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Ernesto Limonio
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Ziti spezzati con polpa di pesce bandiera,lupini di mare, patate e basilico
Ingredienti per 4 persone 350 g di ziti tagliati a mano 1 pesce bandiera di 400 g circa 400 g di lupini di mare 1/2 patata bollita e tagliata a cubetti 2 spicchi d'aglio basilico olio di oliva poco fruttato sale pepe Procedimento Sfilettate il pesce bandier...

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Millefoglie di stoccafisso e melanzane con vellutata di pomodoro
Ingredienti per 4 persone 400 g di melanzana 400 g di stoccafisso pomodori pecorino romano olio di oliva aglio basilico sale pepe Procedimento Preparate la vellutata frullando aglio, basilico e pomodoro nel mix e poi mettendo il tutto in una padella con un ...

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Tortino di alici con crema di peperoni alla brace e salsa di basilico
Ingredienti per 4 persone: Tortino 200 g di alici 100 g di farina 0 100 g di pomodorini 5 g di lievito 1 uovo 1 cucchiaio di olio di soia 1 cucchiaio di latte fresco 1 cucchiaio di formaggio pecorino 50 g di cipolla 10 g di prezzemolo 5 g di sale 5g di pepe...

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Bignè al gorgonzola
Ingredienti per 4-6 persone: 1 dozzina di bignè di medie dimensioni 250 g di gorgonzola piccante 120 g di mascarpone 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone Aprite i bignè, tagliandoli orizzontalmente a metà e sistemateli su di un lato del piano di lavoro, ogni c...

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Bocconcini di polenta
Ingredienti per 8 persone: 175 g di farina di mais 200 g di sottilette 200 g di prosciutto cotto 1 decina di pomodorini 4 cucchiai d’olio 1 tuorlo d’uovo 4 cucchiai di latte 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato 1 ventina di olive nere denocciolate una man...
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