Post is pinned.Post has attachment

Post has attachment
ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ ОСТРЫЕ НА ЗИМУ С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ ПО ГРУЗИНСКИ
Невероятно вкусные острые зелёные помидоры готовить просто.Вам понадобится:
помидоры-2 кг
морковь-400 г
чеснок-25 г
перец горький-2 шт
вода-1.5 л
соль-50 г
сахар-100 г
уксус 9%-150 мл
1.Помидоры помыть,сделать надрез ножом ,но не до конца.
2.Морковь потереть на средней тёрке,чеснок пропустить через пресс,добавить горький перец.
3.Помидоры нафаршировать начинкой,заполнить банки помидорами,залить маринадом.
4.Маринад:в воды всыпать соль,сахар и когда вода закипит,добавить уксус,снять с огня горячим маринадом залить помидоры.
5.Стерилизовать литровые банки 10 минут,закатать,перевернуть на крышку,укутать и оставить так до полного остывания.
Приятного вам аппетита:)
Видео приготовление посмотреть можно здесь👇
https://youtu.be/yuZ7Uowhegw

Post has attachment
Вкусный и сытный салат из баклажанов на зиму готовится легко и просто.
баклажаны-1кг
помидоры-2кг
лук-0.5кг
морковь-0.5кг
болгарский перец-0.5кг
рис-200г
соль-50г
сахар-100г
уксус 9%-50мл
масло раст.-200мл

1.Подготовить овощи,помыть,баклажаны очистить,нарезать кубиками 2Х2(не мелко).Помидоры порезать на половинки,перец соломкой,морковь потереть на крупной тёрке,лук порезать полукольцами.

2.Обжарить лук с морковкой 5 минут.Добавить помидоры,сладкий перец,соль,сахар,проварить 10 минут.

3.Высыпать сырой и промытый круглый рис,баклажаны,варить 30 минут.

4.Попробовать на соль,сахар и готовность риса(рис должен быть готов),добавить уксус и проварить 10 минут.

5.Стерильные баночки наполнить салатом,закатать,перевернуть на крышку и укутать до полного остывания.
Выход - 7 баночек по 0.5 л
Приятного вам аппетита:)
Видео посмотреть можно здесь
https://www.youtube.com/watch?v=8_DObyQ4WgI&t=41s

Post has attachment
Хитрости использования мультиварки

Самое главное преимущество мультиварки не в том, что она готовит вкуснее, а в том, что она готовит сама, без вашего присутствия!
Программ у нее не очень много, но... Блюд можно приготовить сотни и тысячи разных. Умелые хозяйки ее только крестиком вышивать не научили!

Как использовать мультиварку «не по программам»:

1. На программе «Тушение» за час можно вскипятить молоко. Если из холодильника - то полтора часа. Никто никуда не убегает.

2. На этой же программе за 5-6 часов получается великолепное топлёное молоко.

3. Кожух кастрюли-термос. Поэтому если тёплое молоко заквасить, то утром будет замечательный кефир (или ряженка из топленого молока).

4. На режиме «Варка на пару» за 5 минут получаются яйца «в мешочек», за 12 минут-«вкрутую»

5. На режиме «плов» получается изумительная тушеная картошка с золотисто поджаренным низом (мешать и контролировать не надо-умная кастрюля сама знает когда картошка готова и перейдет в режим подогрева)

6. На режиме «Тушение» совершенно прекрасная тушеная картошечка без поджарки снизу.

7. На режиме «Плов» самые ленивые мужики делают роскошный ужин из готовых пельменей:

Полкило мороженых пельменей прямо из пачки сыпем в кастрюлю, заливаем пол стаканом воды из под крана, солим и кладем ложку сливочного масла.

Нажимаем кнопку и ждём сигнала готовности - ничего мешать не надо! Пельмешки одна к одной, с поджаренным слегка снизу.
Теперь только такие и будете признавать - никаких кастрюль с кипятком!

8. На режиме «Выпечка» прекрасно жарится рыба и мясо любое.

9. На режиме «Тушение» за 12 часов получается наипрозрачнейший душистый холодец.

10. На режиме «Тушение» или «Гречка» можно делать 2 блюда сразу-внизу гарнир (крупа или картошка) а в верху в специальной корзинке, сосиски. котлеты,мясо, курочка…. Сок капает в гарнир и получается волшебно.

11. На режиме «Тушение» за 1,5 часа можно сварить любой ваш любимый суп. Вы удивитесь на сколько он прозрачный, неразваренный и душистый!

12. На режиме «выпечка» обжарить фарш с луком. Затем на режиме «Плов» в этот фарш положить сухие рожки или перья(разновидность макарон), залить кипятком чтоб только кончики торчали, посолить, перемешать и ждать сигнала готовности (кастрюля определит ее сама). Макароны по флотски к вашему столу
Photo

Post has attachment
ЛЕЧО ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ БЫСТРО И ВКУСНО Delicious lecho of eggplant for the winter

Вкусное #лечо из баклажанов на зиму - универсальное блюдо. Это вкусно и полезно.
1кг баклажанов
500г помидор
250 г перца сладкого
250г моркови
250г лука
10г зубчика чеснока
100мл растительного масла
50мл уксуса9%
50г сахара
25г соли
Выход 4 баночки по 0.5 л
Видео посмотреть можно здесь 👇
https://www.youtube.com/watch?v=zXUHsOOqBOA

Post has attachment

Post has attachment
#Рататуй
#Ratatouille - сочные ароматные и полезные овощи с нежным вкусом! Прекрасный гарнир и самостоятельное постное блюдо!
помидоры-6шт
кабачок-1шт
баклажан-1шт
лук-1шт
чеснок-3 зубчика
соль-0.5 ч.л
перец болгарский-1шт
масло раст-1 ст.л
травы
Видео посмотреть можно здесь👇
https://youtu.be/_uT08YkPE9A

Post has attachment
КОНСЕРВИРУЕМ ПРАВИЛЬНО НАРОДНЫЕ СОВЕТЫ

Приятно зимой открыть баночку с солёными огурчиками и помидорчиками. Да не магазинными - домашними. А о сохранении кусочка вкусного лета в банке нужно позаботиться сейчас. Консервированию овощей в домашних условиях и посвящён сегодня «Добрый совет».

Готовим овощи к укладке

Любые овощи надо обязательно вымыть до полного удаления загрязнения (особенно тщательно корнеплоды), затем очистить от кожицы, корочек, семян и других несъедобных и малосъедобных частей.

Очень важный процесс предварительной обработки - бланширование, то тесть кратковременная (1-5 минут) ошпарка или варка овощей в воде при кипении или при несколько более низкой температуре (или паром). При этом в овощах разлагаются ферменты, которые могут вызвать потемнение. Кроме того, уничтожится большая часть микробов, так что стерилизация становится более лёгкой.

Подготовленные так или иначе продукты раскладывают в банки, стараясь уложить их плотнее, но не повреждая и не раздавливая. Овощи заливают горячим рассолом или маринадной заливкой. Банки заполняют так, чтобы все плоды или овощи были полностью покрыты жидкостью, а уровень жидкости был по плечики банок.

Что делать с овощами?

Стерилизация и пастеризация. Стерилизация - это основной способ консервирования овощей. Стерилизуют продукты в домашних условиях при температуре кипения воды в кастрюле, ведре или специальном стерилизаторе. На дно посуды укладывают горизонтально деревянную или металлическую решётку. В кастрюлю наливают столько воды, чтобы покрыть плечики банок. Температура воды в кастрюле перед загрузкой наполненных банок должна быть не менее 30 и не более 70 градусов и зависит от температуры загружаемых консервов: чем она выше, тем выше начальная температура воды в стерилизаторе.

Кастрюлю с уложенными в неё банками ставят на интенсивный огонь, накрывают крышкой и доводят до кипения, которое во время стерилизации не должно быть бурным. Время подогрева воды в кастрюле до кипения устанавливается: для банок ёмкостью пол-литра и литр - не более 15 минут, для трёхлитровых - не более 20 минут.

Время стерилизации консервов отсчитывают с момента закипания воды. Жидкие продукты стерилизуют в течение 10-15 минут, густые - до двух и более часов. Чем тара больше, тем дольше длится кипячение.

По окончании стерилизации банки осторожно извлекают из кастрюли и немедленно закатывают. Укупоренные банки или баллоны укладывают горлышком вниз на сухое полотенце или бумагу, оставляют до охлаждения.

Некоторые продукты можно стерилизовать при температурах ниже ста градусов - пастеризовать. Стерилизацию и пастеризацию различают только применяемые температуры - все остальные условия остаются. При температуре 63-65 градусов домашние консервы пастеризуют в течение 30-40 минут, при температуре 85-90 градусов - в течение полуминуты-минуты и при температуре 98 градусов - в течение нескольких секунд, в зависимости от плотности продукта (чем нежнее, тем короче время пастеризации) и объёма банки.

Без стерилизации. Сейчас появилось много рецептов, которые не предполагают стерилизацию овощей. Такие консервы готовить очень просто. Уложенные в банки овощи осторожно заливают кипящей водой в три-четыре приёма. Влив порцию кипящей воды, банку поворачивают для обогрева стенок, чтобы стекло не растрескивалось от резких колебаний температуры. Залитые кипящей водой банки накрывают чистой крышкой, оборачивают полотенцем и выдерживают в течение пяти-шести минут. Затем воду сливают и вновь заливают банку кипящей водой, опять накрывают крышкой и выдерживают ещё пять-шесть минут. При необходимости эту операцию повторяют третий раз. После второй и третьей выдержки воду сливают и немедленно заливают кипящим маринадом. Затем накрывают крышкой, укупоривают и ставят банку горлышком вниз. Охлаждение - на воздухе.

Сушить, варить, заморозить…

Цель консервирования — сохранить на длительный срок продукты питания и предохранить их от порчи в результате воздействия на них микроорганизмов. Известно множество способов консервирования.

Замораживание

Замораживание. Температура морозильного отделения должна быть от минус 12 до минус 25 градусов . В этом случае достигается быстрое и равномерное замораживание и обеспечивается хранение замороженных продуктов в течение нескольких месяцев.

Сушка. Этот способ применяется с древних времен.

Варка с сахаром. Благодаря такому способу подавляется жизнедеятельность микробов. Можно приготовить варенье, пюре, повидло, джемы, соки, компоты и др.

Маринование. Маринады готовят с небольшим количеством уксуса, но для большей сохранности консервов их дополнительно пастеризуют или стерилизуют.

Соление и квашение. Способ основан на специфическом действии молочной кислоты, которая образуется в процессе брожения сахара, находящегося в овощах, под действием молочнокислых бактерий. Молочная кислота препятствует развитию различных микробов, предотвращает гнилостные процессы.

Мочение. К продукту добавляют сахар, чтобы быстрее обеспечить накопление молочной кислоты, а также спирт, небольшое количество которого приводит к образованию соединений, придающих солёным и квашеным овощам приятный запах.

Консервирование в герметичной таре. Это основной способ длительного хранения пищевых продуктов. Продукты, соответствующим образом подготовленные, укладывают в стеклянные банки, которые герметически укупоривают и подвергают нагреванию в воде при высокой температуре.

Замена погребу найдётся

Некоторые хозяйки не берутся делать заготовки на зиму по одной простой причине - нет погреба. Действительно, в погребе можно создать оптимальную для хранения консервов температуру - от 0 до 15 градусов. Тем не менее многие консервы можно хранить при комнатной температуре. Они должны быть герметично укупорены, хорошо простерилизованы. А для этого сегодня есть все возможности.

Не рекомендуется хранить консервы при температуре выше 30-40 градусов, так как высокая температура способствует развитию различных химических процессов в самом продукте, что может привести к потемнению сиропа, ухудшению вкуса варений и компотов, размягчению плодов и овощей.

Стерилизуем банки

На любой поверхности живут микро- и макроорганизмы, которые могут навредить нашим зимним заготовкам, а впоследствии и нашему здоровью или настроению. Поэтому стеклянные банки, в которых будут храниться наши овощи, а также крышки нужно простерилизовать. Существует несколько способ стерилизации.

Стерилизация на пару с помощью кастрюли.

Самый старый и надёжный способ. Наливается чистая вода в кастрюлю и ставится на плиту. Сверху на кастрюлю кладётся либо металлическое сито, либо решётка из духовки, либо любой другой ограничитель для банки, чтобы она не проваливалась в кастрюлю. На этот ограничитель ставится банка вверх дном. Вода закипает и обдаёт паром тару, стерилизация проходит примерно 15 минут, пока капли пара, которые осели на банку, не начнут стекать.

После этого банки можно выставить, не переворачивая, на чистую ткань (например, полотенце без ворса или другую чистую и гладкую ткань), предварительно проглаженную с двух сторон.

2. Стерилизация в воде, или кипячение тары.

В большую кастрюлю на дно надо положить деревянную решётку или дощечку, сверху поставить банки и залить водой, чтобы она полностью покрыла тару. Кипятить 15 минут. Банки извлекаются сразу, не дожидаясь остывания воды.

3. Стерилизация в пароварке.

Мытые банки загружают в пароварку и включают режим варки на 15 минут, вместе с тарой можете сложить и крышки.

4. Стерилизация банок в микроволновой печи.

В банку налить один сантиметр воды и поставить в СВЧ мощностью 700—800 ватт на две-три минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много, время нужно увеличить. Крышки всё же лучше стерилизовать просто в воде на плите.

5. Стерилизация тары в духовке.

После мытья мокрые банки поставить в духовку и включить её на режим “160 градусов”. Нагревать, пока капли полностью не высохнут. Надо внимательно следить, чтобы банки не перегрелись и не полопались.

6. Стерилизация в посудомоечной машине.

Загрузить чистые банки в посудомоечную машинку и поставить без порошка и других добавок на режим с самой высокой температурой, но она не должна быть ниже 60 градусов, а лучше выше!

Нюанс

Крышки кипятятся непосредственно перед закатыванием и просто в воде около 15 минут.
Photo

Post has attachment
САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ ЗАВТРАК ТУРИСТА ЗА 2 ЧАСА А ТО И БЫСТРЕЕ У ВАС 9 БАНОЧЕК ВКУСНЕЙШЕЙ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.
РИС-200Г
МОРКОВЬ-1КГ
ЛУК-1КГ
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ-1КГ
ПОМИДОРЫ-2КГ
СОЛЬ-100Г
САХАР-200Г
МАСЛО РАСТ.-200Г
УКСУС 9%-80МЛ
1.Морковь,лук и перец порезать.
2.Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
3.Обжарить в масле морковь 10 минут,добавить лук и протушить 5 минут.
4.Добавить остальные ингредиенты все кроме уксуса,варить 45 минут.
5.Добавить уксус в салат,проварить 5 минут.
6.Наполнить стерильные банки салатом,закатать,перевернуть на крышку,укутать до полного остывания.
ВИДЕО МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ
https://youtu.be/yHrZbvFDKpM

Post has attachment
Wait while more posts are being loaded