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Dani euforiaincucina
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Frangipane con arance confit
Mi piace la frangipane, solitamente la uso per la Galette des Rois, il tipico dolce francese dell'Epifania ma questa volta ho voluto provare qualcosa di diverso, una frolla con frangipane accompagnata dall'acidita' delle arance, un abbinamento piuttosto int...

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Frolla al cacao e crema di datteri
Giusto in tempo per partecipare al contest "Sfumature di gusto" con questa torta dalle sfumature di colore eleganti. Per la frolla al cacao 132 g di burro 235 g di farina debole 25 g di cacao 60 g di uova intere 132 g di zucchero a velo scorza di arancia gr...

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Tarte tatin di cipolle di Tropea con Gruyere
Ecco la seconda ricetta per il contes dei Formaggi Svizzeri. Questa volta abbiamo utilizzato il Gruyere. Per le cipolle caramellate 400 g di cipolle di Tropea 50 g di burro 40 g di zucchero 35 g di aceto di mele Pulite le cipolle e tagliatele a rondelle. In...

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Tartellette "Fantastik"
Anche quest'anno non abbiamo proprio potuto fare a meno di partecipare al contest dei Formaggi Svizzeri. Questa volta i formaggi proposti sono stati l'immancabile Gruyere e l'Emmentaler. Il primo ha un gusto più deciso e saporito il secondo è un po' più del...

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Tartellette con crema di speculoos e mele
Un post veloce con un altro frutto autunnale, la mela, abbinata al sapore dello speculoos, un biscotto alle spezie tra le quali spicca la cannella, tipico del Belgio e dei Paesi Bassi. Siamo riusciti a trovare una pasta realizzata con questi ottimi biscotti...

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Pan di spagna alle castagne con crema al rum e gelatina di cachi
L'autunno e' arrivato e oltre alle giornate piovose e al freddo che comincia a farsi sentire, per fortuna ci porta anche alcuni frutti tipici di questa stagione, la castagna e il caco. Era da un po' che pensavamo a come unirli e finalmente grazie a questo c...

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Autunno
L'autunno e' arrivato e oltre alle giornate piovose e al freddo che comincia a farsi sentire, per fortuna ci porta anche alcuni frutti tipici di questa stagione, la castagna e il caco. Era da un po' che pensavamo a come unirli e finalmente grazie a questo c...

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Quadratini con dacquoise di anacardi, crema leggera al parmigiano e rose di coppa piacentina
Per realizzare una ricetta adatta all'Happy hour abbiamo pensato subito ad un finger food, qualcosa che si potesse mangiare quasi in un solo boccone. Per giocare un pochino e "ingannare" gli occhi abbiamo preparato qualcosa che assomigliasse ad un dolce e i...

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Pavé banana e caramello
Non mi piace la banana. Non è che mi faccia schifo ma in mezzo ad altri frutti non la sceglierei mai. Sarà che da bambino ne ho mangiate una quantità industriale, intere, frullate, schiacciate, tritate e chi più ne ha più ne metta. Invece ho scoperto che ne...

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Muffin con cuore morbido di formaggio cremoso e crumble
Destinazione New York. Perche' una volta nella vita bisogna andarci per forza a New York. Per lo spettacolo di luci di Times Square, per Central Park dietro di te e l'Empire State Building davanti a te sulla terrazza del RockFeller Center, per un giro da Ti...
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