Post is pinned.Post has attachment
Друзья!!!
У нас действуют дополнительные скидки для авторов кулинарных рецептов!!!
Присылайте нам на почту info@kolbaskidoma.ru
свои рецепты приготовления колбасок, желательно с фото, и получите скидку на нашем сайте http://kolbaskidoma.ru



Post has attachment
СВЕКОЛЬНЫЕ КОЛБАСКИ

Описание:

Красная свёкла, оказывается, помогает наладить работу всего организма, улучшает кровообращение, служит источником многих полезных веществ, даже лечит. Поэтому, однозначно, она должна присутствовать в нашем рационе, но, к сожалению, не все её любят. А может, стоит попробовать свекольные колбаски? Это обыкновенные мясные котлеты, в которые добавляется печёная и натёртая на тёрке свёкла.

Ингредиенты:

Свекла - 3 штуки;
Лук - 1 штука;
Сельдерей корень, тёртый, сырой - немного;
Чеснок - 3 зубчика;
Масло сливочное - 2 столовые ложки;
Манная крупа - 1/2 стакана;
Сухари панировочные - 10 столовых ложек;
Сметана - 3/4 стакана;
Фарш свиной - 200 грамм;
Яйцо - 1 штука;
Перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:

1. Для начала сваренную в кожуре свеклу очистим, натрём на мелкой терке, положим в кастрюлю с растопленным маслом, добавим соль и прогреем до кипения.
2. Затем всыпим манную крупу и помешивая, продолжаем нагревать, пока масса не загустеет.
3. Слегка остудим свекольную массу, добавим свиной фарш, тертый лук и чеснок, сырое яйцо, перец.
4. Разделаем массу на котлеты и придадим изделиям продолговатую форму, обваляем в сухарях и обжарим с обеих сторон на сковороде с маслом.
5. Подадим в горячем виде со сметаной или кетчупом.

#колбаскидома #kolbaskidoma #колбаса #колбасадома #рецепт #вкусно #вегетарианцам

Источник:http://vcusna.ru
Photo

Post has attachment
Литовская печеночная колбаса с лесными грибами ФМ "Колбаска"

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свиной печени,
300 - 400 г свежего сала,
1 горсть сушенных белых грибов
2 яйца,
2 ломтика булки,
0,5 стакана молока,
2 луковицы средних размеров
мускатный орех, перец, соль.
свинные кишки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Печень на несколько часов замочить в холодной воде или в молоке. Вынуть, залить холодной водой и варить 15 - 20 минут (до тех пор, пока на разрезе больше не появляется кровь).

Грибы замочить в холодной воде на 30 минут, проварить и нарезать небольшими кусочками. Сохранить немного грибного отвара для фарша.

Отваренную печень разрезать на более мелкие куски, поджарить с 100 гр сала и луком.

Охладить и вместе с замоченной в молоке булкой два раза пропустить через мясорубку или измельчить погружным блендером.

Полученную массу хорошо растереть, добавить 80-100 мл грибного бульона, затем добавить сырые яйца, перец, мускатный орех, соль и нарезанное продолговатыми кусочками сало. Масса не должна быть крутой.

Полученной массой не слишком туго начинить очищенные и промытые свиные кишки ( в оригинальном рецепте толстые, но у меня были обычные , тонкие) . Я начиняла вручную, так как фарш был не слишком крутой.

Концы завязать и варить на очень слабом огне 20-30 минут в подсоленной воде. Вода кипеть не должна!

Готовую колбасу охладить, положить под груз между двумя дощечками.

В фарш для печеночной колбасы можно также добавить пропущенную через мясорубку отварную свинину, говядину или телятину, при этом мясо не должно составлять больше трети веса печени.

Подают такую колбасу со свинными шкварками и черным хлебом.

Свиные кишки можно купить здесь:
http://kolbaskidoma.ru/naturalnaja_obolochka/Svinaja_obolochka/

#колбаскидома #kolbaskidoma #колбаса #колбасадома #рецепт #вкусно

Источник: http://www.koolinar.ru/
Photo

Post has attachment
Рецепт домашних колбасок «Чемен» с пажитником.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина жирная- 1 кг
Соль нитритная-20 гр
Чеснок- 2 зубка
Крупный помидор- 2 шт
Смесь специй «Чемен Рот»- 10 гр
Свиная черева

ГОТОВИМ

Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать.

Мясо порезать на куски, чеснок раздавить, добавить специи, все смешать и пропустить через мясорубку с решеткой 5-8 мм. Вымешать до липкого состояния.

Набить в свиную череву калибром 34 мм.

Жарить на сковороде или на гриле. Можно тушить в горшочке с томатным соусом и обжаренным луком.

Приятного аппетита!

Свиную череву можно купить здесь:
http://kolbaskidoma.ru/naturalnaja_obolochka/Svinaja_obolochka/

#колбаскидома #kolbaskidoma #колбаса #колбасадома #рецепт #вкусно

Источник: bsculinar.ru
Photo

Post has attachment
Друзья, не забывайте про соблюдение правильного температурного режима 😉

Кухонные термометры:http://kolbaskidoma.ru/Novinki/termometr-s-shchupom

http://kolbaskidoma.ru/inventar/
Photo
Photo
18.09.2017
2 Photos - View album

Post has attachment

Post has attachment
" Итальянские Колбаски "😍

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина полу-жирная 3кг.!
Говядина 2кг.!
Соль 60гр.!
Insta Cure 12гр.!
Красный перец 1ст.л.!
Ямайский перец 1ч.л.!
Анис молотый 1ст.л.!
Кукурузный сироп 4ст.л. (сухой)!
Белковые оболочки диаметром 22мм.!

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Берём хорошее мясо и режем на куски, размером под отверстие мясорубки!

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 6мм. и пропускаем мясо на фарш!

Смешиваем в сухой посуде: Соль, insta cure, красный перец, ямайский перец, анис, кукурузный сироп!

Высыпаем приготовленные специи в фарш и очень хорошо вымешиваем!

Ставим фарш в холодильник на 24 - 48 часов!

Затем с помощью стафера или мясорубки с трубкой наполняем белковые оболочки фаршем!

Формируем колбаски, для этого наполненную оболочку каждые 45см. перекручиваем поочерёдно в противоположные стороны!

Развешиваем колбаски в коптильную камеру, начинаем коптить с температуры 50 градусов на вишнёвых опилках!

Постепенно в течении 6ти часов подымаем температуру до 65ти градусов!

Наблюдаем за температурой внутри колбасок, как только температура подымется до 62х градусов, сразу снимаем с коптильни!

Проветриваем колбаски 12 часов, после-чего перекладываем в холодильник и выдерживаем 12 - 14 суток, но не меньше!

Всё, колбаски готовы ! ! !

Источник: http://www.koolinar.ru/

Ссылка на баранью череву http://kolbaskidoma.ru/naturalnaja_obolochka/Baranja_..

Ссылка на специи для домашних колбас http://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/

Автор рецепта : Андрей http://www.koolinar.ru/user/view/162607

#колбаскидома #kolbaskidoma #колбаса #колбасадома #рецепт #вкусно
Photo

Post has attachment

Post has attachment

Post has attachment
Колбаски закусочные по-охотничьи с паприкой 😍🍴

ИНГРЕДИЕНТЫ

Телятина - 900г
Свинина м/ж - 1300г
Шпик - 800г
Соль нитритная - 60г
Сахар виноградный - 5г
Смесь чеснока с перцем черным молотым - 3ч.л.
Паприка красная сладкая молотая - 3ч.л.
Бараньи черева (купить можно здесь http://kolbaskidoma.ru)

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Мясо и шпик пропустить через мясорубку с решеткой 7-8мм;

В сухой посуде смешать сухие ингредиенты, высыпать в фарш;

Мешать долго и тщательно, до получения липкой и тугой консистенции фарша;

Убрать фарш в холодильник на сутки;

Повторно провернуть фарш через мясорубку с решеткой 5мм;

Набить оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха, сформировать колбаски нужной длины, концы крепко завязать (если кое-где попал воздух, проткнуть то место тонкой иглой - но только кое-где! не усердствуя!);

Подвесить набитые колбаски (не касаясь друг с другом) при комнатной температуре на 8-10 часов (колбаска подсохнет, примет красивый красный цвет);

В одну из колбас воткнуть температурный датчик, развесить колбасы в коптильной камере, так, чтобы они не касались друг друга;

Коптить с закрытыми воздушными заслонками на дубовой щепе:

1-й час при 50*С;

2-й час при 60*С;

3-й и далее при 70-80*С до достижения температуры внутри колбаски 68-69*С;

Готовые колбаски быстро охладить под холодным душем, обтереть, убрать в холодильник на 8-10 часов;

Если нет коптильни, то достаточно разложить колбасу на решетку духового шкафа (или развесить) и соблюдать тот же температурный режим;

Источник: http://www.koolinar.ru/

Ссылка на баранью череву http://kolbaskidoma.ru/naturalnaja_obolochka/Baranja_obolochka/

Ссылка на специи для домашних колбас http://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/

Автор рецепта : Татьяна М. http://www.koolinar.ru/user/view/407410

#колбаскидома #kolbaskidoma #колбаса #колбасадома #рецепт #вкусно
Photo
Wait while more posts are being loaded