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Porchetta IGP Ariccia
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Questo “neologismo” è originato dal fatto che il prodotto viene ricavato da un lembo di carne suina derivante dalla parte inferiore del capo, che quando arrotolato assume la classica forma tronca.
Dunque come viene preparato questo prodotto?
 
Ovviamente una buona ricetta parte da ingredienti di qualità e genuini, quindi non bisogna contavvenire a questa regola. Recatevi dal vostro venditore di carni suine di fiducia e fatevi titagliare un pezzo di pancia di suino, che va dalle coste dorsali al sottopancia del peso di un paio di chili. Tenete presente che durante la cottura del maiale, il prodotto A CAUSA DELLA COTTURA IN  FORNO perderà peso anche in ragione del 50%.
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