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Satoshi Sonoyama (Son)
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池袋C1出口から徒歩3分、無国籍料理とロックの店バレルハウス
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発酵三日目
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菜の花漬け
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左から味噌ネギこうじ、納豆こうじ、塩こうじ
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2/18 土 オンセントリオ 岩見継吾 b, 池澤龍作 ds, 栗田妙子 p 投げ銭(1000円以上)+1ドリンクオーダー 19:00 OPEN / 20:00 START

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この辺りの人たちは生ニシンや生ハタハタを塩漬けして燻製に仕込んでも見向きもせずサバを食べます。
負けじと買ってきて仕込むけどね!!
いつか食べてほしい‼ 旨い魚たちを❗
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2017/02/17
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燻製レバーのソース漬け
塩漬け▶塩抜き▶風乾燥▶温乾燥▶燻製▶ボイル▶ソース漬け

手間は惜しまず仕込んでおります。
レバーと共にあなたの来店をお待ちしております❗
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山葵漬け
山口県宇部市の永山酒造の酒粕で仕込みました。
全部食べたら致死量に至るほどの量あります。
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独活の梅酢漬け
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手羽先燻製
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