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Grace Shing
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榴莲相思蛋糕 Durian Ogura Cake
近来患相思 。 。正好家人也买了榴莲 ,再次烤个 榴莲 相思蛋糕 。 想起之前烤的 榴莲 相思 ,已是一年前了 。 榴莲相思蛋糕 材料 :  7寸四方模  蛋黃  100克 全蛋  1粒 粟米油  60克 榴莲肉  90克 牛奶  20克 低筋面粉  70克 蛋白  200克 细砂糖  70克 做法 : 1. 榴莲肉加牛奶搅打成泥。加入蛋黃、全蛋、粟米油用打蛋器搅拌均匀。 2. 筛入低筋面粉再拌均匀。 3. 蛋白用搅拌机打至起泡。分3次加入糖,打发成尾端挺立的蛋白霜。 4. 分次加入榴莲面糊里,用刮刀切拌均匀...

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椰丝蓝花糯米饭 Pulut Inti
小时候不会欣赏这款糕点,现在 反而 却好喜欢 , 炒香的甜椰丝再搭配Q软的糯米饭 。 椰丝蓝花糯米饭 糯米饭材料 : 糯米   600 克(洗净,浸 4 小时,沥干) 浓椰浆   150 克 清水   200 克   盐   2 茶匙 班兰叶   数片(打结) 兰花   30 朵 (加入 3 大匙热水浸泡出蓝色素) 香蕉叶 (洗净用热水烫软,擦干) 椰糖椰丝材料   : 新鲜嫩椰丝   400 克 椰糖   180 克   清水  100 克 盐  1/2 茶匙 班兰叶   数片(打结) 玉米粉  2 茶匙 ...

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咖啡相思杯子蛋糕 Coffee Ogura Cupcakes
喜欢咖啡也爱咖啡口味的蛋糕 , 在烘烤时 ,一屋子迷人的咖啡香 。 。 。 咖 啡相思 杯子 蛋糕 材料 : 蛋黃  100 克 全蛋  1 个 玉米油  50 克   牛奶  60 克 盐  1/8 茶匙   低筋面粉  70 克   咖啡粉 30 克 + 热水   20 克,搅拌至溶解,待凉 蛋白  200 克 细砂糖   8O 克 做法 : 1. 蛋黄 + 全蛋 + 玉米油 + 牛奶 + 盐 + 咖啡液用打蛋器搅拌均匀。 2. 筛入低粉,拌成均匀的咖啡蛋黄糊。 3.  蛋白用搅拌机搅打至起泡,分次加入细...

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榴莲咖椰面包 Durian Kaya Buns
之前煮好的 榴莲咖椰 , 除了做蒸包子的馅料 , 再将 剩下的做成面包内馅, 也一样的美味 。 榴莲咖椰面包 材料 : 高筋面粉  300 克 细砂糖  30 克 盐  2 克 鸡蛋  1 个 牛奶  150 克 即溶酵母  5 克 牛油  30 克 馅料 :   榴莲咖椰 做法 : 1. 所有材料混合 ( 牛油除外 ) ,搅拌至光滑状。 2. 加入牛油继续搅拌,搅拌至扩展阶段,进行初步发酵至双倍大。 3.  面团排气后,分割成 10 份小面团,滚圆,擀平包入馅料。 4.  进行第二次发酵大约 45 分钟或双...

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香橙蔓越莓玛德琳 Orange Cranberry Madeleine
爱上烤玛德琳这小甜点 ,材料 简单 , 做法也不难 , 只需搅一搅拌一拌 ,还可变换不同的口味 。 香橙蔓越莓 玛德琳 材料 : 鸡蛋  2个 细砂糖  80克 鲜橙汁  20克 橙 皮屑  1个 低筋面粉  120克 泡打粉  4克 奶油   100克 (融化) 蔓越莓干  50克 (切细) 做法 : 1.  鸡蛋 用打蛋器打散,加入 细砂 糖搅拌均匀。 2. 加入 鲜橙 汁和 橙 皮屑搅拌均匀。  3.  筛入 低粉和泡打粉,搅拌均匀。 4. 加入融化奶油拌匀 ,加 入蔓越莓拌匀 。 5.  用保鲜纸把面...

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榴莲咖椰包 Durian Kaya Steamed Buns
煮了 榴莲咖椰 ,就很想要蒸包子 。 依然是选用最喜欢的包子皮配方 , 再裹入浓郁的 榴莲咖椰馅 ,味道真的很赞 。 榴莲咖椰包 包子皮材料 : 包粉   250克 細砂糖   50 克 盐   少许 即溶干酵母   1茶 匙 白油   25 克 清水   120 克 泡打粉   1/2 大匙 内馅  : 榴莲咖椰 做法 : 1.  将所有材料(除了泡打粉)混合均匀 ,搓揉成团。 2.  加入泡打粉, 揉成 光滑面团 , 盖上湿布松弛 10 分钟。 3.  分割成 10 份, 搓圆 , 擀平 ,包入馅料,整形...

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榴莲咖椰 Durian Kaya
将榴莲果肉煮成咖椰 ,真的超香的 。 煮好的 榴莲咖椰 除了可抹吐司 ,还可做成包子或面包内馅 。 榴莲咖椰 材料 : 榴莲果肉  400克 浓椰浆  350克 白糖  20克 - 30克 ( 视榴莲果肉的甜度调整) 班兰叶  数片(打结) 做法 : 1. 榴莲 果肉 和椰浆用食物搅拌机搅打成泥。 2. 倒入锅里,加入白糖和班兰叶。 3. 以中小火隔水煮至浓稠即可 ,取出 班兰叶 。 4.  将煮好的咖椰装入干净的罐子里 , 待完全冷却才加盖。 Durian Kaya Ingredients : 400g d...

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牛奶软吐司 Milk Soft Toast
牛奶软吐司 材料 :   450克吐司模 高筋面粉  280克 细砂糖  30克 盐  2克 即溶酵母  5克 牛奶  130-150克 鸡蛋  1个 奶油  30克 做法  : 1.  所有材料混合( 奶 油 除 外),搅拌至光滑状 。 2.  加入奶油继续搅拌,搅拌至扩 展阶段 ,进行初步发酵1个小时。 3.  面团分割成3等份, 滚圆 , 擀开卷起2次。 4. 排入吐司模,进行最后发酵至9分满,盖上吐司盖。  5. 放入预热烤箱里以180度烘烤35-40分钟。 Milk Soft Toast Ingre...

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肉松老式鸡蛋糕 Pork Floss Old Fashioned Sponge Cake
肉松老式鸡蛋糕 材料 : 鸡蛋  3个 细砂糖  60克 低筋面粉  90克 (过筛) 玉米油  9克 牛奶  15克 肉松  适量 做法 : 1. 鸡蛋加细砂糖打发至浓稠,颜色变白。 2. 分次加入低筋面粉,翻拌均匀。 3. 加入玉米油和牛奶,拌匀。 4. 舀入一半面糊在纸杯里,加入肉松,再舀入面糊至九分满。 5. 表层撒上肉松,放入预热烤箱160度烘烤15-20分钟。   Pork Floss Old Fashioned Sponge Cake Ingredients : 3 eggs 60g caste...

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蓝花双层糯米糕 Blue Pea Flower Kuih Seri Muka
蓝花双层糯米糕 材料 :  8' X 8'  方模   下层:   糯米   250 克 浓椰浆   170 克 盐  1/4 茶匙 班兰叶   数片(打结)   做法 :   1. 将糯米浸水 4 个小时,沥干。 2. 在蒸盘里倒入沥干的糯米、椰浆、盐和班兰叶,蒸 30 分钟。 3.  将班兰叶取出,把蒸好的糯米饭倒入一个铺了香蕉叶的方模里压实。   上层:   鸡蛋   2 粒 砂糖   100 克 蓝花汁   120 克(蓝花用热水浸泡取汁) 椰浆   400 克 面粉   120 克 木薯粉  3 大...
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