه بالضبط وبنرمي في حدود الحلقه نسيله (يعني كانك بتنصب دور غله بالضبط(
وبتستني شوية لحد ما تنزل وتنزل زي الغله متكون واقف عمودي علي الدور تكون بعيد عن الدور
وفيه حاجه من الاتنين يا اما بتطعم زي الطريقه اللي فاتت وتنزل بحيث يكون الطعم تحت الحلقه مباشرتا
وتجيب نسيلة او اعواد ذرة اخضر وتيجى رابطهم فى بعض على شكل حزمة وبعد 2 مترمن الحبل تجيب صخرة صغيرة نظام تقل وترميها فى الماء وتكون ماسك اول الخيط فى ايدك وتقعد حوالى ربع ساعة هتلاقى الخضرة الى انت راميها بتتشد والسمك عمال يشد فيها تقوم جايب عرق من قلب الخضرة يكون طرى وتطعم بية زى شغل الريم بس يكون السن كبير والخيط حوالى 40 او 50 وربنا معاك
تجهيز الدور:
الطريقه دي مش محتاجه تظفير لان طبيعي اننا بنصطاد جنب مصدر للنسيله
طريقه حفظة :
لا تحتاج

الحشــــرات
-------------------
الحفار ( كلب البحر )
------------------------
وهو كائن مؤذي بشكل كبير لانه يتغذي علي جذور النباتات فيسبب جفافها
وهو يكثر في موسم زراعة البصل والاخوة مزارعي البصل يستخدمون له سم خاص للقضاء عليه

السمسم او ابو النطاط او البرغوت
------------------------------------
التعريف:
هى حشره ويعشقها السمك وهى صغيرة جدا مثل الخنافس تعيش اسفل طين الترع تقفز فى اول فرصه من الصياد لذلك اسمها ابو النطيط واعلم انها اذا تم الصيد بها انتهى انواع الطعوم الاخرى
اماكن الصيد :
افضل مكان هو الترع
انواع السمك :
البلطي
طريقة الصيد :
يصعب التعامل معها اى انها حشره صغيره تحتاج الى سن صغير وحامى جدا نمره 10 واقل .
ونطعم ب 3 وتطعم مع السن الاولى والثانيه بالعرض والثالثه مع السن وجزء منها فى الخارج. .
تعض السمك عليها شد بهدوء تام واترك الخيط تجد السمكه تسحب الغماز بقوه اضرب والرازق هو الله .
معلومه هامه لا بد من ان يكون الغماز صغير جدا ومحرر بزياده فى المياه .
الرمال صغير جدا والسنون قريبه الفرق لا يزيد عن 5 سم بين السن والاخر .
تحضير الدور:
السبله .. ارمى بها فى المياه واترك المكان فتره نصف ساعه فيجمع السمكه ويتم الصيد بعدها بالسمسم .
المصارين او الطعم الدولى
التعريف:
يطلق عليه الطعم الدولي وهى مصارين الفراخ او البط او الحمام
و مصران البط او الحمام الاولى لانها زفرة جدا والتانية لانها بتبقى صغيرة وسهل تدكيكها
اماكن الصيد :
تعمل فتحة فى الهيش اوالبوص او ورد النيل
وقت الصيد :
باليل من شهر 5 إلى أخر شهر8
الاسماك:
القراميط - الثعابين - ممكن غلطات
طريقة تحضيرها :
حضرتك بتجيب المصارين من عند بتاع الفراخ
و تفرزها من بعضها وتضعها علي خمس ست ورقات جرائد فوق بعض وتضعها في مكان جيد التهويه وترش عليها ملح وتقوم بتغير الورق علي فترات حتي يتماسك قوامها لانها بتبقى مظفلطة اوى وصعب تتحط على السن ثم تقوم بتقطيعها
يفضل تبقى طازة مش مملحة وكمان ممكن تقفل عليها الكيس لمدة 6 ساعات بتبقى ريحتها فظيعة وبتجذب القرموط من اى مكان ويمكن حضرتك تحشيها توم مفروم بيغرى القرموط جدا وخصوصا ان حضرتك عاوز القرموط بالذات لأن المصران ممكن يجيب معاك بياض ورعاد وبلطى .
طريقة الصيد :
شعر من 60 الى 80
ماكينة قوية جدا وسريعة
فيبر ناشف ويفضل من 3.6 الى 4.5 متر
سن من 01 الى 05 ملوى وسلاح محمل معلقة طويلة بحربتين على المعلقة
طريقة تركيبها في السن تغرز حته وتخرج حته مش تدككها لو دككتها مرة واحدة هتطلع بسرعة
ويفضل تشتغل غماز او على المعلق لأن القرموط بيخش عليه من تحت لفوق
والمهم ان حضرتك ماتجريش على الفيبر من اول ضربة ولكن تستنى بعد ضربتين تلاتة على الاقل لان القرموط سمكة ذكية جدا بتشد الطعم الاول بشواربها عشان تدوقه وتطمن وبعدين بتضربه بديلها ولما تتأكد ان الدار أمان بيدخل بجشع يبلع على طول
يفضل انك ترمل السنار منه فيه يعنى على الخيط الرئيسى على طول بدون مداور او غيره وممكن تستخدم قشرة رصاص خفيفة وبلاش التقل الكبير
تجهيز الدور:
بصنع فتحة في وسط البوص والهيش ونقوم بتزفير الفتحة بإلقاء المصارين فيها ثم نقوم بعد حوالي نصف ساعة بإطعام السنارة بالمصران وعقدة جيدا ثم إلقائة في الفتحة وترك السنارة معلقة لكن كن حذرا فالقراميط غاية في الشدة والذكاء فابعد عن المكان قدر الامكان
طريقه حفظة :
الفريزر
القــوانـــص
-----------------
القوانص شغاله كويس قوى وبالزات للكوشر لانه بيحب الطعمايه الكبيره ولو قطعتها حتت صغيره فى السخنه الحفاره بتاكل عليها / و فى الصيد كبدة وقوانص الفراخ من على الشط ذلك فى السخنة ولكن فعلا كانت بتشد سمك صغير مش كبير
ثانية يجب الحرص فى استخدام زفر اللحوم و الكبد لانها مليئه بالدم الذى يجتذب القروش ووجودها يعنى هروب الاسماك الاخرى
المهم بالنسبة للكبدة عشان تثبت على السنارة :
1- قطعوها قطع صغيرة
2- اشووها على نار قوية لفترة بسيطة يعني تلدعها النار من برا تصبح قاسية من الخارج ولينة من الداخل .. وكمان تفوح منها رائحة تجذب السمك
بس لما تستعملوها لازم إخراجها من الماء كل 10 دقائق وتبديلها لأنها تصبح رخوة

الهـــابوش ( هاموش )
----------------------
و دا بيتلم علي انارة الاعمده الصفراء بيكون فراش ابيض وبتلاقي منه كتير حوالي اللمبه وهتلاقي واقع منه كتير علي الارض
ودي يا جماعه عن تجربه اجمد انواع الطعوم اللي ممكن تصطاد بيها لان البياض بالزات بيعشقه
الطريقه :
ده له طريقتين في صياده
زي الغله يعني غماز حرامي وتقل خفيف
وبيكون السن 6 فرنساوي بس سن شقط يعني طرفه معوج
طريقه التطعيم انك بتحط علي السن حوالي من 6 الي 7 هابوشات بتعدي السن من منتصفهم
وتاني طريقه انك باردوة تصطاد بنفس السنون وبنفس طريقه التطعيم بس من غير لا غماز ولا تقل يعني علي وش المايه تعويم يعني بشرط في الطريقه التانيه يكون خيط علي الماكينه 60 من نوعيه كويسه يعني يا الماني يا فرنساوي والترميل يكون ب45
طبعا لان السمكه اللي بتاكل من علي وش المايه بتكون تقيله وسريعه يعني لازم يكون معاك عود تمام ومرمل وخيطك علي الماكينه تمام
ولما تيجي تشد تشد عكس اتجاه السمكه
التزفير :
بيكون بهابوش بترميه علي وش المايه في مكان ميت يعني مياه رقده

الطعم الحى
-------------------
احسن انواع الطعوم على الاطلاق هو الطعم الحى وهذا بشرط الخبرة فى استخدامة و توجد عدة طرق لوضع السمك الحي في السن على سبيل المثال من مكان العينين و من الذيل ومن خلف الزعنفة الظهرية للسمكة و كثيرا غير ذلك ولكن أحسن طريقة للمحافظة على السمكة حية الـــطـــريـــقــة الأولـــى : أن يكون السن خلف الزعنفة الظهرية للسمكة و بعيدا عن منطقة وسط السمكة لكي لا يخدرها و يجعلها معيبة من و جهة نظر سمكة القشر بياض .
و يوجد خط في و سط السمكة ولونة مخالف عن باقى السمكة و هو فى الغالب لونة أغمق من لون السمكة أيا كانت و يكون السن أعلى هذا الخط .
الطريقة الثانية : هي وضع السن قبل ذيل السمكة و هذة الطريقة جيدة ولكنها ليست مناسبة لسمكة القشر بياض لإن تلك السمكة تأخذ السمكة الطعم و تجري بها و تظل تلفها داخل فمها لكي تستطعمها قبل البلع التام ففي ذلك الوقت من الممكن أن يفلت السن من ذيل السمكة .
الطريقة الثالثة : وضع السن في العينين . من الممكن أن تشعر سمكة القشر بياض بالسن قبل البلع فيطرد السمكة الطعم من فمة وبالتالي خسارة .
فمن وجهة نظري أحسن طريقة هى الـطـريـقة الأولى
طريقة الجمبرى الحى لعدة ايام :
ولهذة الطريقة ضع ربع اليس بوكس ثلج ثم ضع عدد 2قطع كرتونة مساوية لحجم الايس بوكس فوق الثلج ثم احضر شوال خيش مبتل بلماء ومطبق على مرتين وضع الجمبرى الحى وغطى بلشوال وكثيرا من الصيادين نصحو بها بعد التجربة.
واحب اضيف طريقه اخرى للحفاظ على الجمبرى حى و هى سهلة جدا و على طول باعملها و نتائجها معى كانت ممتازة
تجيب حضرتك صندوق فوم ابيض او ممكن فى ايس بوكس قديم و بتحط الجمبرى الصاحى فيه و تملاه ميه مالحة من البحر و بتجيب موتور سمك من النوع اللى بيشتغل بالبطاريات و تثبته خارج الأيس بوكس او الصندوق الفوم و بتوصل الخرطوم للميه مع ربط تقل فى الخرطوم لأنه بلاستيك عشان مايطفوش و يقل كمية الأكسجين التى تضخ الى الماء . لو كمية لجمبرى اكتر من كيلو هتحتاج الى موتور اضافى لايجاد كمية اكسجين كافية للكمية الأضافية و بالطريقة دى هايعيش معاك لفترة طويلة لحد ما توصل مكان الصيد.
لما بتوصل مكان الصيد بتكون مجهز بستله بلاستيك كبيرة و مخرمة اخرام كتيرة و صغيرة ( التخريم ممكن بشنيور او مسمار سخن) و بتثبت فيها منخل حجر كبير و تقيل و بتربط فيها حبل من النوع المتين جدا. بتفضى الميه من الأيسبوكس و قبل ما تحط الجمبرى فى العياشة البلاستيك رش عليه ميه مالحة من المنطقة الجديدة اللى هتصطاد فيها لأن الجمبرى خلال زمن الرحلة و قلة الضوء داخل التلاجة بيحصل له نوع من الخمول لو صدمته مرة واحدة بميه درجة حرارتها مختلفة عن اللى كان قاعد فيها بيموت كمية كبيرة منه نتيجة هذه الصدمة و بتكرر الموضوع ده كام مرة لحد ماتلاقى الجمبرى بيطنطط تبتدى تحطه فى العياشة و تقفل عليه و تنزله الميه
هام جدا التامين على العياشة بربطها بحبل متين فى مكان جيد عشان البحر مايخدهاش و احضر معاك جردل صغير و طلع من الجمبرى كميات صغيره على قد الصيد و حاول تغييرله الميه كل نص ساعه عشان مايموتش من قلة الأكسجين او سخونة المياه
لما تشترى جمبرى حى وعاوز تصبره لحد ما يحين وقت الصيد سواء بعد يوم او يومين كنت تضع الجمبرى فى المياه المالحة وتلاقى بعد فترة ان المياه أصبحت قذرة ومحتاجة للتغيير والا الجمبرى هايموت احسن طريقة تشترى القواقع بتاعة حوض السمك من عند بتوع السمك وتغسلها كويس وبعدين تحطها فى الجردل ويفضل ان يكون الجردل لونه غامق لأن الجمبرى ما بيحبش الإضائة وسوف تدهش كيف ان المياه اصبحت صافية ومافيهاش عكارة والجمبرى مستخبى فى القواقع
هذه الطريقة نحتفظ بالجمبرى لمدة اسبوعين لحد ما جاع وبدأ يأكل بعضه تلاقى الجمبرى مص الجمبريراية وبقت فاضية من جوة .
ضع مكنة هواء بتاعة سمك زينة, و الجمبري حينزل المية بيتحرك بنشاط .
مع بعض النصائح الهامه ثم متابعت باقى انواع الطعم :
1- الاسماك التي تتغذى بأنتظام وبشكل مستمر عرضه للأصطياد بسهولة عن تلك التي لا يتم تغذيتها بانتظام لذلك مقولة ان ( السمك جائع غير صحيحة ( .
2- ان عملية الهضم لدى الاسماك ذات الافواه الكبيرة تصبح بطيئة جدا في درجات الحرارة التي تقل عن 18 درجة مؤية مما يسبب في فقدان الشهية للطعام لدى هذا النوع من الاسماك في تلك الظروف .
3- خلال فترة وضع البيض لبعض الانواع ، البيض هو النشاط البيولوجي وهو المهيمن على نشاط السمكة لذلك تكون عملية الغذاء للسمكة عملية ثانوية جدا.
4- بالنسبة للاسماك التي تأكل اعتمادا على النظر فأن عملية الاكل تصبح معدومة عندما تكون مدى الرؤية في الماء تقل عن مسافة قدمين .
5- الطعم يجب ان يكون من نفس انواع الكائنات التي تتغذى عليها السمكة في محيطها.
6- على الصياد ان يكون صبور وعليه ان ينوع بالطعوم في المكان وان لايبقى اكثر من 15 دقيقة في المكان الا اذا استطاع ان يصطاد سمكة فيه .
7- تختلف مدى قدرة الاسماك على تمييز الالوان بالنسبة للطعوم الصناعية ، فاللون الاحمر للاسماك الاكثر حساسة ولاتراه الا على مسافة قريبة ، بينما اللون الازرق والارجواني هي الاكثر وضوحا في المياه العميقة .
8- نوع الطعم والرائحة له دور كبير في ازدياد احتمال الصيد فيجب الاهتمام به وان الطعم الحي هو من اهم الطعوم التي تأتي بنتائج طيبة دائما.
9- الاسماك في المياه العميقة تبحث عن الغذاء في مستواها والمستوى الاعمق اما الاسماك في المياه القريبة عن السطح فتبحث عن الغذاء بحركة افقية وعمودية مستمرة.
10- عند استخدام الطعوم الاصطناعية الملونة يجب ان تكون السرعة أعلى في المياه الدافئة عماهو عليه في المياه الباردة.
11- عند ارتفاع مستوى المياه فأن الاسماك تتجه بأتجاه الشاطئ ، ففي ارتفاعه تزداد كمية الاوكسجين واختلاف درجة الحرارة مما يجعلها تتجه بأتجاه الشاطئ والبحث عن الغذاء هناك.
12- عند نزول مستوى المياه فأن الاسماك تتجه بأتجاه المياه العميقة ، وفي الاجواء الغير مستقرة والتغيير الشديد في درجات الحرارة يجعل اكل الاسماك قليل ومقتصد.
13- لكل انواع الاسماك درجات حرارة مفضلة التي تكون فيها نشطة وشهيتها للاكل مفتوحة وهذه درجات الحرارة تعتمد على نوع السمكة فلكل واحدة درجة حرارة محددة ، ودائما تكون السمكة باحثة عن تلك الدرجة بتنقلها من مكان لاخر.
14- المياه العكرة والغيوم تمنع من ورود الضوء في المياه ممايسبب ضعف التغذية للسمكة فيتجه الصيادون الى علف اماكن الصيد في النهار.
15- الضغط البارومتري له تأثير كبير على الاسماك ، حيث انخفاض الضغط يؤثر على الاسماك ممايجعلها اكثر حركة باتجاه الشواطئ وامكانية الصيد تكون عالية اما ارتفاع الضغط البارومتري فأنه يقلل من حركة الاسماك ويجعل عملية الصيد صعبة.
16- اتجاه الريح له تأثير ايضا على الصيد ، حيث الرياح الشرقية تجعل السمك قليل الاكل على الرغم من ان اتجاه الريح في بعض الاحيان لايؤثر بقدر تأثير العوامل المناخية المصاحبة للرياح.
17- الغيوم والبرد القارص يحد من حركة الاسماك بدرجة كبيرة لذلك تكون حركتها في الصيف اكثر مما هو عليه في الشتاء.
18- الاسماك الكبيرة هي الاكثر فعالية وحركة في الظروف المظلمة او التي يكاد ان يكون فيها الضوء معدوم .
وفيما يلى نستعرض انواع الطعم المختلفة الخاصة بالمياة المالحة :
تعيش معظم أسماك البحر الأحمرو الابيض في بيئات قاعيه و القلة الباقية تعيش في البيئات السطحية والعادات الغذائية:
وجد أن 90% من أسماك البحر الأحمر تفترس الأسماك و اللافقاريات بينما تتغذى 10% منها على الطحالب و الهائمات.
انواع الطعم هى:
--------------------
السردين
الجمبري بانواعــــه
الجرايات ( الكابوريا الصغيرة )
الجلاجوله
الكوكارا (صرصار البحر )
التطعيم بالتعــــــابين
أم الخلوم والبكلاويز
الكليمــــــــــاري
السبيط
الماكــريــل
السردينيلا( السردين الروسى)

الســــــرديــــن
------------------
من افضل الطعوم من وجهه نظري وعموما فصيله السردين كلها بانواعها نظرا لاحتواء السردين علي نسبه عالية من الدهن تصل الي 46% من الوزن الجاف وكذالك الاملاح المعدنية والمواد المفيده مثل الاوميجا 3 وهذه المعلومه عرفها الانسان بالدراسة والتحليل اما الاسماك التي تتغذي علي السردين فعلمها الخالق سبحانه وتعالي فتجد ان معظم ان لم يكن كل الاسماك السريعة والمهاجمة لالاسراب تفضل السردين كفريسة.
ويمكن استخدام السردين كطعم كالاتي
1- قطع صغيرة علي سبحه للميرة والغلنفيش
2- حي بالتسليك للمياس والدراك والاناشي
3- مقطع انصاف للدراك الصغير من الشاطيء
4- كوبش علي عوامات سطحية للتونه واللمبوكه
5- مفتوح ومقلوب ( شريحة ) في حداف للوقار
6- مقطوع الرئس علي سن 1 بساق للمياس بالبوصه العاديه
7- اللحم فقط علي سن 24 للبوري الجعبوب وقت التزاوج علي العايم من 2متر الي 3
8- اللحم فقط بنظام البالون والربع للبوري ايضا في موسم التزاوج علي عمق كبير
بس حابب اضيف حاجة هو ان الصيد فى البحر الاحمر يفضل استخدام الماكريل كطعم عن السردين وذلك يرجع لوجود ظفارة اعلى فى الماكريل عنه فى السردين
اما عن السردين مملح ام لا لو بترمي من الشاطيء بماكينه مثلا من شاطيء رملي او صخري يفضل السردين المملح حديثا يعني تخلطه بالملح وانت علي البحر مطلوب يكون اللحم ناشف شويه علشان يستحمل الرمي وما يقعش من السن ويكون محتفظ بزفارته علشان يجمع السمك ولو الصيد من مياه ساكنه زي الميناء يفضل طازج بدمه علشان تاخذ ميزه عن من حولك والسردينلا طبعا ملكه الساحل الشمالي .
والترميل للغلنفيش في الساحل الشمالي سبحه 4 فروع وفي الميناء او المياه الساكنه جوز واسع .

بالنسبه للسريدن :
--------------------------------
اشتري كميه معقوله تكون فريش وقطع الواحده منهم لقطعتين او ثلاث او حتى تكون سليمه (طبعا حسب طول السردينه وحجمها)
ورصهم على ورق جرايد وغرقهم من فوق ملح وسيبهم ف الهوا وارجع بعد ساعتين اقلبهم تاني على ورق جرايد جديد ثم فى كيس بلاستك ثم يحفظ فى الفريزر و اشترى سردين بس مش مهرى و مش احمر العينين لضمان تماسك جسمه و ياريت صغير عشات تحط الواحده على بعضها فى السن

الجمبري بانواعــــه
الجمبري البرغوت ( الميكروسكوبي )
----------------------------------------
يعتبر البرغوت من أشهر أنواع الطعوم في البحر المتوسط وفي المياه العذبه على السواء ، وترجع هذه الشهرة لرخص تمنة وإقبال العديد من أنواع الأسماك علية في البحر والترع ، ويتم لقف البرغوت من المياه العذبة الضحلة ،وحجم البرغوت لا يتعدي عقلة الأصبع ، ويقل حجمة في الصيف ويكبر في الشتاء وسعره يتراوح ما بين 12 و20 جنيه للكيلو
ويصلح لجميع انواع الأسماك بما فيها الدنيس والشراغيش والمرمار والمرجان ، والبلطي
الجمبري العقر
--------------
من أهم أنواع الطعم أيضا الجمبري العقر ويتم لقفه من البحر المتوسط بشبك الجر في مناطق معينة ، مواسم تواجده بكثرة في فصل الشتاء الا أنه موجود طول العام ، وسعره يتراوح ما بين 12 و25 جنيه للكيلو ، ويتم الحصول عليه من حلقة السمك) الأنفوشي ) أو سوق الميدان ، ويتم الصيد به سواء طازج بقشرة بعد قص الرأس وجزء من الذيل وهو مناسب جدا للدنيس والغوزيلة الكبيرة والوقار والعديد من الأسماك الأخرى ولكن هو الأفضل للأسماك الكبير
كما يمكن الصيد به بعد تقشيرة وتمليحه وهو مناسب جدا للشراغيش والغوزيلة والسبارس والكحلة ، والميرا
و أفضل طريقة لتجفيف العقر بعد تمليحه إنك تضع مع نشارة خشب ناعمة و بعدين تلفه فى ورق جرايد وطبعا نشارة الخشب ممكن تجيبه من أى ورشة نجارة
الجمبري العقر ممتاز في الصيد لان له قوة تحمل علي السنارة وله رائحة مميزة اكتر من الجمبري العادي
الجمبري النطاط
---------------------
الجمبري النطاط يعتبرمن أغلى أنواع الطعوم في السعر إذ يصل سعر الكيلو من 80 إلى 120 جنيه ، ومواسم تواجده بكثره في الصيف ، ويتم لقفه من البحر من على حواف الصخور بشبكه على شكل مثلث ، وهو مناسب جدا للدنيس والشراغيش ، والحي منه يستخدم في صيد أسماك القاروص عن طريق شبك الطعم من الرأس في السن ويبقى النطاط حي لصيد القاروص ، والميت من النطاط يعتبر من أهم الطعوم لصيد الغوزيلة ويقبل علية كذلك العديد من الاسماك ويمتاز بقوة مقاومته للنتش من الاسماك الصغيرة مجتذبا الاسماك الكبيرة
طريقة حفظة :
كثير منا يصطاد بالجمبري ولكن الجمبري فيه مشكله انه طري ويتقطع وبياكله السمك بسرعه خصوصا اذا المكان فيه سمك صغير هذي طريقة 100% لحفظ الجمبري وجعله اقل طراوه
وهي انك تشتري لك 2 كيلو جمبري او اكثر ويكون جديد وطازج وبعد كدة قشرة و بعدين تجيب لك علبة ملح الطعام وترش نصف العلبه على الجمبري مع التقليب المستمر بعدين اربط الكيس وحطه في الفريزر لمدة ساعتين الا ان يتشرب الملح وبيكون جاهز للصيد وبعد ما تخلص من الصيد لا ترميه لانك تقدر تستعمله مره ثانيه اربط الكيس ورجعه في الفريزر واستعمله اكثر من مره
بعد ما نطبق الطريقة نجد ان الجمبري ناشف اكثر من قبل وما يتقطع بسرعه يعني بيكون لحمه مثل قساوة لحم السبيط تقريبا ونجد ان الجمبري مش بيتلف بسرعه ويطول .
المقدار:
لكل 1 كيلو جمبري مقشر ربع علبة ملح طعام
و يتم صيده عن طريق اللقف بملقاف ودي عملية مش سهلة واماكن صيده بتكون بين البلوكات الخرصانية اللي على الشاطي وخاصة الصخور الموجوده بجوار نادي الكشافة اللي في بحرى وبيكون مع الصايد ملقاف على شكل مثلث ويغطس به ويتم مسح البلوكات بطريقة عرضية وبعد كدة يفرز الجمبري من بين الخضرة وبعد مدة صيد 3 أو 4 ساعات (لزوي الخبرة في هذا المجال )بتكون كمية الجمبري اللي تم صيده لا تتعدى الكيلو جرام
وهناك طريقة اسهل بس متنفعش غير بلليل وهي انك بتاخذ معاك الملقاف وبطاريه وياريت تكون قويه وبتيجي بين البلوكات الي في البحر وطبعا بيكون البحر هادء لانه لو عالي فانسي وبتنور بالبطاريه بتلاقي النطاط بينور في المايه وبيجمع علي الضوء
تقوم لقفه علطول وهكذا
بالنسبة للنطاط حفظة حى
يحفظ في ماء البحر في الدرج الأسفل من الثلاجة أو يفرد على خيشة منداة بماء البحر في مصفاة و يغطى بخيشة خفيفة منداة بماء البحر و أيضا في الرف الأسفل من الثلاجة
لكن طبعا وضعه في إناء فيه ماء البحر أفضل و لكن لابد من زيادة خفيفة في ماء البحر لتجديد الأكسيجين
انا قد جربت تمليح الجمبري والحقيقة هو رائع فمشكلة الجمبري الاولي انه بيتاكل بسرعة او يسقط من السن
اما بعد التمليح فانه يصبح في منتهي الروعة وزي الكاوتش وانا جربت استعماله والسمك بيدخل عليه زي الفل وبياكل فيه زي الجمبري الطازج تماما
جربته في راس البر وفي البحر الاحمر
وهذة الطريقة للتمليح كما اجريتها
يتم تقشير الجمبري ويفضل الجمبري العفر (يعني المحمل شوية)
يتم تقطيع الجمبري الكبيرة الي قطع مناسبة باستخدام مقص لان القطع باليد يتسبب في هري الجمبري
يرش الملح الخشن علي الجمبري بعد فرش الجمبري علي ورق جرائد لا متصاص الماء
يتم تقليب الجمبري برفق من وقت لآخر
يعرض الجمبري لتيار هواء او وضعه تحت المروحة
لايعرض الجمبري للشمس لان ذلك يتسبب في اسمرار لونه
لاتنتظر حتي يجف الجمبري تماما بل اجعل به بعض الطراوة والرطوبة
يوضع في علبة محكمة الغلق ويتم حفظه بالثلاجة لحين الاستعمال
ماتبقي منك بعد الصيد اعد حفظه في الثلاجة دون خوف عليه
البودرة التي توضع علي الجمبري تحافظ علي لونه فلا تجعله يتغير للاسود ولكن ده في حالة الجمبري الطازج مش المجفف
والبودرة دي اسمها (د نكار) وتجدها عند العطار
والبعض يستخدم البودرة التي يستعملونها في اللحام بالاكسجين
ولكن اكرر ده للجمبري بدون تجفيف ويحفظ بالتجميد في الفريزر

الجرايات ( الكابوريا الصغيرة )
----------------------------------
كباب الدنيس من أهم لأنواع الطعوم للدنيس الجامبو( 2 كيلو فيما فوق ) الكابوريا الصغيرة وتسمى الجرايات ويتم شراؤها بالواحدة أو الكيلو (تقريبا سعرها من 5 جنية الى 15 جنية حسب مكان البيع و فى المصايف ممكن تصل الى 3 جنية وخصوصا جمصة و راس البر ) ويتم الامساك بها من على الصخور أو نزوحها للشاطئ في وقت الغروب وعلى الأضواء ، ويتم الصيد بها كاملة لو كانت صغيرة وبعد نزع أرجلها ليسهل التعامل معها ولو كانت كبيره يتم نزع الغطاء العلوي لها وتقسم نصفين ويطعم بها وهي بطيئة في اجتذاب الاسماك ، ولا يدخل عليها الا السماك الكبيرة و لونها اسود تتواجد علي الصخور موجودة في الاسكندرية في الميدان ومعاها الجلاجولا .

الجلاجوله
----------
فلتو الدنيس الجلاجولة من أشهر انواع الطعوم لصيد الدنيس الجامبو ايضا ، ويطعم بها بعد تكسير القوقع الخارجي لها واستخراج الحيوان اللي بداخلها ونزع الدوفر الخارجي له والصيد بها كما هي ، ويتراوح سعر الكيلو لها من 5 إلى 7 جنيه وتشترى بكميات كبيره لأنها بتوزن ولا أعلم كيفية اصطيادها

الكوكارا (صرصار البحر )
---------------------------------
حبيت اضيف طعم جامد جدا للشرغوش و هو الكوكارا هو ممكن يتقال عليه صرصار البحر (و هو مش مقرف علي فكرة)
و هو بيعيش علي الأعشاب المتواجدة بالمياة و حتي بيتباع مع الأعشاب (شوية اعشاب و فيها كوكارا صاحية)
وهو لة طريقة فى صيدة:
أولا يستحسن يكون الصيد ببوصة مش مكنة لأن الصيد بيه معتمد علي التزفير و يكون في مكان علي حافة شعب او ارض فيها بعض الصخور مش رملية.
ثانيا لا بد من التزفير بنجيب كبشة من العشب اللي عاليها الكوكارا و نحطها في كيس و ندق عليها بحجرة علشان نموت الكوكارا اللي فيها علشان متعومش بعيد و تبعد السمك (و نزفر علي حسب الاكل)
الترميل : علي البوصة
نركب فلة صغيرة بعد اعتبار عمق المياة بحيث الطعم يكون فوق الارض بشبرين.
الشعر بالكتير 30 أنا بافضل الشعر الرفيع و علي فكرة شعر 30 ممكن يشيل سمكة 2 كيلو، انت و مهارتك في المسايسة.
و السن ميكبرش عن 6 و بردو يستحسن اصغر
و بطعمها من نصفها التحتاني صاحية و تداري السن
و عن تجربة ده اجمد طعم للشرغوش و بيضرب عليه كمان السبارس و الكحلة و التيس و السرب و البطاطا الكبيرة و ممكن الدنيس والمرمار الخشابي.
مشكلة الكوكارا انها مش دايما متواجدة.

التطعيم بالتعــــــابين
-------------------------
التعابين ممكن تنقسم الى اتنين فى اول موسم اللوت لما بيكون كتير و جعان و لسه داخل و مع دخول الموسم اكثر بتطعم بالتعبان كله على وش بسنين فوق بعض على نفس الرمال و بعد شوية هتلاقيه ممكن يسيب التعابين و يدخل على الجمبرى لما يقل فى البحر فى شهر 7 مثلا و فى اخر الموسم يفضل اصطياده بالجرانه الحيه
طبعا حجم التعبان بيحكمك اكتر
بالنسبه لتعليق التعبان بعد قصه بيكون الجزء الأسفل الشك من الجزء السميك و ليس من طرف الذيل اما لو هاتطعم بالجزء اللى فيه الدماغ يبقى من الطرف التانى بعيدا عن الدماغ
لو بتطعم بالتعبان و مقاسه صغير يبقى بعد الديل بشوية صغيره قيمة سمك الصباع اما التعبان لو كبير يبقى زى ما شرحت سنين على رمال واحد فوق بعض
و التدكيك بيكون للدنيس و السمك اللى بياكل على الأرض زى المرجان مثلا

أم الخلوم والبكلاويز
----------------------
بنصطاد بأم الخلول لما يبقى ما فيش طعم تاني
عادة بيكون الصيد بالبوصة العادية من على الشاطيء في الماء المالح نظرا لصغر حجم أم الخلول فالسنار يكون صغير
يصلح في صيد المرمار الصغير و الفليدس و البطاطا
لما تصطاد فى اماكن فيها حجاره والحجاره مليانه بأنواع المحار والقواقع المختلفه بتكون القواقع دى طعم ممتاز ويمكن تطيعم إم الخلول في سن 8 أو 7 (دئن) و علشان تقدر تمسكها و طعمها إتعامل معها زي البرغوتة بعد التقشير إدفنها في شوية رمل بس ما تقشرش غير كف بكف

أما البكلويز
---------------
طبعا ينفع تصطاد بالبكلويز لكن أم الخلول لا أعتقد لأن الحيوان الموجود بداخلها بيكون صغير وصعب بل يكاد يكون مستحيل تعليقة على السنارة وإن أفلح تعليقة فالسمكة الكبيرة لن تراة لأنة صغير وممكن مرمارة او شرغوش صغير يدخل علية.
أما البكلويز فأحب أوضح شئ وهو إن البكلويز مش هو الجندوفلي ولكنه من فصائل الرخويات أيضا.
البكلويز طعم جيد جدا في موسم القاروص بس يكون طازة بمعنى الحيوان صاحي وتاخدة تشبكة في السنارة على طول مميزاتة انة طعم زفر جدا ملئ بالدم فبيجمع السمك كبير الحجم فممكن تقطيعة على مرتين و سعرة بيتراوح من 3-5 جنية للكيلو.
أما عن الشكل فهو يشبة القوقع ودائري الشكل في حجم كرة البنج بونج ودة الصغير منه ويصل إلى حجم كرة التنس ودة الكبير منة والمحبذ شرائة بالنسبة للبكلويز ممكن تعرف إنه حي بطريقة سهلة جدا جدا وهي إنة بيكون زي الجندوفلي بمعنى إنة بيفتح القوقع بتاعة ويقفلة تاني لما بيحس بحركة جنبة.
كذلك عند البياع بيفتح وبيقفل كأنة بيتنفس بس هو مش بيكون في مياة.
ثانيا لما تيجي تطعم بية لازم يكون معاك حاجة حادة ورفيعة مثل معلقة وبلاش سكينة علشان ما تجرحش إيدك وتصبر علية يعني تعطيه الامان حتلاقية فتح مصرعية تقوم مدخل الشئ المعدن حيقفل علية بس تقوم فاتحة عالاخر كأنك بتفتح أ م الخلول. وكمان ممكن تحط إصبعك لما يفتح وما تخافش هو بيقفل بقوة بس مش لدرجة إيذاء الاصابع.
بعد فتح القوقع على مصرعية (كسر المفصلة بين الجزئين) تستطيع إخراج الحيوان بسهولة بس من تحت لفوق لكي لا تمزقة.
حتلاقي جزء رخو مثل ملمس الدود الإسمعلاوي وجزء طري جدا إشبك السنارة في الجزء الرخو المتامسك ودككها وسيب بقيت الاجزاء متدلية للتذفير وجذب السمك بس لعلمك دة عاوز سن كبير شوية 5 او 4 كفتة مثلا.
و يكون جنبك فوطة وتعامل بحرص عند إخراج الحيوان من القوقع لانة ممكن يطرطش دم عليك بس هو مش ذفر لما بيكون طازة
رأيت بعض الناس يصطادون بالجندوفلي بس بعد تركة ليجف ثم تمليحة والنتيجة ليست جيدة جدا إلا في الساحل حيث لا يوجد أكل كتير للسمك وبيدخل على اي حاجة.
كما ذكرت سالفا البكلويز طعم ممتاز للقاروص وللدنيس ولكن الدنيس قد يأكل علية عندما يكون بياكل على الطعم الطري زي الدود الاسمعلاوي والعقر المقشر ولكن عندما يكون الدنيس واكل على الحاجات الناشفة فبيحب الجرايات والنطاط والعقر بقشرة.

الكليمــــــــــاري
----------------------
وهوا غير السبيط الكليمارى لابد شرائة طازج لا ينبعث منة اى روائح نفازة كذلك يحفظ بعد شرائة فورا بالفريزر بالثلاجة بدون تنظيف او غسل بمعنى بالحبر ( زفر ) وتقسم الكميه حسب عدد الرحلات اكياس متعددة ويتم استعمل كل كيس على حداونستعرض بعض الطرق للصيد بالكاليمارى :
الطريقة البسيطة و الفعالة لتدكيك و تجهيز الكليماري للجر
أولا يتم تجهيز الهوك بحيث يتم ادخال فلة مستطيلة الشكل داخل الكلمارى و تحكم بكليبسة و يراعي ان تكون المسافة بين الهوك و الفلة متساوية لحجم جسم الكليماري (باستثناء الرأس) و يتم تمرير ابرة التدكيك ثم يتم تمرير الفلة من خلال جسم الكليماري و الفلة تحافظ علي الكليماري كي لا يتهتك في عملية الجر كما تحافظ علي شكل الكليماري و يتم ادخال الهوك في الرأس و هذه الطريقة تستحمل عدد ساعات جر كثيرة و ايضا سرعات كبيرة دون تهتك اللعفة و الكليماري من علفات الجر الممتازة و التي يفضلها كثير من اسماك الجر و يراعي استخدام شبشب الجر أو ثقل و يكون علي مسافة لا تقل عن 10 متر أو تستخدم علي السبحة.
وهو افضل الطعوم يقطع الكلمارى الى شرائح طويلة و الاحتفاظ بالرؤس و كمان فيه كلامارى احمر متوسط و ممتاز
بالنسبة للسبيط :
يفضل السبيط الكبير الابيض اللحم و ليس الاصفر البايت
و لو صغير يفضل السبيط كما هو بدون تنظيف

الماكــريــل
يستخم للتشويح و الماكريل ينظف بعضه من القشر ويقطع مع الاحتفاظ باللاحشاء و الرؤس للتزفير عند وقوف المركب ويرش بعض الملح على اللحم مع تركه فى الهواء ليجف من الماء ثم يقطع الى شرائح

الطريقة :
الماكريل تجيبه وتقطع الراس وتقسمها من المنتصف بالطول من عند سلسلة الظهر وتضعها علي جريدة كامله وعليها ملح خشن
وتضعها في تيار هواء متجدد بعيدا عن اشعه الشمس المباشرة
وبعد ساعتين تضعها في كيس بلاستيك وعلي الفريزر
وعند الصيد
تقطعها شرايح بالمقص عرض 1 سم وطول 3 سم وتثبتها علي

PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
12‏/7‏/2017
6 Photos - View album

Post has attachment

Post has attachment
طريقة صيد سمك الدنيس
--------------------------
يُعدّ سمك الدنيس (Gilt-head bream) من الأسماك متوسطة الحجم وغالباً ما تكون بطول (35) سنتمتراً تقريباً والبعض منها يصل (70) سنتمتراً بوزن (17) كيلو غراماً، وتتواجد أسماك الدنيس في السواحل الشرقية من شمال المحيط الأطلنطي وكذلك في البحر الأبيض المتوسط والبحيرات الضحلة الكبيرة. تتميّز بانسياب ورشاقة جسدها، وذيلها الصغير المستقيم، والعيون الذكيّة، كما تتميّز لحومها بالطراوة وغناها بالسعرات الحرارية العالية والأملاح، وكذلك الفسفور، والفيتامينات، والكالسيوم، والزنك والأوميجا 3. تُباع أسماك الدنيس بأسعار عالية؛ لأنها نادرة وذات قيمة غذائية عالية. ويُسمى الدنيس الصغير عند البعض من الصيادين باسم ( فلّيجس ) والكبير منه يُطلقون عليه دنيس، ومنهم من يُطلق عليه اسم (الملك) والذي يُميّز هذا النوع وجود نقطة باللون الأصفر على الخياشيم. كيفية صيده تتنقل أسماك الدنيس على شكل مجموعات صغيرة تزيد عن ثلاث سمكات في أعماق البحر للبحث عن الغذاء مثل: القواقع الصدفية والديدان، ويبدأ موسم صيد أسماك الدنيس من شهر (10) حتى شهر (2)، حيث تتواجد أسماك الدنيس في الأماكن الخشنة أي التي تحتوي على الحصى والرمل.
أدوات صيده
--------------
ماكنة يد مرقمة من (40-45) بوصة. سنارة تحمل رقم من (3-6) للأسماك الصغيرة ومن (1-2) للأسماك الكبيرة. شعر أو خيط. رصاصة بلح صغيرة. كيفية ربط الطعم لصيده تُربط الرصاصة أسفل خيط السنارة .
يكون الطعم بفصل الصيف إما سرطان البحر، أو النطاط ويكون الطعم جامداً. يكون الطعم بفصل الشتاء إما بلنص أو جمبري من نوع العقر أو ديدان أو جندفلى كون الدنيس يُصيبه إعياء بالشتاء فيكون بحاجة لطُعم طري.
طريقة صيده
-------------
يتم رمي الخيط تحت حافة الصخور وعندما تُمسك سمكة الدنيس بالطعم يجب عدم شد الخيط بسرعة بل تُعطى فرصة للسمكة حتى تبلع الطعم. يجب عدم الاستعجال في سحبها إذا كانت سمكة الدنيس كبيرة الحجم بل يجب تركها حتى تتعب، ثم يتم إخراجها بشكل هادئ للحفاظ على سلامة الخيط والماكنة والسمكة. يُفضل رمي خيط السنارة والطعم في المرّة الثانية في نفس مكان إخراج السمكة الأولى كون هذه الأسماك تكون على شكل مجموعات في نفس المكان، مع تحريك الخيط بين فترة أخرى. عندما تشبك السمكة بالطعم يتم سحبها بلطف وإن كانت هناك مقاومة يجب التوقف قليلاً عن السحب ثم السحب مرّة أخرى.
فوائده
-------
يُحفز الجهاز المناعي. يحمي العينين والجلد. يُحسّن الإبصار خاصة بالليل لاحتوائه على فيتامين ( أ ). يُعالج تقوّس الساقين. يُقوي الذاكرة. ينقي الدم. يُقوي العضلات والأنسجة. يُحفّز وظائف الغدة الدرقية. يمنع تجلّط الدم.

Photo

Post has attachment
انواع الطعم من البداية الى النهاية
----------------------------
الطعم
ينقسم الطعم المستعمل فى الصيد إلى قسمين رئيسيين :
1- الطعم الطبيعى: كمبدأ هام ، يجب استعمال الطعم من الاصناف الموجودة فى المنطقة. هذا مع الأخذ فى الاعتبار انه خلافا لأي مبدأ يمكن صيد أى سمكة بأي طعم فى أى وقت كاستثناء .
2- الطعم الصناعى: اتجه بعض الصيادين إلى تقليد الاسماك و الحيوانات البحرية المختلفة و ذلك لتوفير الطعم المطلوب . بنجاح الطعم الصناعى فى عملية الصيد تطورت هذه الصناعة و اصبح لها قواعد و أصول هدفها الاول هو زيادة حصيله الصيد وذلك بجذب الاسماك إلى هذه الطعوم و الوصول إلى المستوى الذى تسبح فيه السمكة سواء على السطح أو فى العمق .
كثير من الشركات المتخصصة تقوم بدراسه عادات الاسماك و أهم انواع الغذاء بالنسبة لها ثم تقوم بتصميم و تعديل الطعم الصناعى بما يتلائم مع الغرض
يستعمل كلاهما فى جميع طرق الصيد و يتوقف نجاح الصياد على حسن اختيار الطعم المناسب لطريقة الصيد و ايضا نوع الاسماك .
أهم أنواع الطعم الصناعى:
- الاسماك الخشبية و البلاستكية : Wobblers
ويتراوح طول هذه الأسماك الخشبية بين 3 سم إلى 30 سم و يتوقف اختيار الطول المناسب على حجم عدة اعتبارات أهمها حجم الأسماك المراد صيدها و اسماك الطعم المتوفرة فى المنطقة و التى تتغذى عليها الاسماك فى هذا الوقت . وهذه الخيالات تلّون بعدة الوان و تصميمات .
اختلف الأمر بخصوص احسن الالوان المستعملة لهذه الأسماك الخشبية و لكن كمبدأ عام يستحسن استعمال الالوان الباهتة Fade colors فى الصباح الباكر و قبل المغرب و فى الايام التى يكثر فيها السحب ، و الالوان المضيئة Bright colors فى فترة الظهيرة و الايام المشمسة
- الاخطبوط ذو الرأس البلاستكية و الصدفية Big Game Lures : تأتى هذه المنتجات فى الاهميه لأسماك أبو شراع و المارلين و هم أهم الأسماك الرياضية فى العالم. تستعمل هذه الخيالات بنجاح فى صيد اسماك التونه و الاحجام الصغيرة منها ممتازة لصيد الدراك و البراكودا بانواعها فى بعض المناطق و ايضا اسماك البلاميطة الكبيرة نوعا.
الاختلاف الجوهرى بين الاشكال المختلفة لهذا النوع تنحصر فى حجم و شكل الرأس و المواد المستخدم فى تصنيعها و الالوان المختلفة للذيول.
كمبدأ عام - له كثير من الاستثناءات فى عالم الأسماك - تستعمل الاحجام الكبيرة للأسماك الكبيرة الحجم و الاحجام الاصغر لأسماك اصغر حجما و تتراوح اطوال هذه الانواع من 5 سم إلى 50 سم تقريبا.
الرأس : تصنع الرأس عادة من مواد بلاستكية فى الغالب أو من مواد مطاطية( Soft head ) فى بعض الأحيان . بداخل المواد البلاستيكية التى تصنع منها الرأس توضع بعض المواد العاكسة أو المرايا أو بعض قطع الاصداف البحرية و المحارات و ألا خيره هى اغلاها سعرا و أحسنها بلا شك فى الصيد.
فى بعض الاشكال يكون بالرأس عدة ثقوب طوليه تدخل منها المياه و تخرج من الخلف محدثه فقاقيع نفاثةJet قرب سطح المياه، لها تأثير كبير على لفت نظر الأسماك المختلفه من الاعماق إلى الطعم الصناعى .
عموما التجديد و الابتكار وارد دائما فى هذه الخيالات الصناعية
لابد للصياد من دقه ملاحظة ما يحدث حوله دائما و الاستفادة من تجارب الزملاء وذلك لإمكان الحصول على احسن النتائج الممكنة فى الصيد .
- المعالق:
من الطعوم الصناعية التى تستعمل فى الجر و التوشيح ولها نتائج ممتازة مع كثير من الاسماك. تختلف اشكال المعالق و أحجامها وكذا ألوانها حسب نوع الاسماك المراد صيدها.
- الريش:
يستعمل الريش فى صيد بعض اسماك الجر كالبلاميطة و القملة كما يستعمل فى صيد بعض أنواع التونة فى حالة تركيبة على بعض الرؤوس الصناعية. يستعمل الريش أيضا من البر لصيد أسماك البياض الجز و القاروص و الحصان.
- خيال السوبيا:
يستعمل الخيال المشابه للجمبرى لصيد السوبيا بنجاح كبير.
استعمال الطعم الصناعى فى صيد الأسماك
- يجب أولا معرفة الأنواع و الأحجام التقريبية المراد صيدها. يتوقف ذلك على مناطق الصيد و المواسم المختلفة.
- يجب معرفة أن هناك أنواع من الأسماك يكون متوسط حجمها 3 كيلو و أسماك أخرى متوسط الحجم 10 كيلو. حتى فى الأنواع الواحدة كسمكة التونة هناك أصناف منها وزنها 3 كيلو و أصناف أخرى من التونة يصل وزنها فى البحر الأحمر الى 100 كيلو و فى البحر الأبيض الى أكثر من ذلك. يعلم ذلك الصيادين جيدا. المهم اختيار الطعم المناسب هو معرفة أنواع و أحجام السمك المتواجد فى وقت الصيد و مكانه بالتقريب.
- يرتبط حجم الأسماك المطلوب صيدها بحجم الطعم المستعمل ، كلما كانت الأسماك الموجودة فى البحر الآن كبيرة نوعا ما كلما تطلب ذلك استعمال طعم كبير نسبيا.
- الأسماك الخشبية ( رابالا ) و كذا الأخطبوط و الطعم ذو الرؤوس المختلفة وكذا السوبيا الصناعى ممتازة لصيد كثير من الأسماك و ذلك لأنها تنتج باحجام كثيرة من 3 سم الى 30 سم و على ذلك فى ممتازة لصيد كثير من الأسماك و المهم هو اختيار المقاس المناسب لحجم السمك الموجود فى البحر فى وقت الصيد بالتقريب.
- ألوان الطعم الصناعى أيضا لها تأثير على عملية الصيد. الطعم الصناعى منتج أساسا لتقليد اسماك أو حيوانات بحرية أخرى تتغذى عليها الأسماك كالديدان و الثعابين والأخطبوط و الكابوريا و السوبيا و خلافة ، وعلى ذلك فاستعمال طعم له نفس لون ما يأكلة السمك الآن يكون هو المناسب. فى الشتاء تكثر اسماك السردين و الباغة و ما شابهها و بالتالى فأحسن الألوان هى البنفسجى ، الأخضر ، الأزرق ، الأسود و ما شابه. فى الصيف تكثر اسماك البربونى و الأسماك الملونة و بالتالى يفضل استعمال الألوان الحمراء و الصفراء و الالوان الفاقعة.
- مبدأ آخر بالنسبة للألوان و هو أنه يفضل استعمال أى من الألوان الباهتة فى الصباح الباكر و قبل المغرب و الألوان الفاقعة فى فترة الصباح و الظهر حيث تكون الشمس ساطعة. هذا على عكس الاعتقاد السائد بأن الألوان الفاقعة تلمع احسن فتراها الأسماك احسن.
- يتدخل أيضا فى اختيار لون الطعم الصناعى ، ذوق الصياد و سابق خبرته أو تجربته و مع هذا لو طبقت المبادئ السابقة فلابد لعملية الصيد أن تكون أحسن.
- كل أصناف الطعم الصناعى تستعمل أساسا فى الجر فى داخل البحر
بعض انواع الطعوم الطبيعيه
أولا: مبدأ هام جدا هو ان أفضل طعم يغري السمكة للدخول عليه هو الطعام التي هي معتادة ان تأكله.. .. وهكذا…. فالسمك و ان كان حيوان غير عاقل ، فهو ما زال فيه شئ من العقل، فالسمك يتعرف علي أنواع الكائنات التي تعيش في بيئته ، و يعرف الكائنات السامة من الكائنات الغير سامة
فعندما تري السمكة شئ جديد عليها فهي لا تدخل علي هذا الطعم الجديد عليها خوفا من كونه مؤذي …..
الا اذا كان السمك ميت من الجوع !!!
1-السبيط:
و هو يعتبر الطعم رقم واحد في البحر الأحمر حيث انك يمكن ان تستخدمه في كل مكان، من السويس الي شلاتين
اذا كنا سنتكلم عن صيد تسقيط للتقايل، فان أفضل شيء هو ان تضع رأس سبيطة كاملة في سن كبير و تنزل بيه .. هذه الطريقة تعتبر ممتازة للأسماك أصحاب الفم الكبير مثل الشعور و الكوشر ..
كما يمكن استخدام جسم السبيطة طبعا. يتم تقطيع جسم السبيطة مربعات صغيرة علي حجم السن المستخدم.
طريقة أخري رأيتها كانت تقطيع شرائط من جسم السبيط و تدكيكها علي شكل zigzag في السن و هذا ايضا للتقايل ..
من مميزات السبيط ان ممكن تصطاد 4 سمكات بنفس قطعة السبيط نظرا لتماسكه الشديد مثل قطعة الكاوتش. لكن نقطة ضعفة انه ليس زفر و ليس له رائحة نفاذة جاذبة للسمك.
2-الماكريل
الطعم رقم واحد مكرر في البحر الأحمر..
يستخدم للتسقيط بشكل هايل حيث ان به نسبة زفارة عالية و كمية دم عالية ايضا ... كما يتم استخدام الرأس و السلسلة في التزفير.
أيضا يتم استخدامه للتوشيح بين الميتين لكن يجب وضع وش واير حيث ان هذه الطريقة تجتذب الباراكودا و التونة و الدراك ...
من طرق استخدامه ايضا التسقيط للتوين ... و هنا يتم و ضع نصف سمكة ماكريل في سن كبير جدا و النزول علي الارض ثم الصعود 2 متر أعلي الأرض.
كما أنه من أفضل الأسماك التي يتم تسييخها للجر حيث ان السمكة تظل متماسكة لمدة طويلة بعكس الباغة.
3- الباغة
جميلة جدا مثل الماكريل .. لكن الباغة تشتغل في السخنة و الزعفرانة حيث ان هذا هو موطنها الأصلي الطبيعي، ...
من نقط ضعف الباغة انها ليست متماسكة مثل الماكريل. لكن من نقط قوتها انه يمكن اصطيادها و استخدامها كطعم حي. سنتكلم عن ذلك عند نقطة الطعم الحي.
الباغة يمكن تقطيعها و التوشيح بها في السخنة أو تقطيعها و التسقيط بها ..
مرة أخري،
4- السردين
بصراحة انا لا أري فارق بين الباغة و السردين سوي الحجم! لكن السردين بيشتغل في كل مكان لأن نسبة زفارته عالية.
من أفضل طرق التسقيط بالسردين يتم تطعيم سن كبير الي متوسط بسردينة كاملة من عينها، و باقي السردينة يتدلي من السن. هذه الطريقة ممتازة للمحسن و الشريفة و أحيانا الشعور.
كما ان السردين نتائجه جيدة جدا في التوشيح
من نقط ضعف السردين انه ضعيف جدا. فاذا نقرت معاك و بطلت لمدة خمس دقائق فهذا معناه ان ااسردينة إما وقعت من السن و سمكة نتشتها من السن.
4- الكوكتيل:
يعني نجيب سن كبير جدا و نضع به ربع ماكريل مدككة من عينها مع رأس سبيطة مع سردينة من عينها ... هذه الطريقة ممتازة للتسقيط علي الناجل و التوين .
5- أسماك أخري تستخدم كطعم:
أ- البلاميطة: هذه السمكة بها كمية دم و رائحة زفارة نفاذة بشكل غير طبيعي . لهذا فهي تستخدم بشكل هايل لمن يستهدف صيد القروش. كما انها يمكن تقطيعها و التسقيط او التوشيح بها، و استخدام قطع منها و رأسها و أحشائها في التزفير.
ب- التونة: نفس مواصفات البلاميطة ...
6- الجمبري:
يعتبر الطعم رقم واحد للبلاط و الجمبرور لكن بعد تقشير الجمبري. كما انه يعتبر أيضا الطعم رقم واحد للحفار (دنيس البحر الأحمر) و النفار (المرجان العضاض) و هما يأكلان من علي الأرض.
نقطة ضعفه الكبري هو عدم استقراره علي السن بشكل بشع .. يعني تكون رقيق جدا في التسقيط خاصة وقت تلامس الطعم بسطح المياه.
7- الطعم الحي:
هناك انواع مفضلة لإستخدامها كطعم حي:
- البونجز للتسقيط علي الناجل و التوين
- الباغة و الجمبرور للتوشيح ... و لا مانع من التسقيط
- العنبري و هي سمكة تشبه البربون.. سرها باتع بأي طريقة !!!
يميز هذه السمكة لون ظهرها الأحمر المائل للبرتقالي و البطن البيضاء .. و أهم ما يميزها هو زائدتي
للاستشعار تحت ذقنها كما لو كانوا قرون استشعار لكن اتجاههم للأسفل. الصراحة، انا لا أعلم ما سر هذه السمكة و لماذا تجتذب السمك بهذا الشكل ويكون الطعم ظاهر للسمكه
منقول للفائدة
Photo

Post has attachment
سبحان الله العظيم ( أسرار لا تنتهي )
1- القنديل .. نومورا الصخم
---------------------------------------------
لدغة هذه القناديل البحر مؤلمة لكنها ليست سامة بما يكفي لإحداث أضرار خطيرة للبشر
.
ولكن كانت هناك تقارير تفيد بأن اللدغة هذا القنديل قد تسبب تراكم السوائل داخل الرئتين .
نومورا قنديل البحر من الزوار الغير المرغوب فيها التي هي عادة موجودة في بحر الصين وكوريا
الأعداد تزايدت في المئات في بعض أجزاء من اليابان وكذلك مع السكان مركزية فى البحر الاصفر وبحر الصين الشرقى
عندما تتعرض نومورا قنديل البحر للهجوم بعد ان تكون عرضه لتعلق بشباك الصيادين فانها تتعرض للقتل والتقطيع لانها تكون حجمها كبير ووزنها ثقيل فتنتشر الحيوانات المنوية أو البيض ، وأنها تواصل مع الماء وتعلق على الصخور أو التكوينات المرجانية
هذه البويضات فصل من منزلهما عندما تكون الظروف مواتية ، وتنمو لتصبح الملايين من قناديل البحر في وقت واحد.
ونومورا الطفل قنديل البحر تنمو من حجم حبة الأرز إلى حجم الغسالة في أقل من ستة أشهر
Photo

Post has attachment
بعض الإعجاز العلمي للقرآن الكريم في عجائب البحار
---------------------------------------------------
وإليكـ أعجاز القرآن فى الكشف عن نسبة اليابسة إلى الماء
لقد ذكر الله سبحانه وتعالى في كتابه الكريم ( البحر ) 32 مرة وذكرة (البر) 12 مرة وذكر اليابسة التي هي بلا شك تعني البر (1) مرة واحدة ويطلع مجموعة ذكر البحر والبر 45 مرة واذا اخذنا مجموع البحر الذي هو ( 32) وقسمناها على ( 45) الذي هو مجموع ذكر البحر والبر ونضرب في النسبة المئوية التي هي ( 100 ) يطلع الناتج تماما 71,11111 وانت ماشي ومن المعروف ان نسبة الماء على الارض هي نفس الناتج بالتمام وان كانوا يكتبونها 71% فقط فهذه تسمى تقريب الاعداد
واذا اخذنا مجموع ذكر (البر ، اليابسة ) الذي هو ( 13) مرة( 12) مرة للبر ( 1) واحدة لليابسة ونقسم على مجموع كلاهما الذي هو ( 45 ) ونضرب في النسبة المئوية التي هي ( 100 ) يطلع الناتج 28،88888وانت ماشي ومن المعروف هذه هي نسبة اليابسة على الارض وان كانوا يكتبونها 29% فهذه تسمى تقريب الاعداد
ومن المعروف ان في مصطلح الرياضيات ان العدد يقرب الى اقرب عدد يعني
مثلا 71،11111 تقرب الى 71 لأن الواحد اقل من خمسة
و28،88888 تقرب الى 29 لأن الثمانية اكبر من الخمسة


Photo

Post has attachment
اعجاز رباني ( مرج البحرين يلتقيان بينهما برزخ لايبغيان)
-----------------------------------------------------------------
الاية الكريمة في سورة الرحمن ( مرج البحرين يلتقيان بينهما برزخ لايبغيان)
وكلمة برزخ معناها الحاجز أو الفاصل
اثبت العلماء ان مياه البحار والانهار لا يلتقيان ابدا فمثلا مياه البحر مالحة ومياه الانهر اقل ملوحة
وعندما تصب الانهار في البحار والمحيطات فان المياه لاتختلط ببعضها على العكس فان مياه الانهر تنزل الى قعر المحيط ولاتختلط بمياه البحر ويبقى كل على حاله
حيث انهم وجدوا ان ماء الانهر لا يمتزج مع ماء البحار او المحيطات
وذلك لاختلاف درجة الحرارة و نسبة الملوحة و عوامل أخرى
وذلك ما ساعد المخلوقات النهرية على العيش قرب المحيطات
و رغم ان نسبة الملح عالية في البحار الا ان التناضح لا يكون
من التركيز العالي في البحار الى التركيز الواطئ في الانهر
وهذا ما اكتشفه عالم فرنسي قبل سنوات لكن فرحته لم
تدم لانهم اخبروه ان هذا القانون موجود قبل 1400 سنة
صورة حقيقية لمنطقة يلتقي بها نهر Rio Negro ونهر Solim & Otilde'es فى البرازيل ويلتقيان لمسافة تمتد لأكثر من خمسة كيلو مترات ولا تختلط مياههما . ولهما كثافة ودرجة حرارة مختلفة النهر الأول على اليمين يحوي ترسبات من تربة الجبال ولذلكـ يظهر باللون البني
أما النهر الثاني علي اليسار فهو قاتم بسبب النباتات المتحللة القادمة من الغابة 
PhotoPhotoPhoto
20‏/6‏/2017
3 Photos - View album

Post has attachment
كيف علي ان استعد لرحلة صيد موفقة
-----------------------------------------------
صيد السمك : هواية شائعة قد تصل إلى حد الاحتراف كمهنة ، إلا أنها تظل متنفسًا للكثير من الناس وتجمع بين مختلف الأعمار والطبقات . يستغرق فيها الشخص ساعات طويلة قد تمتد لأيام ليحظى بوقت هادئ بعيدًا عن الصخب للتأمل والاستمتاع بالطبيعة . لكن قبل أن تقوم بالاستعداد للتجهيز لرحلة صيد السمك المثالية ، عليك الأخذ في الاعتبار بضعة أمور هامة قد يغفلها بعض الهواة ، سنذكرها في هذا المقال وسنساعدك في تجهيز حقيبة الصيد الخاصة بك .
كل ما تحتاج إليه من أجل رحلة صيد السمك :
--------------------------------------------------
1 صنارة الصيد : والطُعم المناسب قبل أن تبدأ في صيد السمك ، يجب أن تتأكد من عمل صنارة الصيد الخاصة بك . تأكد من أن الخيط محكم الربط وأن البكرة تعمل بسلاسة وخذ معك أكثر من خطاف . الطُعم المستخدم في الصيد يختلف باختلاف نوعية السمك الذي تريد اصطياده وحجمه ونوع المياه سواء كانت عذبة أو مالحة . يمكنك الاعتماد على مرشد أو صياد خبير ليخبرك بأفضل أماكن الصيد وأماكن بيع الطُعم القريبة منك وأفضل نوع طُعم يتناسب مع نوع وحجم السمك الذي تريده . الطُعم هو المفتاح السري للصياد ، أشهر الأنواع الشائعة هي ديدان الأرض أو الأسماك الصغيرة ، يستخدم البعض تركيبات خاصة بهم قاموا بتشكيلها خلال خبرتهم الشخصية . قم بأخذ كمية مناسبة ومختلفة من أنواع الطُعم لتتعرف على أكثر نوع مناسب لك .
......
2 الطقس : قبل تحديدك لأيام رحلتك من أجل صيد السمك ، عليك تفقد أخبار الطقس المتوقعة لتلك الأيام في وجهة الصيد التي تنوي الذهاب إليها . خاصةً إن كنت تجهز لرحلة طويلة . تعتبر الرياح عاملاً مهمًا في الصيد ، حيث تكثر الأسماك في الأماكن الهادئة . عليك اختيار أفضل الأوقات المناسبة في أفضل بقع صيد السمك .
......
3 رخصة الصيد : حتى لا تقع في المشاكل وتضمن استمرارك في الذهاب للصيد بدون أية مخاوف ، يجب أن تكون رخصة صيد السمك في حوزتك دائمًا . إن كنت لا تملك واحدة ، عليك البدء في التحضير للأوراق اللازمة والتوجه للجهة المسئولة لاستخراج رخصة صيد السمك . انتبه كذلك بشأن القوانين المنظمة لعملية صيد السمك في بعض البلدان ، حيث تفرض بعض المناطق لوائح خاصة بصيد السمك حسب النوع وموسم الصيد لعدم الإخلال بالتوازن البيئي .
......
4 الملابس والطعام والشراب : حسب اطلاعك على درجات الطقس ، قم بارتداء الملابس المناسبة من أجل صيد السمك . إذا ما كانت رحلتك طويلة ، لا تنس أن تجلب ملابس إضافية تحسبًا للتقلبات الجوية غير المتوقعة . قم بأخذ ما يكفيك من الطعام والشراب ، إذا كانت رحلتك ستستغرق عدة ساعات ، فسيكفيك زجاجة من المياه ووجبة طعام عادية . لكن إذا كنت تنوي الذهاب في رحلة طويلة ، يتوجب عليك حساب الكمية التي ستكفيك في تلك المدة وجلب مخزون احتياطي في حالة قررت إطالة المدة أو أي ظرف طارئ .
......
5 احتياطات السلامة : عليك أن تجلب معك صندوق صغير للإسعافات الأولية تحسبًا لحدوث أي مكروه أثناء صيد السمك . في حالة كانت وجهتك أنهار قريبة من مستنقعات أو غيرها ، لا تنس إحضار مبيد حشري تثق به . ولزيادة الأمن من حروق الأشعة فوق البنفسجية الضارة ، خاصةً إذا كان لديك مشاكل في بشرة جسدك وتفضل صيد السمك في ساعات سطوع الشمس ، قم بإحضار واقي شمسي معك . إذا كنت تعاني من أزمة قلبية أو غيرها ، لا تنس بأن تجلب أدويتك الضرورية معك تحسبًا لحدوث أي نوبة مفاجئة أثناء صيد السمك .
.......
6 البوصلة : لو ضللت طريقك في البحار او السدود او الأنهار أثناء صيد السمك ، ستكون البوصلة هي صديقك الوحيد . أو بإمكانك استخدام تكنولوجيا حديثة مثل جهاز بتقنية GPS ، وهناك بعض الأجهزة المصنعة خصيصًا لتسهل عليك عملية صيد السمك . في النهاية ، تذكر أن رحلة صيد السمك هي طريقة للحصول على وقت ممتع وهادئ . لذا كن حريصًا على الترتيب للرحلة بعناية وتأكد من أنك لم تنسى أي مما سبق لتتمتع برحلة صيد السمك بشكل جيد .

Photo
Wait while more posts are being loaded