Profile cover photo
Profile photo
l'Esprit de la Violette
11 followers
11 followers
About
Posts

Post has attachment
SAVE THE DATE
Le mois de Juin vient tout juste de débuter et la chaleur s’installe peu à peu dans notre belle ville d’Aix-en-Provence, les cigales commencent à chanter, et la cité aux fontaines se pare de ses plus beaux atouts…
Sans aucun doute le moment idéal pour recréer son concept d’un « Barbecue Etoilé » ! Au rendez-vous de cette soirée de fête de la musique (21 Juin), un repas de qualité préparé sous vos yeux sous la forme d’un superbe finger-food où Marc de Passorio et sa brigade se feront un plaisir de vous régaler de préparations à la plancha, au barbecue… et de bien d’autres surprises !
Pour plus d'infos au 04 42 23 02 50
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Venez découvrir dès aujourd'hui notre nouvelle proposition du moment autour des produits de notre beau marché Aixois. Le chef Marc de Passorio a tenu à mettre à l'honneur des produits comme le melon, la fraise ou encore la cerise...

Ce menu du moment vous sera servi au déjeuner du mardi au vendredi inclus :

49€

Saumon mariné au sel
Crème citron-gingembre
Pomme granny Smith

***
Filet de maquereau juste tiède
Niçoise de légumes
Terre d’olives
Ou
Presa ibérique cuite 7h00
Légumes du marché aixois
Jus au romarin vert

***
Pana cotta fraise-carotte
Soupe de fraise
Carottes glacées à la verveine

(59 € avec un verre de vin et eau)

Une belle occasion de venir déjeuner en terrasse!

N'hésitez pas à nous appeler au 04.42.23.02.50 pour réserver votre table ou obtenir plus d'informations,
PhotoPhotoPhoto
08/06/2017
3 Photos - View album
Add a comment...

Post has attachment
L’Esprit de la Violette invite un peu de l’île Maurice à sa table

Menu éphémère proposé du 1er au 31 Mai dans le cadre de notre grand « jeu-concours »

Rendez-vous sur notre page Facebook pour découvrir tous les détails de ce jeu qui vous permettra peut-être de partir en vacances au soleil...

98€

Sorbet de goyave
Piment oiseau et crumble de pâté créole

Poulpe comme un cari zourite
Hachard de poivrons

Hirondelle de mer au bouton de cannelle
Bouillon de crabes verts et massalé
Quelques légumes du marché

Pigeonneau poché au lait,
feuille de Caloupilé
Les cuisses « bouchons »
Rougail tomates
Petits samoussas d’hachard de légumes
Lait de poule au combava

Souvenirs de Maurice
Mangue, goyave
Chantilly à la vanille
Photo
Add a comment...

Post has attachment
En ces premiers jours de l'hiver Marc de Passorio vous propose de découvrir son nouveau menu du moment... Une proposition bien évidemment de saison avec les légumes de Bruno Cayron ! Un peu d'audace en pâtisserie avec un dessert au wasabi et chocolat, une association de saveur pleine de peps.

Ce menu du moment vous sera proposé du mardi au vendredi au déjeuner au tarif de 49€.

Menu du moment :

Rougets de roche comme une bouillabaisse
Légumes croquants, émulsion d’aïoli
Ou
Cromesquis de soubressade
au lard de Colonnata

****

Magret de canard grillé
Légumes de saison glacés et Chutney de mangue
Ou
Pagre Snacké
Raviole de butternut, poêlée d’eryngii
Ecume d’ail noir

****

Blanc poché à l’hibiscus et gel d’hibiscus
Tartare de litchi, gel de litchi et perles de yuzu
Ou
Chocolat wasabi
Biscuit et mousse au chocolat
Mousse et glace au wasabi

Pour nous contacter n'hésitez pas à nous appeler au 04.42.23.02.50 ou à nous envoyer un courriel à l'adresse restaurant@lespritdelaviolette.com

En vous souhaitant une belle fin d'après-midi ensoleillée,

L'Esprit de la Violette,
PhotoPhotoPhoto
22/12/2016
3 Photos - View album
Add a comment...

Post has attachment
Retrouvez Marc de Passorio à Kiev lors du Creative Chefs Summit !
Un moment de partage où le Chef fera une belle démonstration autour du homard, un produit qu'il affectionne beaucoup !

A très vite pour des nouvelles,

Photo
Photo
01/12/2016
2 Photos - View album
Add a comment...

Post has attachment
Rappelez-vous en Juin dernier notre « barbecue étoilé », un moment de partage, de convivialité auquel beaucoup d’entre vous a participé!

Ce 20 Décembre l’Esprit de la Violette renouvelle ce concept de
« Finger-food » étoilé en vous proposant une soirée autour des produits de la mer (Homard, langoustines, saint-jacques, couteaux, coques…)

Et notamment de ceux de son nouveau VIVIER… Des produits de premier choix qui seront cuisinés, découpés devant vos yeux… Un moment autour de la transmission, de la découverte et du voyage. Organisée autour de différents buffets & ateliers, cette soirée unique sera l’occasion de découvrir dans un cadre de prestige des pièces de cocktails créés spécialement pour l’occasion par Marc de Passorio.
Cette soirée exceptionnelle vous sera proposé au tarif de 85 € par personne (hors boissons) et comprendra l’accès à tous les buffets (salés, sucrés, fromages).

En supplément, nous proposerons également à cette occasion des homards bleus de Bretagne qui pourront vous être servis « tout juste pêché de notre vivier ». N’hésitez pas en ce sens à revenir vers nous pour avoir plus d’informations sur cette possibilité !

Pour plus d’informations nous sommes disponibles au 04.42.23.02.50 ou par message privé.
PhotoPhotoPhoto
01/12/2016
3 Photos - View album
Add a comment...

Post has attachment
Pour cette semaine qui s'annonce plus froide que les dernières Marc de Passorio vous propose un menu du moment composé à partir des meilleurs produits de saison... Une proposition colorée et goûteuse, qui amènera un peu de chaleur à votre journée.

Ce menu vous sera proposé lors au déjeuner du mardi au vendredi :

Voici notre proposition :

Menu du moment 49€

Escabèche de maquereaux
Légumes d’automne
Ou
Velouté de topinambours fumés
Œuf basse température et poudre de lard

**

Quasi de veau juste rôti
Gourmandise de pommes de terre vitelotte
Ou
Filet de daurade planché
Polenta à la soubressade

**

Duo de mousse noix de pecan et fève tonka
Croutons de bugne, glace cinnamome rolls
Ou
Sphère de riz au lait
Sablé breton, gel de feuille de mandarine
Glace riz au lait

Nous espérons que cette proposition vous séduire,

Pour réserver, n'hésitez pas à nous contacter au 04.42.23.02.50 ou via notre site web.

L'équipe de l'Esprit de la Violette,
Photo
Photo
23/11/2016
2 Photos - View album
Add a comment...

Post has attachment
Un petit extrait de notre nouvelle carte, qui je l'espère vous fera envie :
Le foie gras cuit au torchon, poire et brisures de violettes cristallisées
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Nous vous proposons aujourd'hui de découvrir nos menus de fêtes, Marc de Passorio a choisi cette année de faire profiter petits comme grands ! Nous espérons que vous trouverez votre bonheur à ces propositions.

Nous sommes à votre disposition au 04.42.23.02.50 ou par courriel à l'adresse restaurant@lespritdelaviolette.com
PhotoPhotoPhoto
17/11/2016
3 Photos - View album
Add a comment...

Post has attachment
! Jeu-concours !
En ce jour férié si spécial toute l’équipe de l’Esprit de la Violette vous propose de gagner un superbe cadeau : L’ouvrage de cuisine XY, dédicacé par le chef en personne ! Pour ce faire rien de plus simple, il vous suffit de trouver les ingrédients principaux de notre nouvelle création Petit indice : il y en a 5 ! A défaut le gagnant sera celui qui s'en rapproche le plus !
Règlement : pour que votre participation soit valide, il est nécessaire de laisser votre réponse en commentaire de la publication d’origine sur la page l’Esprit de la Violette par Marc de Passorio. Une seule réponse par personne est autorisée, nous dévoilerons le gagnant lundi !
Photo
Photo
11/11/2016
2 Photos - View album
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded