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lamardecuina mediterráneamente
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Recetas para compartir
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lamardecuina's posts

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Lahmacun, otro tesoro de la cocina mediterránea
Un denominador común en la
cultura gastronómica de los países que rodeamos el Mediterráneo es sin duda la
complejidad y la armonía de los ingredientes utilizados. Carnes y pescados,
frutas y verduras, especias y/o hierbas aromáticas, aceites vegetales,
mayo...

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Fideuà con cangrejos de roca
Es una elaboración de relativa facilidad de preparación, más
que el arroz ya que el punto óptimo no supone mayor problema para quien no está
acostumbrado a los fogones, eso sí, deliciosamente rica, saludable y, teniendo
una base de caldo o fumét de pescado ...

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Las carrilleras del cerdo estofadas.
“La   receta   que os proponemos hoy son unas   carrilleras de cerdo al vino tinto , que cuando la
pruebes, se convertirá en un básico de tu recetario(Bueno,...eso ya lo veremos). La preparó hace un tiempo   Karlos Arguiñano   y la verdad es que
como suele ...

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“Tombèt” de guisantes, alcachofas y calabaza
El tombèt es
una expresión de la gente que compartimos la misma lengua, encontramos   tombèts en Cataluña, en Valencia y en las
Islas Baleares. Hay “tombèt”de carnes, de pescados, de mariscos y, por
supuesto, de verduras y es, básicamente un estofado.  El q...

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Tarta de ciruelas antiguas
No, no llevan meses en la nevera esperando para saber cuál
será su futuro,  como seguramente
estaréis pensando, las conocen por aquí como antiguas porque su origen es el
más cercano al “prunus silvestris”, a partir de este árbol se han originado
diversas va...

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La Coca de San Juan del 2016
(Publico este post más tarde por falta de tiempo, pido perdón....) Hola amig@s, por fin llega San Juan!; Es la excusa que estaba esperando para ponerme con las manos en la masa, bien, la verdad es que la masa no me la quito de las manos en todo el año puest...

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Bizcocho con reinetas, pasas y nueces.
Según las reales enseñanzas de la pasteleria se denomina bizcocho o bizcochuelo a una masa compuesta de huevos, harina y azucar a partes iguales. Dependerá de las medidas de los ingredientes que esta masa resultará más o menos ligera. El bizcocho pertenece ...

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Atrévete, da un paso más, la fuerza está contigo!

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Masa de pan con alta hidratación
La hidratación de una masa de pan es el agua que necesita
una determinada cantidad de harina para que se dé  el proceso de la fermentación, gracias al
desarrollo de colonias de levaduras en una siembra favorable en cuanto a temperaturas
y condiciones necesa...

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Potaje de garbanzos, proteína saludable
Quién no conoce el potaje de garbanzos? Es una elaboración tradicional que ha quitado el hambre en
épocas de escasez al tiempo que alimenta y nutre. Básicamente, el potaje es un plato de legumbres, garbanzos, lentejas,
alubias, cocidas con verduras en abund...
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