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Chelo Garcia (Cogollos de Agua)
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SALMOREJO DE REMOLACHA CON BREVAS
De
nuevo vuelvo con una crema fría, hoy le toca al salmorejo de remolacha que no
puede venir mejor acompañado que por estas maravillosas brevas de Jimena (Sierra Magina,
Jaén), que son todo un espectáculo, carnosas y dulces como la mejor de las
golosinas. P...
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GAZPACHO DE CEREZAS
¡Que
todos los gazpachos y sopas frías sean bienvenidas!, son estupendas para abrir
cualquier comida, sacian, refrescan, ayudan a mantener una dieta sana y además
están buenísimas, pues dicho esto la imaginación al poder porque tenemos más
recetas que días ...
GAZPACHO DE CEREZAS
GAZPACHO DE CEREZAS
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GALLETAS ARTESANAS
El
calor me ha dicho (porque le he montado un pollo que no te puedes ni imaginar)
que ha venido por aclamación popular, que no paraban de llegarle mensajes preguntándole
donde estaba y que le necesitábamos por estos lares ya. ¡Ya me gustaría a mí
saber quie...
GALLETAS ARTESANAS
GALLETAS ARTESANAS
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TORTAS DORMÍAS {Sierra de Segura, Jaén}
Tortas dormías de Segura de la Sierra de Cogollos de Agua        Cientos de veces hemos oído a mis padres hablar de los recuerdos
gastronómicos de su niñez, como añoraba mi padre el bollo Maimón salmantino y
mi madre las tortas dormías . Los dos nombres nos...
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LECHE GUISÁ {Receta Tradicional Extremeña}
     Ni os imagináis la cantidad de leche guisá que nos habrá preparado mi
madre, sobre todo en Semana Santa no faltaba una gran fuente de la que dábamos
buena cuenta mis hermanos y yo. Con el tiempo cada vez la preparaba menos,
dejándola casi exclusivament...
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BACALAO EN YEMA
Tenemos
la Semana Santa a la vuelta de la esquina y los mercados repletos de bacalao
esperando a que te lo lleves a casa No hay cocina que se precie que no prepare
durante estos días infinidad de recetas que lo tengan como protagonista. Verás
que el balacao...
BACALAO EN YEMA
BACALAO EN YEMA
cogollosdeagua.com
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POTAJE DE HABAS SECAS CON MORCILLA
         Mi hermana Tere
borda este potaje de habas secas con morcilla, ni os imagináis el caldo trabado
y tan lleno de sabor que estas habas estofadas hacen, si además la morcilla es
de cebolla, en este caso es del pueblo de Torres, Sierra Mágina, del que ...
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SOPA DE MERLUZA Y ARROZ {Con sofrito}
La llamo sopa de merluza
y arroz con sofrito para diferenciarla de otras sopas de merluza y
arroz que preparamos en casa y que son mucho más simples. En casa las sopas
gustan contundentes, espesas y sabrosas, lo que puede hacer parecer a esta sopa
en concre...
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MAGDALENAS ARAGONESAS {De manteca de cerdo y anís}
           ¿Tu puedes comerte
solo una? Yo no y ahí reside el motivo de porque no quiero hacer magdalenas, lo
intento pero voy una y otra vez a la caja hasta que veo que ya no quedan,
entonces me pongo triste, triste porque se han acabado y triste porque he...
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POLLO ASADO EN OLLA DE BARRO
Increíble la
textura con la que queda este pollo, muy tierno y jugoso y lo mejor de todo sin
esfuerzo ninguno para quien lo cocina. ¿Tienes una olla
de barro y un horno?, pues ya lo tienes todo hecho, el resto es coser y cantar,
mete el pollo en la olla, añ...
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