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Hugo Mendes
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Hugo Mendes

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Fermentação Malolática em vinhos brancos. Estará a maçã envenenada?
Hoje em dia (detesto esta expressão!), é mais ou menos ponto assente que os vinhos tintos "têm" de fazem fermentação malolática (FML). Sabem porquê? (respondam nos comentários.) Mas então e os brancos? Resumidamente, para quem não se lembra, a FML consiste ...
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Hoje em dia (detesto esta expressão!), é mais ou menos ponto assente que os vinhos tintos "têm" de fazem fermentação malolática (FML). Sabem porquê? (respondam nos comentários.) Mas então e os brancos? Resumidamente, para...
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Great Wines Score Alike
Tomem lá mais esta. Lembrem-se que existe em várias cores (tanto a camisola como a estampagem) e nos modelos que vos mostro de seguida.  Encomendem já e divirtam-se!
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Tomem lá mais esta. Lembrem-se que existe em várias cores (tanto a camisola como a estampagem) e nos modelos que vos mostro de seguida.  Encomendem já e divirtam-se!
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Murta rosé 720 Nuits - 2012
È um facto que os vinhos da Quinta da Murta estão hoje
marcados, de forma indelével, pelo cunho que lhes imprimo. Dada a natureza do
projecto, mesmo não querendo, acabam por expressar em parte, as
minhas ideias, as minhas inquietudes e a minha noção de equi...
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È um facto que os vinhos da Quinta da Murta estão hoje marcados, de forma indelével, pelo cunho que lhes imprimo. Dada a natureza do projecto, mesmo não querendo, acabam por expressar em parte, as minhas ideias, as minhas inq...
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Um Toque de Açúcar
Este é o titulo de uma das crónicas que Maria de Lourdes Modesto incluiu na compilação de cronicas à qual chamou "Sabores com História". Versa o texto sobre as doses de açúcar empregues na doçaria, especialmente a conventual. Não vou aqui reproduzir toda a ...
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Este é o titulo de uma das crónicas que Maria de Lourdes Modesto incluiu na compilação de cronicas à qual chamou "Sabores com História". Versa o texto sobre as doses de açúcar empregues na doçaria, especialmente a conventual...
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Sobre as escalas, o que há ainda para dizer?
Pouco. Quase nada! Do muito que tenho falado sobre o assunto, gostaria de relembrar duas conclusões: 1º Cada vez mais me convenço de que as pontuações quantitativas não servem aos produtores, e não servem de todo aos consumidores. Servem a todos os intermed...
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Pouco. Quase nada! Do muito que tenho falado sobre o assunto, gostaria de relembrar duas conclusões: 1º Cada vez mais me convenço de que as pontuações quantitativas não servem aos produtores, e não servem de todo aos cons...
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Esporão - Um exemplo no marketing online?
Para mim, o Marketing nas redes sociais baseia-se essencialmente em dois factores: (1) Humanização do produto; (2) Despertar de emoções no presumível consumidor. O resto é uma consequência natural.  Este produtor tem-me surpreendido nos últimos tempos na fo...
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Quem define o perfil do vinho?
Considero muito difícil, se não impossível,  atribuir a responsabilidade pelo perfil de um vinho a algo ou alguém de forma absoluta. 
Acima de tudo, acho indesejável deixar a escolha nas mãos de uma única pessoa ou entidade. Pronto. Poderia acabar o post já...
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Considero muito difícil, se não impossível,  atribuir a responsabilidade pelo perfil de um vinho a algo ou alguém de forma absoluta.  Acima de tudo, acho indesejável deixar a escolha nas mãos de uma única pessoa ou entidade. ...
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Onde se faz o vinho?
O vinho faz-se na
vinha! Quem nunca leu estas parangonas panfletárias? Pois eu vos digo. È mentira. Ouviram? Mentira! A apoiar-me, tenho a simples evidência de nunca me ter
cruzado com nenhuma planta que em vez de cachos desse vinho pronto. Fosse em garrafa...
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O vinho faz-se na vinha! Quem nunca leu estas parangonas panfletárias? Pois eu vos digo. È mentira. Ouviram? Mentira! A apoiar-me, tenho a simples evidência de nunca me ter cruzado com nenhuma planta que em vez de c...
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Casa Cadaval - Trincadeira 2002
Nesta fase, será difícil desconhecer que uma das regiões onde procuro, com afinco, fazer vinho nos tempos mais próximos é a minha região berço, o Tejo. Aflorei os motivos neste post . Confesso que andava meio arredado do que se anda a fazer na região, princ...
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Nesta fase, será difícil desconhecer que uma das regiões onde procuro, com afinco, fazer vinho nos tempos mais próximos é a minha região berço, o Tejo. Aflorei os motivos neste post. Confesso que andava meio arredado do que...
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Coisas que me aborrecem - (V)
Esta moda crescente dos Restaurantes bons e muito bons andarem a comprar e servir vinho com marca própria.  PARA QUÊ?  Não me entendam mal. Isto aborrece-me, especialmente enquanto cliente!
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Esta moda crescente dos Restaurantes bons e muito bons andarem a comprar e servir vinho com marca própria.  PARA QUÊ?  Não me entendam mal. Isto aborrece-me, especialmente enquanto cliente!
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O vinho não pode ser um produto industrial. Porquê?
O que come o seu filho ao pequeno almoço? Os meus, um bebe leite com chocolate e uma pêra e o outro come papa ou iogurte. A pêra compro-a no supermercado. Acredito que seja filha de uma produção intensiva com recurso a todos os químicos autorizados.  Na lis...
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O que come o seu filho ao pequeno almoço? Os meus, um bebe leite com chocolate e uma pêra e o outro come papa ou iogurte. A pêra compro-a no supermercado. Acredito que seja filha de uma produção intensiva com recurso a todo...
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By The Wine - O principio da revolução dos produtores?
Foto de Jorge Nunes, usada sem autorização. Ainda não fui lá  mas, se o meu Amigo Jorge Nunes diz que é bom (E vale a pena ler o que ele escreveu sobre isso), eu acredito e atribuo já um prémio à ideia de abrir um espaço desta natureza. Louvo a iniciativa d...
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Foto de Jorge Nunes, usada sem autorização. Ainda não fui lá mas, se o meu Amigo Jorge Nunes diz que é bom (E vale a pena ler o que ele escreveu sobre isso), eu acredito e atribuo já um prémio à ideia de abrir um espaço d...
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