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The BUE Trainers
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Centro de formación profesional en Gastronomía.
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¡Queremos compartir con ustedes la nueva página web de The BUE Trainers!

Visitanos en 👉 http://thebuetrainers.com.ar 👈
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Los esperamos a todos en la 2da Cena para el viaje de los alumnos a Perú! Como siempre, en la escuela: Av. Tte. Gral. Morillas S/N, Ezeiza. 
Reservas: de martes a sábados de 9 a 17 horas al 5480-9234 o 5480-9011 internos 251 y 252. ¡Los esperamos!
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Ya está abierta la inscripción para comenzar a estudiar en agosto!

Si te inscribís durante el mes de mayo obtenés un 50% de descuento en la matrícula!!!
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Hace un año solo era un proyecto y gracias al impulso del Profesor Cristian Ruíz Werbach y a la colaboración de los profesores Luciano Dieguez y Agustín Muñiz se hizo realidad. En Septiembre de 2013 viajaron 16 alumnos a Perú para visitar la Feria Mistura y la planta de Gate Gourmet Lima y es por el éxito de este viaje que queremos repetirlo y esperamos contar con la colaboración de todos ustedes.
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Hoy les dejamos esta espectacular receta: Quiche lorraine. 

Ingredientes para la masa brisée: 150 g de harina- ½ cucharadita de sal- 50 g de manteca- 2 cucharadas de aceite- Agua fría para unir. Para el relleno: 125 g de panceta sin cuero- 1 rama de puerro- 2 huevos- 150 cc de crema- Sal y pimienta a gusto- Nuez moscada a gusto- 50 g de queso gruyère.

Preparación:
1. Preparar la masa procesando la harina con la sal, la manteca
y el aceite, agregar un chorrito de agua para unir. Cubrir con papel film y dejar enfriar al menos dos horas en la heladera. Retirar
y estirar la masa hasta que tenga 4 mm de espesor. Cubrir un
molde para tarta de 22 cm enmantecado. Pinchar con un tenedor
y hornear a temperatura moderada (180 °C) durante 10 minutos
2. Cortar la panceta en lardones (tiritas) y saltear en una sartén.
Incorporar los puerros cortados en rueditas y cocinar hasta que estén tiernos.
3. Batir los huevos y mezclarlos con la crema. Condimentar con
poca sal, pimienta y nuez moscada.
4. Disponer la panceta y el queso gruyère rallado sobre la masa
y luego agregar la mezcla de los huevos y la crema.
5. Hornear durante 30 minutos a temperatura moderada (180 °C)
y servir bien caliente.
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BUE Tips
Es posible reducir el picor de los ajíes picantes sacándoles las semillas, por ejemplo, haciéndoles cuatro cortes rectos a los lados de modo que el grupo de semillas se mantendrá en el centro siendo fácil de retirar. De esta manera, resultará menos picante y tendrá más sabor.
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BUE Tips
Si querés conservar hongos por más tiempo, es mejor almacenarlos sin lavarlos. Ponelos en el freezer en una bolsa de papel –para que pueda respirar- que los mantiene a oscuras. Los hongos se suelen deteriorar más rápidamente cuando se mantienen en recipientes herméticos o cubiertos con plástico. Duran más cuando se mantienen en un lugar fresco, oscuro y seco.
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Para conservar mejor el jengibre podemos congelarlo y tenerlo por más tiempo ya que no es un alimento que utilizamos tan frecuentemente. Entonces, lo mejor es guardarlo en rodajas en bolsitas herméticas y utilizarlo a medida que lo necesitamos.
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