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Santi Rodriguez
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Apetece un buen gazpacho, bien equilibrado, para combatir el calor extremeño
Gazpacho
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Gazpacho
Con el gazpacho pasa como con muchos platos típicos, cada casa tiene su fórmula, cada Comunidad su receta. Pero, lo que es indiscutible, por mucho que haya quien insista en ello, es que no lleva pimienta negra. El equilibrio de ingredientes es, sin duda, el...
Gazpacho
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Hummus de remolacha con crudites
El hummus tiene muchas posibilidades, tantas como le puedas añadir y siempre que lleve garbanzos, ya que hummus (حمٌص) significa "crema de garbanzos". En este caso se trata de un aperitivo, pero si lo pones en porciones más grandes puede ser un entrante con...
Hummus de remolacha con crudites
Hummus de remolacha con crudites
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Tartaleta de morcilla de Burgos y huevo de codorniz al viento de Atacama.
En primer lugar, quiero decirte que no me he ido a Atacama a cocinar este aperitivo o, como se dice ahora "fingerfood". En la cocina no está todo inventado, siempre quedan cosas por probar, herramientas que no hemos usado todavía o que tienen otros usos per...
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Crema de guisantes con espárragos
La receta no es mía, las cosas como son y al César lo que es del César. La receta es de Martín Berasategui, uno de los grandes, aunque yo le aporto algún toque personal en la preparación de los espárragos. Te la traigo para que veas que también puedes cocin...
Crema de guisantes con espárragos
Crema de guisantes con espárragos
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Pita chapora o patatas con mayonesa
Mi hermana, la genial pastelera Mae Rodríguez (The Cake Gallery), cantaba de pequeña:  "Yo quiero... Pita Chapora pa' miii... Pita Chapora pa' tiiii... Patataaas con mayonesaaa." Y recorría el pasillo con esa cancioncilla que se inventó ella misma. Desde en...
Pita chapora o patatas con mayonesa
Pita chapora o patatas con mayonesa
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Empanada de xoubas (sardinas) con champiñones
La empanada de xoubas o sardinas es una de las más típicas de Galicia. Es, sin duda, una exquisitez. Esta receta que te dejo lleva un jugoso relleno de verdura en pisto, las sardinas completamente desespinadas y sin piel y unos champiñones frescos, recién c...
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Endivias a la plancha con tartar de manzana
Las endivias o endibias, que de los dos modos se puede escribir, son plantas relacionadas con la achicoria, pero menos amargas, son de la familia de las compuestas bla, bla, bla y eso que no viene al caso ¿verdad? El caso es que son muy beneficiosas para el...
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Patatas Deluxe
Las patatas de esos burgers tan famosos son de gran éxito entre pequeños y grandes. Pero ¿cómo se hacen? La mezcla de especias es lo que marca la diferencia entre unas patatas y otras.  Elige bien las patatas, más bien pequeñas y redonditas, para que los ga...
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Fingers de pollo
Los fingers de pollo son un éxito en los restaurantes de platos combinados y menús infantiles. Se pueden preparar en un momento y tenerlos congelados para cuando llegue el momento de freírlos. El secreto del éxito está, no solo en la calidad del pollo, sino...
Fingers de pollo
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