Post has attachment
ปีใหม่ใครอยากไปเคาน์ทดาวที่กรุงเทพหรือป่าว
-
votes visible to Public
Poll option image
100%
อยากไป
100%
0%
ไม่อยากไป
0%

Post has attachment
ใครกินบ้างเอ่ย????????
-
votes visible to Public
Poll option image
75%
เคยกิน
75%
25%
ไม่เคยกิน
25%

Post has attachment
ขนมจีบร้อนๆๆพร้อมเสริฟ
-
votes visible to Public
Poll option image
64%
ขนมจีบร้อนๆๆ
64%
36%
น่ากินชิปะล่า
36%

Post has attachment
วันนี้ แมงปูด...การเครื่องครัว จะขอนำเสนอบทความเกี่ยวกับการทำ ฮะเก๋า (蝦餃) ซึ่งฮะเก๋าก็คือขนมจีบซึ่งใช้แป้งตังหมิ่นผสมแป้งมันซึ่งทำจากมันสำปะหลังหรือมันฝรั่ง เมื่อสุกดีแล้วแป้งจะเหนียวและใส สามารถมองเห็นไส้ด้านใน ส่วนไส้ด้านในคือเนื้อกุ้ง อาจเป็นกุ้งสับหรือกุ้งทั้งชิ้นก็ได้ นอกจากนี้ยังมี น้ำ เกาลัด หรือ หน่อไม้ เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ ก่อนที่จะห่อด้วยแป้งใสแล้วนำไปนึ่งในเข่งติ่มซำ

สำหรับฮะเก๋านั้นถือเป็นอาหารจานสำคัญ หรือจะเรียกว่าเป็นไฮไลท์ของติ่มซำเลยก็ว่าได้ ดังนั้นบรรดาร้านอาหารติ่มซำต่างพยายามนำวัตถุดิบอาหารทะเลที่คัดสรรแล้วอย่างดีมาทำเป็นไส้ของฮะเก๋า
ฮะเก๋า ถือเป็น 1 ใน 3 อาหารจานหลักต้นตำรับที่สำคัญของชาวกวางตุ้ง ซึ่งประกอบด้วย ขนมจีบ ซาลาเปาไส้หมู และ ฮะเก๋า การทำฮะเก๋านั้นถือเป็นเรื่องที่ท้าทายและต้องเรียนรู้เพื่อก้าวจากการเป็นเชฟติ่มซำฝึกหัดขึ้นสู่เชฟติ่มซำระดับมืออาชีพ โดยการทำฮะเก๋านั้นไม่ยากในเรื่องของการทำไส้ แต่จะต้องใช้ศิลปะเป็นอย่างยิ่งในการพับและจีบแผ่นแป้งบางๆ ได้อย่างละเอียดอ่อนและแม่นยำ ฮะเก๋านั้นอย่างน้อยที่สุดต้องได้รับการจีบ 7 จีบขึ้นไปจนถึงประมาณ 10 จีบ จึงจะได้ฮะเก๋าที่สวยงาม น่ารับประทาน
Photo

Post has attachment
เมนูวันนี้ ฮ้อจ้อ
Photo
Wait while more posts are being loaded