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PASTELITOS LLORONA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

160 grs de chocolate negro sin leche o cacao en polvo
100 grs de mantequilla
2 huevos enteros
2 yemas de huevo adicionales
4 cucharadas de Stevie o fructosa
2 cucharadas de harina de trigo
Mantequilla y harina para los moldecitos

PREPARACION

Precalentar el horno a 230 grados C .
Preparar los moldecitos individuales con bastante mantequilla y harina de manera que los puedas desmoldar con facilidad.
Derrite en baño de Maria el chocolate y la mantequilla y dejar enfriar la mezcla ligeramente.
En la batidora , bate los huevos enteros , las yemas adicionales y el stevia hasta que se forme una mezcla cremosa.
Añade la mezcla de chocolate y sigue batiendo energicamente.
Retira el envase de la batidora e incorpora la harina de trigo.
Mezcla con movimientos suaves y envolventes, puedes utilizar la espatula de goma.
Llena los moldecitos individuales y hornea de 7 a 9 minutos , sabras que estan listos cuando la corteza este firme.
Voltea los moldecitos sobre el plato y los sirves con helado de mantecado Light, yummy .

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Cómo les prometi les voy a mostrar varias recetas para un candysbar infantil LIBRE DE AZUCAR, para ello vamos a recordar está receta de pastel básico. En adelante les diré decena de variaciones con sabor y color.  ESPERO LES GUSTE.

Cupcake Glaseado rellenos de Mermelada de Melocoton Con cobertura de Queso Crema

Cupcake
Ingredientes

2 ½  taza de harina Leudante
½  taza de Fructosa o Stevia granulada
250  gramos de margarina
5 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
¼   cucharadita de sal
1 taza de leche
1/2 cucharada de extracto de Vainilla
1 cucharada de  rayadura de limón

Paso a paso:

1 Para lograr la mejor ralladura de limon debes evitar rayar la parte blanca de su cáscara

2 Con una paleta bate la margarina con la fructosa solo hasta unir, luego añade uno a uno los huevos, asi como también la ralladura y el resto de los ingredientes menos la harina

3 Agrega a la mezcla la mitad de la harina e integra muy bien luego de a poco el resto de la harina

4 Precalienta el horno hasta la mitad de la llama o 160° unos 10 minutitos, mientras coloca capacillos del estampado o color de tu preferencia en un molde para cupcakes vierte la mezcla  hasta llenar un  poco mas de la mitad . Hornea de 15 a 20 minutos o  hasta que incertes un palito de madera y salga limpio, dejar reposar hasta que enfríe.

Mermelada de melocotón damasco o durazno
1/2 taza de fructosa
1 1/4  taza de agua
3 Tazas de melocotón
1 cucharada de almidón de maíz
1/2 cucharada de vainilla opcional

Es opcional para este postre ya que por si solo es riquísimo, pero te invito a preparar esta mermelada para darle un toque sofisticado, esta fácil y rica te servira para tener en casa.

Licuar 2 tazas de la fruta con el agua y verter en la olla. Picar la fruta restante en trocitos pequeños, añadir a la olla anterior colocar a hervir a fuego lento removiendo y triturando de vez en cuando  dejas que la fruta este cocida y añade la fructosa y el la vainilla, mientras disuelve el almidón con 4 cucharadas de agua agrega y no dejes de revolver hasta que espese y listo.

Esta misma receta te servirá para hacer mermeladas de fresa, guayaba, guanábana, mango. Si REEMPLAZA la vainilla por canela podras hacerla de manzana / pera o banana.

Dejar reposar a temperatura ambiente. Luego con ayuda de la punta de un cuchillo saca un pequeño bocado del Cupcake y rellena con 1/2 cucharadita de mermelada.

Cobertura de Queso Crema revisa mi colección Arte Libre de Azucar encontraras la receta en en pastel de naranja libre de azúcar.

Preparacion:
Colocar la mezcla en una manga pastelera usar una boquilla o grulla M1 de wilton u otra que te guste, y hacer un espiral desde el centro hacia afuera del cupcake. Decorar con chispitas de colores acá te envío algunas opciones para presentar. con ayuda de una paleta o batidos mezcla todo muy bien.

NO OLVIDES recuerda que son demasiadas calorías que aun sin poseer azúcar es grasa que se puede transformar en glucosa, por lo cual recomiendo una sola porción pequeña para el niño, la idea de este Blog es que sepamos que podemos CONSENTIR sin PERJUDICAR al niño, debemos entender que no es lo que come sino la cantidad en que lo hace. Bye
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27/6/15
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