Post is pinned.Post has attachment
Экспресс-курсы по винной культуре🍇

3-х недельный интенсивный курс позволит вам получить базовое представление о мире вина, о том, как делают вино, что влияет на его характеристики (цвет, аромат, вкус), какие используют сорта и что свойственно винам из разных стран и регионов.

Курс состоит из 12 занятий:

1. Введение в мировое виноделие. Стоимость вина, этикетка вина. Основы производства вина, основные сорта винограда.
2. Австралия, Новая Зеландия.
3. Чили, Аргентина.
4. Франция: Бордо.
5. Франция: Бургундия.
6. Франция: Долина Роны, Долина Луары.
7. Италия: Пьемонт, Венето.
8. Италия: Тоскана.
9. Италия: Сардиния, Сицилия, Пулия.
10. Испания.
11. Игристые вина.
12. Сладкие и крепленые вина.

Дни занятий: понедельник – четверг.
Время занятий: 19:00 – 22:00.
Стоимость участия: 28 000 рублей (при единовременной оплате наличными – скидка 10%). Есть подарочные сертификаты!🎁

Ближайшие даты курсов:
📅12 – 29 марта 2018
📅2 – 19 апреля 2018
📅4-21 июня 2018

Регистрация: + 7 (812) 966-87-49 и по ссылке https://wine-academia.ru/wine-school/express


#академиявина#экспресскурсыповиннойкультуре#винныекурсы#школавина#wineacademia#wineacademy#виннаяакадемия
Photo

Post has attachment
Расписание первых августовских дегустаций в картинках!
Французские игристые, испанские белые, итальянские красные и розе со всего мира – в программе мероприятий следующей недели.

📝Регистрация на сайте: https://wine-academia.ru/events/calendar?month=8&year=2018
Вопросы по телефону +7 (812) 677-66-68 или в личные сообщения.
Предварительная запись обязательна!

#академиявина #академиявина_дегустации #академиявина_расписание #дегустациивина #дегустацииспб #виноспб #центрвиннойкультуры #питьвино #сомелье #мероприятияспб #wineacademia
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
30.07.2018
5 Photos - View album

Post has attachment
Корпоративное обучение для сотрудников Академии Вина и Альта Вина сегодня провёл представитель коньячного дома Тиффон (Tiffon) – Антуан Браастад.
⌛Коньячный дом Тиффон существует с 1875 года. Управляет компанией уже 4-е поколение потомков основателя Медерика Тиффона. Фамилия Браастад появилась в доме в 1913-м, когда Эдит-Руссо Тиффон вышла замуж за норвежца Сверре Браастада.
🍇Во владении у хозяйства ок. 100 га виноградников в зонах Гранд Шампань (Grande Champagne) и Фэн Буа (Fins Bois). В производстве используется и свой, и покупной виноград.

Линейка коньяков включает в себя базовую линию Tiffon и замковые коньяки, например, Chateau de Triac (Шато де Триак) из винограда, выращенного на 40 га вокруг фамильного поместья с одноименным названием.
Сегодня мы попробовали классику – Tiffon VS, VSOP, XO и Chateau de Triac.
➡️И у вас есть такая возможность! Сегодня (26 июля) в 19:30 на пр. Добролюбова, 3 состоится дегустация для всех желающих! Стоимость участия 1300 руб., места ещё есть! Записаться можно по номеру +7 (812) 677-66-68 или на сайте: https://wine-academia.ru/events/friends/degustatsiya-ot-proizvoditelya-tiffon

#академиявина #центрвиннойкультуры #коньяк #тиффон #tifffon #cognac #дегустацияконьяка #дегустацииспб #сомельеспб #wineacademia
Photo
Photo
26.07.2018
2 Photos - View album

Post has attachment
Помните, мы рассказывали вам о винах итальянской долины Вальполичелла?
Это серия из 4-х постов с тегом #академиявина_вальполичелла (также можно найти по тегу #академиявина_винныйликбез ), начало в посте с такой же фотографией👀

➡На следующей неделе состоится дегустация по винам этого региона! Будет обзорная лекция и дегустация Вальполичеллы, Амароне от разных производителей и Речото. Мероприятие состоится в пятницу 3 августа, в 19:30. Стоимость участия 3500 руб.

Прочитайте серию постов, посмотрите подробности и зарегистрируйтесь на сайте: https://wine-academia.ru/events/gold/krasnye-vina-dolina-pogrebov
Вопросы: +7 (812) 677-66-68 или в личных сообщениях.

Ждём всех неравнодушных к красным винам, особенно итальянским!🇮🇹

#академивина #академиявина_дегустации #дегустациивина #итальянскиевина #вальполичелла #дегустацияитальянскихвин #центрвиннойкультуры #wineacademia
Photo

Post has attachment
#эногастрономическиезаметки по итогам ужина «Лисички и вино»:

🔶Салат с куриной печенью и лисичками + белое вино Казаль Гарсия Виньо Верде (Португалия, Виньо Верде).
Теплый салат с куриной печенью и жареными лисичками, обрамлённый лёгким полусухим белым вином, сразу стал фаворитом нашего ужина. Легкая пикантность и сладковатый вкус печени гармонично перекликались с грибным ароматом, а небольшая газация португальского вина придавала очаровательную свежесть блюду. Отличный вариант для знойного вечера!

🔶Жульен из лисичек на багете с луковым кремом + белое вино Каза Сантос Лима Мушкатель (Португалия, Лишбоа).
Лёгкая и питательная закуска в виде горячего бутерброда удивила своим соусом. Луковый крем со свежим зелёным яблоком стал прекрасным сопровождением к грибам. А вино, обладающее ярким насыщенным ароматом базилика и пряных трав (да, оно и вправду такое) лишь усилило эффект. Привычный грибной жульен превратился в утончённое блюдо.

🔶Ризотто с лисичками + белое вино Кинта да Алорна Резерва (Португалия, Тежу).
Для высокобелковых блюд необходимо вино плотной текстуры. Наш выбор пал на купаж сортов Аринту (Arinto) и Шардоне (Chardonnay), где лёгкость Аринту смягчяет насыщенный характер выдержанного Шардоне. Вино было прекрасно как самостоятельно, так и в сочетании с ароматным ризотто.

🔶Наш ужин традиционно завершился легким десертом и чарующей сладостью креплёного вина. На этот раз это были булочка Шу с нежнейшими сливками и легендарное Мушкатель де Сетубаль от Кинта да Алорна.


#академиявина #гастрономическиезаметки #эногастрономическийужин #грибывино #виногрибы #каксочетать #сомельеспб #винныйужин #центрвиннойкультуры #эногастрономия #wineacademia
PhotoPhotoPhotoPhoto
24.07.2018
4 Photos - View album

Post has attachment
🍇Вионье (Viognier)
- белый сорт винограда французского происхождения. Его родиной считается северная часть долины Роны, правый берег. Здесь из Вионье делают вина с известным ценителям наименованием Coundrie AOC (Кондриё).
Сейчас посадки сорта занимают 12 000 га, но так было не всегда. По словам Дженсис Робинсон, в 1985 году при подготовке книги она смогла найти оф. данные только о 32 га этого сорта, и все они были сконцентрированы в долине Роны. В наши дни сорт распространен по всей планете, а самые удачные проявления помимо Франции можно найти в Калифорнии, Австралии.

Вионье даёт ароматные, средне и полнотелые вина. В аромате Вионье будут спелые персики и абрикосы, мандарины, манго, жимолость, розы🍑🌼🍊 Вкус будет полным, сочным, с умеренной кислотностью. Сорт хорошо набирает сахар, поэтому уровень алкоголя в вине редко бывает ниже 13%, отсюда же частое явление – остаточная сладость, переводящая вина в категорию полусухих. Вионье хорошо взаимодействует с дубом, при его использовании в ароматике появляются ванильно-пряные тона.

Вионье хорошо проявляет себя в блендах. Его купажируют с ронскими сортами Марсанн (Marsanne), Русанн (Roussanne), также с Гренаш блан (Grenache blanc), Верментино (Vermentino) и Шардоне (Chardonnay).
В ронском апелласьоне Cote Rotie AOC (Кот Роти) традиционно делают красные вина из сорта Сира (Syrah), в которые добавляют до 5% Вионье. Таким образом виноделы стабилизируют цвет и обогащают структуру вина. Сейчас эта практика применяется в Австралии, США и других странах, а вот в Роне – редко. Интересно, что исследования ДНК показали связь между сортами Вионье и Сира, наверное, поэтому они так хорошо дополняют друг друга.

На фото классический ронский бленд Вионье и Марсанн из Австралии. Ферментация 8 месяцев в старых бочках из фр. и амер. дуба. Персики, ананас, личи, лепестки жасмина и розы, во вкусе нектарин, засахаренная цедра, орешки, полное тело и приятная кислотность.


#академиявина #академиявина_винныйликбез #минуткаампелографии #центрвиннойкультуры #вионье #viognier #wineacademia #виноспб
Photo

Post has attachment
Как проводить июль? Сходить на дегустацию!🍷

🔸Для тех, кто любит покрепче - дегустация французских коньяков Тиффон (Tiffon) с представителем хозяйства;
🔸Любителям белого - сравнительная дегустация Шардоне (Chardonnay);
🔸Предпочитающим красное - сравнительная дегустация Темпранильо (Tempranillo), в рамках которой пройдет мастер-класс по составлению аромата;
🔸Для тех, кто хочет совместить вино и творчество: дегустация вин из сорта Мерло (Merlot) с мастер-классом по живописи;
🔸Для желающих погрузиться в виноделие одной страны: дегустация вин Чили и вечер грузинского виноделия. Дегустация Темпранильо тоже подойдёт, это главный красный сорт Испании, о ней и будем говорить!

🔹Подробнее: https://wine-academia.ru/events/calendar
🔹Или по номеру: +7 (812) 677-66-68.
🔹Предварительная регистрация обязательна!

#академиявина #академиявина_дегустации #расписаниедегустаций #академиявина_расписание #дегустациивина #дегустацииспб #виноспб #центрвиннойкультуры #wineacademia

Post has attachment
Как часто вы раскладываете аромат вина на составляющие? Вопрос больше к любителям и начинающим специалистам, у профессионалов это привычка😊👃
Вдохновившись «коробочкой ароматов» на презентации сорта Гренаш (Grenache) во время экзамена в школе сомелье, мы решили провести целую дегустацию в таком формате.
На мастер-классе мы разберем главный черный сорт Испании – Темпранильо (Tempranillo)!

🍇Темпранильо – древний сорт. Считается, что он был завезен на Пиренейский полуостров более 3000 лет назад. Но первые упоминания о нём встречаются лишь в начале 19 века. Сорт рано созревает, отсюда и название от испанского «temprano» - ранний.
Сорт многолик и очень ароматен. В молодости это буйство ягод, фруктов и сухофруктов. С выдержкой приходят ваниль, кедр, специи и пряности, кожа, табачный лист... Его стиль разнится от региона к региону. Во многих зонах он даже называется по-разному: Tinto fino, Tinta de Toro, Cencibel, Ull de Liebre и т.д.

В пятницу 27 июля мы вспомним основные регионы культивирования сорта, классификацию выдержки, познакомимся с правилами дегустации и группами ароматов. Но главное: мы попробуем и разложим на составляющие 5 разных Темпранильо, а потом для каждого из них составим «коробочку ароматов».
Лето – время для таких экспериментов! Для составления ароматов мы будем использовать свежие ягоды, фрукты, разные специи и пряности.
Приглашаем всех желающих потренировать нос👃 и интересно провести время!

🔸27 июля, 19:30.
🔸Пр. Добролюбова, 3.
🔸Стоимость участия: 2500 руб.
Предварительная запись обязательна!

Регистрируйтесь по ссылке: https://wine-academia.ru/events/club/tempranilo-flagmanskij-sort-ispanii
Задавайте вопросы: +7 (812) 677-66-68 или в личные сообщения.

#академиявина #академиявина_дегустации #дегустациивина #темпранильо #дегустацииспб #ароматывина #сомельспб #центрвиннойкультуры #wineacademia

Post has attachment
Авторские блюда с лисичками и португальские вина стали главной темой эногастрономического ужина в ресторане «Гости»!
О сочетаниях расскажем позже, а пока делимся с вами фотографиями этого чудесного вечера📸
Следующий ужин «Медовый спас» будет 29 августа. Информация о нём уже есть на сайте, регистрация открыта.

Отличных выходных и ярких эногастрономических открытий!😋

#академиявина #эногастрономическийужин #винныйужин #едавино #центрвиннойкультуры #эногастрономия #wineacademia #виноспб #сомельспб #ужинссомелье
PhotoPhotoPhotoPhoto
21.07.2018
4 Photos - View album

Post has attachment
Апелласьон – что это такое? Это одно из главных понятий винных классификаций в Европе. Решили напомнить о том, что скрывается за этим словом.
Апелласьон (от фр. – appellation, в полном варианте Apellation d’Origine Controlee) – наименование, контролируемое по месту происхождения. Он определяет:
1. территорию
2. тип(ы) вина
3. сорт(а) винограда
4. особенности технологии и пр.
Т.е. апелласьоны – это законодательно ограниченные зоны, в которых исторически, из определенных сортов и по определённым правилам производят вина определенных наименований. При этом зона не обязательно едина географически, например, испанский апелласьон Cava DO расположился на участках в 9 регионах.

Размеры апелласьонов в странах Старого света очень разнятся. К примеру, St.Julien AOC в Бордо занимает 744 га, а DO La Mancha в Испании – 190 00 га. Количество тоже разнится и не является постоянной величиной. Во Франции сейчас 361 апелласьон уровня AOC, в Италии – 334 апелласьонов DOC и 74 DOCG, в Испании – 79 DO и 2 DOC, в Португалии – 31 DOС…
На курсах школы сомелье вы знакомитесь с винной терминологией, классификациями разных стран, ключевыми апелласьонами регионов. Вы изучаете правила апелласьонов, стилистику вин, известных производителей.

Запись продолжается!
+7 (812) 677-66-68
https://wine-academia.ru/wine-school

#академиявина #академиявина_школасомелье #школасомелье #школавина #курсысомелье #виннаяшкола #центрвиннойкультуры #wineacademia #сомельеспб
Photo
Wait while more posts are being loaded