By - 92,889 Followers - 1,022 Posts - Public

Stream

Натали

Shared publicly  - 
 

ТОРТ “СКАЗКА”
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
Из всех советских тортов самый любимый для меня, как ни странно, “Сказка”.

Недавно я решила, что нужно сделать этот торт самой. Получилось не хуже, чем у хлебозавода ;)

Ингредиенты:

Для бисквита:

4 яйца
180 г сахара
150 г муки

Для крема шарлотт:

2 желтка
40 мл воды комнатной температуры
240 г сгущенного молока
400 г сливочного масла комнатной температуры
50 г какао-порошка
1 ч.л. ванильной эссенции

Для пропитки:

100 г сахара
120 мл воды
1 ст.л. коньяка

Готовим бисквит.

Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Перекладываем тесто на стандартный лист для духовки 30*40 и аккуратно разравниваем.
Лист при этом нужно застелить пергаментом или силиконовым ковриком.

Отправляем лист в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10-12 минут.

Снимаем с противня, убираем пергамент, на котором пекся бисквит, сам бисквит перекладываем на свежий лист пергамента и сворачиваем в рулет (вместе с пергаментом).

Оставляем остывать.

Готовим крем шарлотт.

Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.

Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь.
Варим, постоянно помешивая, до загустения - если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время.
При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.

Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния.
Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбивая после каждого добавления.

Отделяем половину крема. В оставшийся добавляем какао и еще раз взбиваем до однородного состояния.

От неокрашенной части отделяем 2 ст.л.
Одну красим в зеленый цвет, вторую - либо в розовый, либо оставляем как есть.

Для сиропа соединяем в ковшике сахар и воду. Ставим на плиту и варим, помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с огня, добавляем коньяк и полностью остужаем.

Аккуратно разворачиваем бисквит и снимаем пергамент. Подрезаем торцы, обрезки перемалываем в крошку и откладываем для посыпки боков.

Пропитываем бисквит сиропом. Даем полежать 10 минут.

Намазываем на бисквит белый крем равномерным слоем.

Сворачиваем рулет.

Шоколадный крем делим пополам. Одной половиной обмазываем рулет со всех сторон.

Бока обсыпаем крошкой. Верх оставляем свободным.

Вторую половину выкладываем в кондитерский мешок. Выкладываем в виде бортика по периметру верхней части рулета. декорируем отложенным цветным кремом.

Даем торту выстояться в холодильнике 6-8 часов.

Приятного чаепития!
 ·  Translate
102
28
Марина Рай's profile photoSamir Ben Said's profile photo
5 comments
 
Look Delicious

Натали

Shared publicly  - 
 
Маковый пирог «Зимний сон»
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
Любителям вкусной домашней выпечки предлагаю попробовать невероятно аппетитный праздничный пирог, в котором гармонично сочетаются пряное песочное тесто, вишневая прослойка, маково-ореховая начинка и белковое суфле.

Ингредиенты
мука
200 г
маргарин
100 г
сахар
650 г
яйца куриные
4 шт.
сметана
1 ст.л.
молоко коровье
250 мл
мак
150 г
вишня (замороженная)
600 г
грецкий орех
70 г
крупа манная
2 ст.л.
имбирь
1/2 ч.л.
корица
1/2 ч.л.
кардамон
1/2 ч.л.

Процесс приготовления

Муку с щепоткой соли, разрыхлителем, специями, холодным маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом) и сахаром (100 г) растереть руками до образования мелкой крошки.
Добавить 1 яйцо, сметану и замесить тесто.
Собрать в шар, убрать в холодильник на время приготовления начинки.

Замороженную вишню выложить в кастрюльку, добавить полстакана воды и сахар по вкусу (200-300 г).
Проварить в сиропе вишню, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Точное количество сахара зависит от кислоты ягоды.

Мак промыть, слить воду, добавить манку, залить холодным молоком и варить на медленном огне, пока молоко полностью не впитается в мак. Немного остудить.

Добавить к маковой начинке 100 г сахара, 3 желтка и молотый грецкий орех, перемешать.

Форму диаметром 22-23 см застелить бумагой, распределить тесто по форме, формируя высокие бортики. Для удобства работы руки можно немного припудривать мукой. Выложить вишню.

Равномерно распределить сверху слой маковой начинки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Через 10 минут от начала выпечки начать приготовление безе. Взбить белки до устойчивых пиков. Они должны не выпадать из емкости при ее переворачивании. В несколько приемов, не прекращая взбивания, ввести сахар (150 г) и взбить до устойчивых пиков.

К этому времени пирог уже испекся.
Духовку не выключать, выставить температуру 140 градусов. Переложить белковую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить пики сверху на маковый слой.
Если лень возиться с мешком и насадкой, можно просто распределить безе сверху по пирогу и ложкой сделать «волны».

Выпекать пирог при 140 градусах еще 20 минут. Следите за белковым слоем: не дайте ему сверху подгореть, но суфле должно хорошо схватиться. Дать пирогу полностью (!!!) остыть в форме и лишь потом, холодным, вынуть.

Перед подачей присыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!
 ·  Translate
185
51
Элина Криворот's profile photo
 
Спасибо Натали! Как-нить обязательно попробую приготовить😊
 ·  Translate

Натали

Shared publicly  - 
 
НОВОГОДНИЕ РАЗМЫШЛЕНИЯ, ИЛИ
ЕСТЬ ЛИ СМЫСЛ СИДЕТЬ И ЖДАТЬ ЧУДА?

«Что такое Новый год? Это дружный хоровод, дудочки и скрипки, шутки, песни и улыбки…» - так пелось в известной детской песенке.
А ещё Новый год – это красиво наряженная елка, запах мандаринов, вкус оливье и ощущение витающего в воздухе волшебства.
Для каждого из нас Новый год имеет свое лицо.
В представлении одного этот праздник ассоциируется с веселым, шумным торжеством в компании друзей, по мнению другого - с уютным семейным застольем .
Кто-то с нетерпением ждет Нового года, чтобы с головой окунуться в безудержную круговерть праздничного настроения, а кто-то, наоборот, мечтает, чтобы его суета поскорее прошла мимо и жизнь вернулась в привычное размеренное русло.
Кто-то обожает выбирать, покупать и дарить новогодние подарки, а кто-то с ужасом ждет момента, когда в его доме одновременно появится куча бесполезных вещей.
И все же вряд ли кто-то станет спорить с тем, что Новый год - это всегда надежда на что-то хорошее.
Это мечты о счастье.
Это трепетное ожидание, что наступающий год непременно будет лучше предыдущего, а все беды, разочарования и горести останутся в прошлом.
Именно в канун Нового года, как никогда хочется верить, что все самые сокровенные и безумные желания обязательно сбудутся. Впрочем, вряд ли можно считать безумным то, что каждый из нас чаще всего желает и загадывает в эту ночь.
Под звон бокалов в шумной компании, за накрытым столом в дружном семейном кругу или просто наедине с собой и своими мыслями, глядя на ярко мерцающие огоньки новогодней елки. Ведь мы просим не так уж и много: чтобы близкие и дорогие нам люди были счастливы и здоровы, чтобы рядом всегда были друзья, чтобы настоящая, взаимная любовь наконец-то уже нашла путь к нашему сердцу, а самая заветная мечта превратилась в достижимую цель.
Каждый год одни и те же желания, просьбы, мольбы, а дальше – ожидание, надежда и, конечно же, вера.
Но кто тот таинственный волшебник, который способен осуществить все это?
Дед Мороз? Санта-Клаус?
На самом же деле, все намного проще, чем кажется, и даже пресловутая «волшебная новогодняя аура» тут совершенно не при чем.
Ведь близкие и родные люди обязательно будут счастливы, если мы не будем забывать о них, не пожалеем времени на общение и заботу, почаще будем их радовать и пореже - заставлять переживать и расстраиваться.
Наши друзья непременно будут рядом, если будут ощущать нашу поддержку, потребность в общении и желание беречь и дорожить дружбой.
Что касается любви, то ведь она ни за что не придет в закрытое, холодное, вечно чем-то недовольное сердце.
Она любит, чтобы за неё боролись, чтобы её искали, хранили и берегли. Тогда она точно задержится надолго.
А мечта… Сама она точно ни за что не превратится в цель, пока мы не приложим к этому усилия…
Поэтому в эти Новогодние дни я от всей души хотела бы пожелать, чтобы каждый из нас смог стать волшебником своей жизни.
Ведь мечтать о чуде и надеяться на лучшее – это здорово, но куда важнее и приятнее творить чудеса собственными руками!🙏
 ·  Translate
315
19
Vera Vera's profile photoДаша Задорожная's profile photo
4 comments
 
Приятно читать о Новом годе.Мы с великой радостью всегда ждали этот чудесный праздник.И всегда ждали подарком.
 ·  Translate

Натали

Shared publicly  - 
 
Пряничный пирог с шоколадом
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
Очень вкусный шоколадный пирог с ароматом рождественских специй, покрытый сахарной глазурью.
Готовить его очень просто. Подать пирог можно и просто так, но с глазурью и мандаринами, безусловно, лучше!

Ингредиенты
яйца куриные
2 шт.
масло растительное
100 мл
йогурт
200 мл
мука
240-250 г
какао (порошок)
2 ст.л.
разрыхлитель
1 ст.л.
сахар
150 г.
специи
3 ч.л.
шоколад горький
100 г
сахарная пудра
1/3 ст.
лимонный сок (или апельсина)
2-3 ст.л.

Процесс приготовления

Для начала просеянную муку смешать с разрыхлителем, сахаром, какао и пряными специями (у меня смесь: корица молотая, имбирь молотый, душистый перец молотый, кориандр молотый, мускатный орех молотый, анис молотый, гвоздика молотая).

Мелко нарезать шоколад (можно оставить несколько крупных кусочков).

Яйца, йогурт и растительное масло смешать в отдельной посуде с помощью венчика или миксера.

Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до получения однородной массы.

Добавить шоколад и перемешать.
Дно формы (у меня разъемная диаметром 21 см) выстелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом и слегка присыпать мукой.

Тесто вылить в форму.
Выпекать при температуре 175 градусов в течение примерно 50-60 минут.
Шпажкой проверить серединку, она должна быть сухой.
Когда пирог остынет, его можно покрыть глазурью.
Для этого взять примерно 1/3 стакана сахарной пудры, высыпать в глубокую тарелку.
И постепенно, по чайной ложке добавлять лимонный сок и перемешивать.
Как только вся пудра намокнет, а масса будет еще густой — глазурь готова.
Полить пирог сахарной глазурью, она довольно быстро застынет. Сверху пирог украсить дольками мандаринов.

Очень вкусный и ароматный пирог готов!

Приятного аппетита!
 ·  Translate
144
23
Valentina Meletidi's profile photo
 
Очень понравился пирог сделаю его обьязательно
Лёгкий очень в исполнении....
 ·  Translate

Натали

Shared publicly  - 
 
ЗИМНИЙ НАПИТОК..ГЛИНТВЕЙН
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
«КОПЧЕНЫЙ» ГЛИНТВЕЙН С ЧЕРНОСЛИВОМ

Копчение — супермодное веяние сегодняшнего дня.
Коптят всё: курицу, рыбу, мясо, овощи. Я решила не отставать и приготовить копченый глинтвейн.
Приготовить его максимально просто и по секрету скажу: коптить на самом деле ничего не надо. Просто у этого напитка есть секретный ингредиент.

ИНГРЕДИЕНТЫ
5 г черного чая
50 мл вишневого сока
20 г меда
150 мл красного сухого вина
50 г апельсина
4 ягоды чернослива
1 палочка корицы или 2 г порошка

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вишневый сок нагрейте, но не доводите до кипения, заварите им черный чай . Дайте настояться 5-7 минут.

Добавьте вино, мёд, корицу, порезанный апельсин и чернослив, нагрейте, не доводя до кипения. Дайте смеси настояться в течение 10-15 минут и глинтвейн готов.

ГЛИНТВЕЙН «МАРОККАНСКИЙ МАНДАРИН»

Глинтвейн был, есть и будет чудесным вариантом согревающего напитка для зимы.
А если его рецепт навеян поездками в солнечное Марокко, к яркому вкусу и аромату добавляется особый шик дальних путешествий.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Красное сухое вино – 300 мл
Цедра мандарина – 6 г
Цедра лимона – 4 г
Сироп мандариновый – 40 мл
Корица – 2 палочки
Гвоздика – 1 г
Бадьян – 2 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Все ингредиенты смешать и нагреть, не доводя до кипения. Разлить в порционную посуду. Сразу подать.

ВКУСНЫЙ И МОДНЫЙ НАПИТОК: ШОКОЛАДНОЕ ВИНО

Настоящие гурманы знают толк не только в еде, но и в напитках. Многие ценят вино, и есть такие его сорта, которые удивят любого. Например, обязательно стоит попробовать необычное шоколадное вино.

ЧТО ЭТО ТАКОЕ?
Если вы считаете, что шоколадное вино – это новинка и современная разработка, то сильно ошибаетесь. Впервые такой напиток был придуман ещё в XVIII веке, и его с удовольствием пили обладающие безупречным вкусом англичане. Сейчас же сочетание терпкого вина и ароматного шоколада считается особенно модным и изысканным.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАПИТОК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ?

Есть несколько вариантов приготовления шоколадного вина.

ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ
Этот рецепт предполагает использование вина в качестве основы, что вполне логично.

Ингредиенты:

бутылка красного вина
170-180 мл молока (желательно взять обезжиренное);
около 80 г тёмного шоколада.
Приготовление:

Вино вылейте в покрытую эмалью кастрюлю и доведите до кипения.
Теперь самый интересный момент: подожгите вино спичкой, дождитесь полного прогорания пламени.
На медленном огне томите вино до его загустения (объём должен сократиться примерно до 150-200 миллилитров).
Шоколад нужно или поломать, или порезать, или натереть.
В отдельной кастрюле вскипятите молоко, всыпьте в него шоколад, размешайте, чтобы он растворился.
Теперь в шоколадно-молочную смесь постепенно вливайте уваренное вино, постоянно помешивая состав.
Далее всю смесь доведите до кипения, а потом взбейте с помощью миксера или блендера.
Готово!

ВАРИАНТ ВТОРОЙ
Этот способ приготовления более прост. Вот что вам понадобится:

8-10 столовых ложек какао;
половина стакана молока;
40-50 мл коньяка или рома;
полстакана красного вина;
яйцо;
щепотка корицы.

Яичный желток отделите от белка, смешайте его (желток) с молоком, добавьте какао и все хорошо взбейте, используя миксер или венчик.
Коньяк следует смешать с красным вином, добавив корицу.
Далее соедините два состава, перемешайте их тщательным образом и взбейте, чтобы появилась воздушная пена.
Подавайте напиток!
Если вы ещё не пробовали потрясающее шоколадное вино, то обязательно исправьте это!
 ·  Translate
79
19
Лилия Мартаган's profile photo

Натали

Shared publicly  - 
 
Сочники с творогом
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
Помните вкус «тех самых» сочников из школьной столовой и детского садика?
Румяные, золотистые полукруглые пирожки, рассыпчатое тесто, а в серединке – сладкая творожная начинка! Ранее я уже делилась с вами рецептом сочников из творожного теста, но всё же мне хотелось найти именно тот рецепт, где тесто похоже на песочное. И рецепт нашёлся! Предлагаю вам, не откладывая, опробовать его и угостить ваших домашних вкуснейшими сочниками. Они настолько хороши, что в течение недели я пекла их трижды.

Всегда было интересно – почему сочник так называется? Первая ассоциация – из-за сочной начинки.
Но творог, пусть и в меру влажный, далеко не такой сочный, как, например, ягоды.
В чём же тогда секрет? Есть две версии. Первая: название происходит от слова «сочевица» – давнего наименования чечевицы, из которой пекли постные лепёшки на Сочельник – Вечер перед Рождеством.
Вторая версия – название вкусных хлебобулочных изделий происходит от слова «сочень», которым раньше обозначали лепёшку, круглый корж из теста.
Лепёшку с начинкой сгибают пополам – и получается сочник.
В этом и заключается его отличие от пирожка – края сочников не защипывают.
Причём, сочники готовили не только с творогом, но и с другими разнообразными начинками: яблочной, ягодной, капустной; иногда лепёшку для сочника просто смазывали растительным маслом или накладывали сверху кашу.

Мы с вами приготовим самый известный вариант – сочники с творогом.
А затем, если хотите, можно поэкспериментировать и попробовать сделать из этого же вкусного теста сочники с тушёными яблоками, вареньем, сухофруктами.

Из данной порции получается 6 больших сочников или 12 маленьких.
Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты

Для теста:

100 г сливочного масла;
50 г сахарной пудры;
1 небольшое яйцо;
Щепотка соли;
Пакетик ванильного сахара (либо ванилин на кончике чайной ложки);
210 г пшеничной муки;
0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Для творожной начинки:

200 г творога;
40 г сахара или сахарной пудры;
30 г муки;
20 г сметаны (примерно 1 столовая ложка);
1 маленькое яйцо (белок и половина желтка);
Ванилин на кончике ножа.
Для смазывания:

Половина желтка;
0,5 столовых ложки воды или молока.

Приготовление

Сначала приготовим начинку

Масло для теста заранее достанем из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Начинка для сочников должна немного постоять, чтобы мука впитала влагу из творога, и начинка приобрела необходимую густоту – ведь слишком жидкая будет сбегать из сочника.

Творог хорошо разминаем вилкой или руками, если он комковатый – можно протереть через сито или взбить блендером для более нежной консистенции.
Добавляем к творогу сахар или сахарную пудру, сметану, яйцо (половину желтка оставляем для смазывания), ванилин – для приятного аромата, и муку.

Всё тщательно перемешиваем и оставляем минут на 10, а тем временем готовим тесто.

Готовим рассыпчатое тесто для сочников

Размягчённое масло соединяем в миске с яйцом и сахарной пудрой. Можно использовать и мелкокристаллический сахар, но всё же с пудрой тесто получается более нежным.

Взбиваем масло, пудру и яйцо миксером на средней скорости, примерно 30-60 секунд – до получения однородной пышной массы, похожей на крем.

Просеиваем во взбитую массу муку, предварительно перемешав её с разрыхлителем.

Замешиваем мягкое тесто для сочников.
Если оно прилипает к рукам, можно подсыпать немного муки – 1-1,5 столовых ложки. Много добавлять не следует, чтобы тесто осталось эластичным и легко раскатывалось. Точное количество муки всегда зависит не только от рецепта, но и от самой муки: степени помола, влажности.

Разделим тесто на 6 (или 12) равных частей, каждую скатаем в колобок.

Посыпав стол мукой, раскатываем кусочки теста в круглые лепёшки. На каждую накладываем начинку (визуально разделив её на аналогичное количество частей). Сгибая лепёшки пополам, накрываем начинку так, чтобы она немного выглядывала.

Если хотите сделать края сочников фигурными, пройдитесь по ним специальным кондитерским ножиком с круглой волнистой насадкой.

Выкладываем сочники на противень, застеленный промасленным листом пергамента.
В блюдце взбиваем вилкой оставшуюся половину желтка с половиной ложки тёплого молока или воды. Смазываем этой смесью верх сочников – и тесто, и начинку – при помощи кондитерской кисточки.

Ставим в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекаем около получаса. Большие сочники пекутся 25-30 минут, в зависимости от духовки; маленькие будут готовы быстрее – через 20 минут. На готовность проверяем тесто деревянной шпажкой; также ориентируемся на внешний вид сочников: если они золотисто-румяные, начинка схватилась и тоже подрумянилась – значит, готовы.
Если же вы заметили, что низ сочников начинает слишком сильно румяниться, а серединка ещё сырая, – поставьте на дно духовки жаропрочную форму с водой, а противень с выпечкой переместите со среднего яруса повыше.
Верх сочников быстрее зарумянится, при этом низ будет спасён от подгорания.

Готовые творожные сочники перекладываем с противня на блюдо.
Пока они немного остынут, вы как раз успеете заварить чай или какао.
С чашкой тёплого молока тоже очень вкусно! Сочники – идеальный полдник для деток, – они с удовольствием съедят творог, спрятанный во вкусной булочке. Для лёгкого ужина, завтрака перед школой или еды с собой сочники тоже подходят замечательно.
 ·  Translate
132
46

Натали

Shared publicly  - 
 
Пирог с сыром на кефире
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
Довольно простой пирог с сыром на кефире с большим набором ингредиентов, но пусть вас это не пугает.
Пирог с сыром из категории тех, в которые можно положить все остатки из холодильника и почистить баночки с крупами в кухонном шкафу.
Соберите кусочки сыра разных сортов, остатки овощей – морковь, сельдерей, сладкий перец.
Простокваша, если прокисло молоко, тоже пригодится, её можно добавить в тесто вместо кефира, а к пшеничной муке добавьте овсяные хлопья, манную крупу или кукурузную муку, ведь так часто в кухонных шкафчиках стоят банки, в которых лежит на дне всего 1-2 ложки чего-нибудь из круп.
Чтобы пирог с сыром удался, обязательно используйте разъёмную форму и промасленный пергамент, так как расплавленный сыр всегда норовит прилипнуть к форме.

Время приготовления: 1 час 10 минут
Порции: 6
Ингредиенты

200 мл простокваши или кефира;
2 яйца;
50 мл оливкового масла;
200 г пшеничной муки;
70 г манной крупы;
40 г овсяных хлопьев;
2 ч.л. разрыхлителя;
100 г моцареллы;
100 г твёрдого сыра;
70 г сельдерея;
50 г маслин без косточек;
перец чили;
1 ст.л. тыквенных семечек;
1 ст.л. семян подсолнуха;
2 ч.л. белого кунжута;
тимьян, паприка, соль.

Способ приготовления

Делаем тесто без дрожжей. Для теста можно использовать кефир, домашнюю простоквашу из прокисшего молока или сметану с небольшим содержанием жира. Смешиваем простоквашу с солью и сырыми куриными яйцами.

Добавляем оливковое или любое растительное масло, смешиваем жидкие ингредиенты до получения однородной массы.

Отдельно смешиваем манную крупу, пшеничную муку, овсяные хлопья и разрыхлитель теста.
Вы можете импровизировать и заменить манную крупу кукурузной или добавить вместо овсяных хлопьев смесь четырёх злаков, чтобы получить особенный вкус.

К сухим ингредиентам добавляем сушеные ароматные травы и специи – тимьян, молотую паприку. Можно также добавить орегано или прованскую смесь специй.

Соединяем вместе жидкие и сухие ингредиенты, замешиваем тесто, чтобы в нём не осталось комков муки, добавляем нарезанный мелкими кубиками сыр моцарелла и маслины без косточек.

Обжариваем или бланшируем в кипятке несколько стеблей сельдерея, нарезанных небольшими кубиками, добавляем в тесто тёртый твёрдый сыр и сельдерей.

Для остроты и пикантности кладём нарезанный мелко стручок перца чили. Тщательно смешиваем все ингредиенты и включаем нагреваться духовку до 200 градусов по Цельсию.

В форму для пирога кладём пергамент, смазываем его оливковым маслом, выкладываем тесто, разравниваем.

Обильно посыпаем тесто тыквенными семечками, кунжутом и семенами подсолнуха.

Ставим форму в раскалённую духовку на средний уровень, готовим примерно 40 минут. Время зависит от характеристик плиты и размера формы. Я указываю время для формы размером 11 х 22 сантиметра.

Готовый пирог с сыром немного остужаем, достаём из формы, снимаем пергамент. Чтобы корочка пирога оставалась слегка хрустящей, остужаем его на решетке или на бамбуковых палочках.

Пирог с сыром на кефире готов. Приятного аппетита!
 ·  Translate
57
28
Валентина Бакиевич's profile photo

Натали

Shared publicly  - 
 
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
Сегодня я предлагаю вам простой рецепт лимонного пирога, который может с легкостью приготовить даже начинающая неопытная хозяйка.
Этот пирог придется как нельзя более кстати, если к вам собирается нагрянуть компания гостей, любящих основательно погонять чаи.
Он получается большим, поэтому его точно хватит на компанию из восьми человек - при этом каждому достанется не по одному кусочку ;)
Ингредиенты на форму 24*24 см:

Для коржа:

150 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
100 г сметаны
250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя

Для верха:

1 крупный лимон
150 г изюма
100 г орехов по вкусу (кешью, грецкий, фундук)
100 г сахара

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем яйцо, взбиваем.
Добавляем половину просеянной с разрыхлителем муки, вымешиваем.
Затем - сметану, вымешиваем.
Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Распределяем его по дну застеленной пергаментом или фольгой формы ровным слоем.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 30 минут.

Пока печется корж, готовим начинку.
Для этого кладем изюм, лимоны, сахар и орехи в чашу блендера.

И перемалываем.

Вынимаем из духовки форму с коржом. Распределяем поверх него лимонную массу.

Отправляем пирог в духовку еще на 15 минут.
Затем остужаем, посыпаем тертым шоколадом или лимонной цедрой и подаем.

Приятного чаепития!
 ·  Translate
158
55
Катя Мендыгалиева's profile photoРазина Мустафина's profile photo
3 comments
 
Благодарю!
 ·  Translate

Натали

Shared publicly  - 
 

ВЫПЕЧКА К РОЖДЕСТВУ
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
ШОКОЛАДНО-ВАНИЛЬНЫЕ МАДЛЕН

Из всего домашнего печенья я больше всего люблю печь мадленки - они не дают осечек, их любят и домашние, и друзья, с ними можно пофантазировать-поэкспериментировать.
Ну и мороки с ними не особо много, а это, согласитесь, большой плюс. Хотя с сегодняшним рецептом я немножко заморочилась :) Но это не намного его усложнило.
Этот вариант мадленок - из двухцветного теста - в половину просто добавлен растопленный шоколад.
Итог - симпатичные двухцветные мадленки, в каждой из которых есть и ванильный, и шоколадный вкус.

Ингредиенты на 40 штук:

4 яйца
175 г сахара
150 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
300 г муки
1 ч.л. ванильной эссенции
50 г темного шоколада

Яйца взбиваем с сахаром и ванильной эссенцией до легкой пены.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем.

Отделяем половину теста. В оставшееся добавляем щепотку соды и растопленный на водяной бане шоколад. Перемешиваем.

Ставим тесто в холодильник на пару часов или на ночь - это нужно для того, чтобы при выпекании у мадленок появился характерный горбик.

Дальше можно действовать двумя способами:

1. Положить тесто в два кондитерских мешка и выложить в смазанные формочки через них;

2. Выложить тесто в формочки при помощи чайных ложек.

Отправляем форму с тестом в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, 13-15 минут.

Повторяем с оставшимся тестом.

Приятного чаепития!

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Вот оно - имбирное рождественское печенье!
В оригинальном рецепте это называлось пряниками, да и тесто здесь действительно самое что ни на есть пряничное. Получилось очень вкусно и очень нарядно.
Правда, на елку мы его не вешали - так ели.
За счет большого количества специй печенье получается очень пряным и ароматным.

Формочек в виде елочки у меня не было, поэтому их мне пришлось страдальчески вырезать по трафарету :( .

Ингредиенты:

100 г сахара
165 г меда или патоки
1,5 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики (у меня не было)
2 ч.л. соды
125 г сливочного масла
1 яйцо
525 г муки

Для глазури:

1 яичный белок
150 г сахарной пудры

Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться.

Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто.

Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье.
Если вы собираетесь вешать печенье на елку - перед выпеканием в каждой печеньке делаем отверстие для нитки или ленты.

Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края.
Повторям с оставшимся тестом.

Пока печется печенье, готовим глазурь.
Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.

Выкладываем ее в пакет, срезаем уголок и декорируем остывшее печенье, как вам позволит фантазия.

Даем печенью высохнуть и… едим или украшаем елку :)

Приятного чаепития и хороших праздников!

МАНДАРИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

По большому счету, оно легко может превратиться в лимонное или апельсиновое - стоит просто заменить цедру ;) Ну и орехи можно класть/не класть по желанию или заменить их фундуком или миндалем.

Ориентировочное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

200 г размягченного сливочного масла
240 г муки
100 г сахарной пудры
цедра 3-4 мандаринов
2 ст.л. картофельного крахмала

Масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавляем мандариновую цедру и перемешиваем.

Муку просеиваем с крахмалом и смешиваем с маслом до получения гладкого однородного теста.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень небольшие печенья.

Украшаем каждое печенье половинкой грецкого ореха. Ставим противень в разогретую до 180 градусов и выпекаем печенье в течение 15 минут до золотистого цвета. Охлаждаем и подаем.

Приятного чаепития!
 ·  Translate
94
21

Натали

Shared publicly  - 
 
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ФРУКТОВЫЙ КЕКС
≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
Этот фруктовый кекс не требует времени на созревание, как “данди” или штоллен. Он готов к поеданию сразу. Большой объем сухофруктов и “зимние” специи делают его замечательно влажным и ароматным.

Этот традиционный рождественский кекс по большей части состоит из сухофруктов и цукатов, выдержанных в ароматном алкоголе с медом.
Это прекрасное лакомство для холодных зимних вечеров. Украсить кекс вы можете по своему вкусу – орехами, цукатами, глазурью, шоколадом или специальными украшениями для выпечки.

Ингредиенты на 2 небольших кекса:

300 г темного изюма
300 г светлого изюма
100 г сушеной вишни
400 г смеси разных сухофруктов и цукатов (курага, ананас, инжир, засахаренная апельсиновая цедра и т.д.)
100 г меда
150 мл хереса, мадеры или бренди
225 г сливочного масла
180 г сахара
3 крупных яйца
230 г муки
1/3 ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. молотого мускатного ореха
½ ч.л. соли
120 г грецких орехов

Для глазури:

1 яичный белок
150 г сахарной пудры

Крупные сухофрукты нарезаем на маленькие кусочки.
Кладем в миску, добавляем изюм и вишню.
Добавляем мед, вливаем херес и тщательно перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем как минимум на час, а лучше на ночь.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого.

Муку просеиваем с солью и специями.
Добавляем к яично-масляной смеси и замешиваем однородное тесто. Добавляем сухофрукты и нарубленные грецкие орехи, перемешиваем.

Раскладываем тесто в 2 смазанные сливочным маслом формы и ставим в разогретую до 140 градусов духовку. Выпекаем, пока вставленная в кекс зубочистка не будет выходить из него сухой, около 2-2,5 часов.

Остужаем кексы в формах 15 минут, затем вынимаем и полностью охлаждаем на решетке.

Готовим глазурь.
Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.

Остывшие кексы украшаем и подаем.


Приятного чаепития!
 ·  Translate
109
40