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Marie-France Thiery
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Marie-France Thiery

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Ateliers découvertes à domicile en huiles, vinaigres et épices sur toute la Vendée. Me contacter.
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Une activité réjouissante, dans laquelle je m'épanouis pleinement, car parfaitement en adéquation avec mes goûts et compétences. Récemment, lors d'un atelier, des convives ont soulevé l'idée que je pourrais élargir ma gamme avec des huiles et vinaigres. Ce n'est pas tombé dans l'oreille d'une ...
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Marie-France Thiery

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Une délicieuse pâte brisée à la farine de maïs, à l'huile d'olive et au romarin pour servir de base à vos recettes de tartes salées.
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Avec cette pâte brisée à la farine de maïs, à l'huile d'olive et au romarin, vous allez parfumer merveilleusement vos recettes de quiches. pâte brisée farine de maïs huile d'olive et romarin. Ayant récemment réalisé des tortillas à la farine de maïs, j'ai été convaincue par la texture de la pâte ...
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Marie-France Thiery

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La sauce vierge de Michel Guérard revue à ma façon, avec en plus de la tomate des poivrons et des abricots. Et le poivre timut pour stimuler la vinaigrette.
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On doit la sauce vierge à Michel Guérard, le chef triplement étoilé du restaurant La table des prés d'Eugénie dans les Landes, également connu pour être le chantre de la cuisine minceur et le pionnier de la nouvelle cuisine dans les années 70-80. Sauce vierge tomate poivron abricots.
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Idée sortie avec le salon du livre gourmand à Ancenis en Loire-Atlantique.
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Le premier salon du livre gourmand en Pays d'Ancenis, édition 2016 – c'est ce week-end dans le lieu très prestigieux du Château d'Ancenis, en bord de Loire. 13227069_169520863446184_5942006597286647365_n. Un cadre superbe pour accueillir les auteurs, chefs de cuisine et producteurs.
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Marie-France Thiery

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Des tortillas chips à l'encre de seiche et émiettée de tourteau mariné au combava et feuilles de Tasmanie
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Pour ces petits amuse-bouche que j'ai préparés lors du dîner toqué à la Chaume, j'avais envie de changer du fond de tartelette habituel. L'idée m'est alors venue de faire des chips à la mexicaine. Différentes recettes existaient sur le net. J'ai pris comme base celle de Nathalie, ...
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Marie-France Thiery

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Le dîner toqué aux Sables d'Olonne, c'était formidable.
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Décidément, ces dîners toqués de Vendée sont une formidable initiative que l'on doit entièrement à l'équipe de Vendée Tourisme. Je ne pense pas mentir ni exagérer en affirmant qu'ils procurent aux convives comme aux chefs en cuisine et organisateurs de véritables moments de bonheur.
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Une tarte aux courgettes parfumée au ras-el-hanout avec un crumble parmesan et ma pâte à la farine de maïs.
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Avec ma recette de pâte à la farine de maïs et romarin dont je vous parlais récemment, j'ai eu envie de tester une tarte aux courgettes. Tarte aux courgettes et ras-el-hanout, crumble au parmesan. Ces dernières mûrissent au jardin, je vais pouvoir me régaler avec ce légume dont je raffole.
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Marie-France Thiery

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Brochette de thon rouge au sumac et à la nigelle, et sauce vierge au poivron et abricots, c'est le déjeuner du jour.
Bonne journée.
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Je recommence à manger du thon rouge depuis peu. Depuis en fait que les quotas de pêche ont régulé la population de ce poisson auparavant en situation difficile en raison de surpêches. L'espèce n'est pour l'instant plus menacée… mais à suivre. Je ne m'étendrai pas sur les explications, ...
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Marie-France Thiery

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La saison des abricots démarre en douceur avec cette belle tarte abricots et crème d'amandes pistache inspirée de Mercotte.
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On commence enfin à trouver de beaux abricots, mûrs et juteux, sur les étals. Tarte abricots amandes pistache. L'occasion de préparer une jolie tarte avec ce délicieux fruit de saison légèrement acidulé. Je me suis inspiré d'une recette de Mercotte, dont j'ai aimé l'idée de la crème d'amandes à ...
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Marie-France Thiery

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Originale et drôlement bonne ma pizza-salade au foie gras Labeyrie. Avec des fruits du jardin, un peu de jambon de pays et des tomates cerises nous nous sommes régalés.
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Je cogitais depuis plusieurs jours pour trouver des idées de recettes avec le foie gras Labeyrie. Pizza-salade au foie gras Labeyrie. J'oscillais entre l'envie de faire une salade ou bien une bruschetta, une grande tartine garnie aussi de légumes. De cette réflexion est alors sortie l'idée de la ...
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Marie-France Thiery

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Des palourdes farcies au beurre de fenouil, c'est trop bon !
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Je vous ai déjà présenté le pesto de fenouil à l'orange (voir recette ICI). palourdes farcies au beurre de fenouil. J'ai voulu utiliser ce pesto pour des palourdes farcies. Après avoir fait un premier test, il m'a semblé que c'était un peu sec. D'où l'idée d'en faire un beurre.
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Neila Leconte's profile photoMarie-France Thiery's profile photo
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Merci Neila, c'est gentil et belle journée à toi aussi.
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Marie-France Thiery

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Un pesto de fenouil à l'orange... pour accompagner vos poissons grillés, pâtes, riz... etc...
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