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PECHUGA DE POLLO RELLENA

Una receta clásica tradicional. Va adobada con mostaza, sal y pimienta y rellena con queso y jamón. Se pasa por huevo, se reboza en miga de pan, se fríe y se termina en el horno. Buenisima...

Ingredientes:

1 pechuga de pollo grande
4 lonchas de queso de fundir
4 lonchas de jamon york
1/2 taza de harina de trigo
2 huevos grandes batidos
3/4 de taza de miga de pan
mostaza de dijon
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortar la pechuga en 8 filetes. Poner cada porción en papel film de plástico de tal manera que quede cubierta y le sobre plástico alrededor pues va a quedar de mayor tamaño.
Con un martillo de cocina por el lado plano, se comienza a adelgazar cada porción, dandole golpes, los filetes deben quedar bien planos.
Poner sobre los filetes con una brocha, un poco de mostaza de dijon, sal y pimienta. Llevar a la nevera las porciones envueltas en el plástico por al menos 20 minutos.
Retirar de la nevera y poner sobre cada porción una loncha de jamón york y encima la de queso. Con ayuda del plástico, doblar los bordes laterales.
Se comienza a enrollar apretando bien para que no se salga. Pasar cada rollo por harina de trigo, luego por los huevos batidos con una cucharada de agua, sal y pimienta. Deben quedar bien cubiertos por todas partes, dejar escurrir para quitar el exceso. Pasar finalmente por la miga de pan de manera que quede bien cubierto por todos lados.
Llevar a la nevera por al menos 45 minutos para que los rollos queden más compactos.
Cuando saquemos los filetes de la nevera, se pone a precalentar el horno a 180ºC. Se agrega a una sartén a fuego medio, un poco de aceite y la mantequilla, para que la carne se cocine lentamente y tenga color, no que se queme. Dorar por todos los lados y llevar al horno unos 20 minutos.
Retirar del horno y dejar reposar 8-10 minutos antes de cortar. De cada rollo salen 4 porciones.
Cortar en rodajas o en diagonales con un cuchillo bien afilado. Servir acompañado de verduras asadas, ensalada, arroz o patatas fritas.
Que aproveche!!
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