Post has shared content
Заготовки на зиму - рецепты из патиссонов

Патиссоны солят, маринуют, мочат, готовят салаты и икру. Оригинальные рецепты из патиссонов на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

Патиссоны с яблоками, моченые

Ингредиенты для рассола:

1 л воды15 гр. соли30 гр. сахара10 гр. ржаной мукилистья смородины, вишни, лимонника

Способ приготовления:

Мелкие патиссоны и яблоки вымыть, уложить слоями в пластмассовую бочку или эмалированное ведро.Переложить слои листьями лимонника, вишни и смородины. Залить холодным рассолом доверха, положить сверху гнет и вынести на холод. Пробовать можно через 3 недели.

Патиссоны маринованные

Ингредиенты:

1 кг мелких патиссонов4 лавровых листа10-15 горошин черного перца 4 шт. гвоздики4-5 зубчиков чесноказонтики укропалистья хрена

Маринад:

1 л воды3 ст. л. соли2 ст. л. сахара1 ч.л. 70% уксуса

Способ приготовления:

Мелкие патиссоны бланшировать в кипятке 5 минут, затем вынуть и опустить в ледяную воду. Приготовить  кипящий маринад. В стерилизованные банки уложить специи, укроп и листья хрена, затем плотно утрамбовать патиссоны. Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированные патиссоны

Ингредиенты на 3-литровую банку:

веточки петрушкилистья хреналистья вишнилистья смородины1 головка чеснокалавровый листдушистый перецчерный перец горошком

Для заливки:

3 ст. л. соли1 ст. л. сахара3 ст. л. 9% уксуса

Способ приготовления:

Уложить на дно 3-литровой банки листья, перец и лавровый лист. Мелкие патиссоны плотно уложить в банку, залить кипятком и оставить 10 минут.Слить воду и залить новой порцией кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слейте всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, вскипятите и залить патиссоны. Влить в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатать.

Салат-ассорти с патиссонами в желе

Ингредиенты на 3-литровую банку:

1 ст.л. растительного масла1 л. водымелкие патиссоныпомидоры черрилук-севоккорнишоны или мелкие огурцы3-5 горошин черного перца1 ст.л. соли2 ст.л. сахара3 ст.л. желатина250 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Патиссоны, помидоры и огурчики вымыть. Уложить в стерилизованные банки, чередуя с очищенными луковичками.В каждую банку добавить перец горошком и влить по 3 ст.л. растительного масла.Замочить желатин в холодной воде.Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, прокипятить 3 минуты.Горячим маринадом развести замоченный желатин, размешать и влить уксус.Залить банки маринадом, прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Закатайть.

Икра из патиссонов

Ингредиенты:

4,5 кг патиссонов1 кг моркови0,5 кг лука0,5 кг помидоров0,5 кг сладкого перца3 ст. л. томатной пасты2 ст. л. сахара1,5 ст. л. соли3 ст. л. 9% уксусарастительное масло

Способ приготовления:

Патиссоны вымыть и нарезать соломкой, выложить в глубокую кастрюлю и тушить около часа.Обжарить лук и морковь на растительном масле.Переложить поджарку к патиссонам, добавить перец соломкой и помидоры дольками. Приправить солью и сахаром, тушить примерно 45 минут.Влить уксус, перемешать и разложите по банкам. Закатать и укутать.

Закуска из патиссонов и моркови

Ингредиенты:

3 кг патиссонов0,5 кг моркови0,5 кг лука2 головки чеснока1 ст. сахара1 ст. 7% уксуса1 ст. растительного масла3 ст. л. соли

Способ приготовления:

Патиссоны и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.Чеснок пропустить через пресс.Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.Стерилизовать 40 минут. Закатать, перевернить и укутать.

Салат из патиссонов с чесноком

Ингредиенты:

4 кг мелких патиссонов2 головки чеснока100 гр растительного масла 100 гр. соли100 гр. 9% уксуса100 гр. сахара 1 пучок зелени петрушки

Способ приготовления:

Патисоны и чеснок нарезать тонкими пластинками.Добавить измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.Перемешать и разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам.Стерилизовать 20 минут, затем закатать. 

Чем больше разнообразных заготовок Вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет унылая зима.
Photo

Post has shared content
Заготовки из патиссонов: от закуски до варенья.

Такие блюда как лечо, кабачковая икра, соленые огурчики и помидорчики – это самые популярные в нашей стране заготовки, которые делают на зиму многие хозяйки. Если же традиционные заготовки надоели или вам просто хочется разнообразить список домашней консервации, прекрасным вариантом будут различные заготовки из патиссонов – полезного и вкусного овоща.

Патиссоны выращивают во всех уголках нашей страны, а список блюд, которые с ними можно приготовить, весьма обширен. Немалую долю в этом списке занимают различные консервации с патиссонами, которые вряд ли можно назвать такими же популярными как соленые огурчики или помидорчики, но, тем не менее, они и не так уж редки.

Патиссоны можно мариновать и солить, сочетая просто с пряностями и зеленью или с разнообразными овощами и даже фруктами – сладким перцем, капустой, огурцами, яблоками, апельсинами, помидорами и т.д. Приготовить из этого удивительного овоща можно даже варенье! В этой подборке рецептов консервирования патиссонов мы расскажем о самых разнообразных вариантах консерваций, которые можно заготовить на зиму с этим овощем.

РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАЦИЙ ИЗ ПАТИССОНОВ

Интересно, что патиссоны, напоминающие в сыром виде артишок и спаржу, в консервированном состоянии очень похожи по вкусу на белые грибы. Конечно, в случае с вареньем «грибные нотки» раскрываются не так, как при мариновании и солении с различными овощами и фруктами – основной вкус такого варенья зависит от того, с чем патиссоны сочетать, а совершенно особенным вкусом обладает варенье, приготовленное только из этого удивительного овоща.

РЕЦЕПТ ПРОСТОГО ВАРЕНЬЯ ИЗ ПАТИССОНОВ

Понадобится: 1 кг патиссонов, 1 кг сахара.

Как сварить варенье из патиссонов. Очищенные патиссоны разрезать, убрать семена, крупными кусочками нарезать, опустить на 5 часов в холодную воду, выложить на дуршлаг и обсушить. Перекрутить патиссоны в мясорубке. Из 500 мл воды и 1 кг сахара приготовить сироп, положить в него плоды, перемешать, варить варенье до готовности (капля варенья не должна растекаться по тарелке, а должна застывать), затем разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Как правило, маринуют и консервируют целые некрупные патиссоны, а большие плоды подходят для приготовления заготовок-закусок и салатов-ассорти, также с нарезанными патиссонами варят, помимо варенья, компоты.

РЕЦЕПТ КОМПОТА ИЗ ПАТИССОНОВ

Понадобится: по 1 кг патиссонов и алычи, 2 стакана сахара.

Как приготовить компот из патиссонов. Алычу промыть, патиссоны очистить, некрупно нарезать, выложить в банки емкостью 3л до половины, еще на треть высоты банки выложить алычу, всыпать сахар, влить кипяток, стерилизовать банки в кипящей воде 20 мин, затем закатать.

Для маринования и соления патиссонов можно использовать практически любые рецепты, применяемые к кабачкам, в том числе и рецепты так называемых овощных салатов-заготовок, но отличия все-таки есть. Так, чтобы патиссоны не стали дряблыми и невкусными, не переворачивайте банки после закатывания и давайте любым консервированным патиссонам как можно быстрее остыть (но не на сквозняке). А для салатов-ассорти следует использовать только очень маленькие плоды, которые нужно класть целиком – разрезанные патиссоны сильно потеряют во вкусе.

Еще один нюанс: перед закладкой целые патиссоны нужно опустить на 5-7 мин в кипящую воду, затем в ледяную воду.
О том, что маринованные огурчики – это вкусно, знают все, а знаете ли вы какой замечательный вкус у маринованных с мятой патиссончиков? Нет? Тогда обязательно попробуйте.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ПАТИССОНОВ

Понадобится: 1 кг патиссонов молодых, 5-6 перцев горошком, 2-3 веточки укропа, по 2 листика мяты, зубчика чеснока и веточки петрушки, 1 л воды, 1 лавровый лист, 4 ст.л. уксуса 9%, 2-2,5 ст.л. соли.

Как замариновать патиссоны. Плоды промыть, срезать плодоножки так, чтобы срезы в диаметре были не более 2 см (это общее правило для подготовки патиссонов к любому способу консервирования). Опустить плоды в кипящую воду, 5 мин проварить, опустить сразу в ледяную воду на то же время, затем разрезать на дольки. В эмалированную кастрюлю уложить крупно порезанную зелень, чеснок, на них – патиссоны. Довести до кипения воду, всыпать соль, добавить лавр, перец-горошек и кипятить 5 мин, убрать с плиты, влить уксус, залить патиссоны. Уложить на плоды сверху груз, накрыть салфеткой, мариновать 3 дня при комнатной температуре. Хранить маринованные патиссоны следует в холодильнике, иначе они перекиснут.

Замариновать патиссоны можно и с капустой.

РЕЦЕПТ ПАТИССОНОВ, МАРИНОВАННЫХ С КАПУСТОЙ

Понадобится: патиссоны и капуста белокочанная, маринад – на1 л воды: по 1,5 стакана сахара, и уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли.

Как замариновать патиссоны с капустой на зиму. Промыть и нарезать капусту и патиссоны средними кусочками, опустить их в кипящую воду и 5 мин проварить, переложить в ледяную воду, затем обсушить и в стерилизованные банки емкостью 3л. Все ингредиенты для маринада нагреть, залить горячим маринадом овощи в банках, закатать стерильными крышками и оставить капусту с патиссонами до зимы.

Как и из кабачков, из патиссонов можно приготовить вкусную овощную закуску, известную под термином «икра».

РЕЦЕПТ ИКРЫ ИЗ ПАТИССОНОВ

Понадобится: 1,2 кг патиссонов, 3-4 луковицы, 4 ст.л. томат-пюре, 2,5 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса 3%, черный молотый перец, соль.

Как приготовить икру из патиссонов. Промыть и нарезать плоды кружками, запечь до готовности в духовке, дать остыть, перекрутить в мясорубке. Нарезать лук, пассировать его до мягкости в томат-пюре, соединить с перекрученными патиссонами, потушить массу до загустения, добавив в конце перец, соль и уксус. Остудить и разложить смесь по стерилизованным банкам.

Можно патиссоны и просто посолить экспресс-способом.

РЕЦЕПТЫ СОЛЕНЫХ ПАТИССОНОВ БЫСТРЫХ

Понадобится: 1,8 кг патиссонов, 90 г укропа, 30 г сельдерея, 15 г листьев хрена, 3-5 зубчиков чеснока, 1-2 горьких красных перца.

Как посолить патиссоны. Рассол для соления патиссонов готовят из расчета 50-60 г соли на 1 л воды. Целые хорошо промытые овощи, чередуя со специями, выкладывают в банки, заливают рассолом и при комнатной температуре держат 8-10 дней, подливая рассол по мере его испарения. Хранить такие соленые патиссоны следует в холодильнике.

Замечательным получается и ассорти, приготовленное с патиссонами и другими овощами.

РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАННОГО ОВОЩНОГО АССОРТИ С ПАТИССОНАМИ

Понадобится: патиссоны, 3 огурца, бурые помидоры, сладкий перец, чеснок, укроп, листья вишни, смородины и дуба, ¼ ч.л. кислоты лимонной, корица, гвоздика, лавровый лист, перец-горошек, рассол: на 1 л воды – 50 г сахара, 40 г соли, 1 ч.л. уксуса.

Как посолить патиссоны на зиму с овощами. Выложить по 3 перца-горошка, лавровых листа и других пряностей на 3л банку, всыпать лимонную кислоту, положить огурцы, на треть банки слоями выложить патиссоны, укроп, листья вишни, дуба и смородины, сладкий перец, чеснок, наполнить оставшееся пространство бурыми помидорами. Залить овощи горячим маринадом, стерилизовать банки 25 мин, закатать.

Заготовки из патиссонов – прекрасный способ разнообразить консервацию. Зимой нежные и ароматные плоды напомнят о лете и подарят самое солнечное настроение!
PhotoPhotoPhoto
03.12.15
3 Photos - View album

Post has shared content
"ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ, запечённые в духовке" Потрясающе вкусная закуска на все случаи жизни! Пальчики оближешь! Рецепт найдёте здесь >>> http://goo.gl/lzkQSG
Photo

Post has shared content

Post has shared content

Post has shared content

Post has shared content

Post has shared content
Кабачковое лечо с чесноком
Очень вкусная консервации в комбинации кабачков и лечо, просто супер, очень просто и легко, без каких-либо заморочек, что можно лучше придумать на зиму, чем этот салатик. Рецепт лечо здесь>>>https://goo.gl/GHppmu
Photo

Post has shared content

Post has shared content
Wait while more posts are being loaded