Profile cover photo
Profile photo
ΑΘΗΝΑ ΓΚΑΜΠΟΥΡΑ
153 followers
153 followers
About
ΑΘΗΝΑ's posts

Post has attachment

Post has attachment
ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ
Μια συνταγή του πατέρα Επιφάνιου από τη σκήτη Μηλοποτάμου Αγίου Όρους. Ο πατέρας Επιφάνιος είναι από τους πιο ξακουστούς μάγειρες στο Όρος. Και οι δημιουργίες του στη μαγειρική, είναι αντάξιες τριών αστέρων Michelin.
ΥΛΙΚΑ:
1 1/2 κιλό σουπιές
500 γρ. ρύζι καρολίνα
200 γρ. λάδι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή 10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθος
αλάτι μαυροπίπερο
Χυμός 2 λεμονιών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεματάμε τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομματάκια.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέσα σε έναν ταβά και κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε 2-3 φορές.
Ρίχνουμε το ζωμό από τις βρασμένες σουπιές σε αναλογία με το ρύζι( 1 1/2 λιτρο περίπου.)τον άνηθο ψιλοκομμένο το αλάτι και το πιπέρι και τοα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε αλά τα υλικά και μόλις αρχίσει να μαλακώνει το ρύζι τραβάμε τον ταβά από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και από πάνω με το καπάκι. Σε 15' ανακατεύομε ξανά για να πιεί όλα τα υγρά το ρύζι και τότε προσθέτουμε και τότε προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών. Το φαγητό μας είναι έτοιμο.
Mπορούμε αν θέλουμε αντί για λεμόνι, να βάλουμε τομάτα χυμό, ή πελτέ ή και πάπρικα.
Photo

Post has attachment
ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΕΥΚΟ ΤΑΡΑΜΑ

Μια συνταγή του Ηγούμενου Αρχιμανδρίτη πατέρα Αμφιλοχίου από την Ιερά μονή Αγίας Τριάδος Τζαγκαρόλων στα Χανιά.
ΥΛΙΚΑ:250 γρ. λευκός ταραμάς
1 λίτρο ελαιόλαδο
χυμός απο 6 λεμόνια
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κιλό ψωμί χωρίς την κόρα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελιές

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Μουλιάζουμε το ψωμί στο νερό μέχρι να τραβήξει καλά.
Ρίχνουμε τον ταραμά στο μούλτι με τη μισή ποσότητα του χυμού λεμονιού και χτυπάμε δυνατά μέχρι να γίνει αλοιφή.
Στύβουμε το ψωμί για να φύγει το νερό και το προσθέτουμε σιγά, σιγά στο μπλέντερ. Χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αρχίζουμε να προσθέτουμε τμηματικά το λάδι ώστε να το απορροφήσει όλο. Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το υπόλοιπο λεμόνι λίγο, λίγο δοκιμάζοντάς το. Τέλος προσθέτουμε και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τη σαλάτα γαρνίροντας με ελιές και λίγο άνιθο αν θέλουμε
Photo

Post has attachment
ΡΕΒΙΦΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ) Μια νηστίσιμη συνταγή από τον μοναχό Επιφάνιο της Σκήτης Μηλοποτάμου
ΥΛΙΚΑ:
300 γρ. ρεβύθια
3 σκελίδες σκόρδο(τριμμένο στο ρεντέ)
1 ματσάκι μαϊντανός
7 κρεμμυδάκια ψιλικομμένα
1 τομάτα μεγάλη
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
150γρ.-200γρ. Αλεύρι
Φρυγανιά τριμμένη για συμπλήρωμα άμα χρειαστεί και για πανάρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό με μισή χούφτα αλάτι να φουσκώσουν και τα σκεπάζουμε. Την επόμενη τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με τη τομάτα και τα αλέθουμε. Αν είναι σφιχτό το μείγμα, προσθέτουμε και μια ακόμη τομάτα μικρή.
Καθαρίσουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό και τα προσθέτουμε μαζί με τα μπαχαρικά και το αλεύρι στο μείγμα των ρεβιθιών. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι ακόμα αν χρειάζεται(το δοκιμάζουμε στη γεύση.)
Πλάθουμε κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για να ψηθούν καλά και εσωτερικά. Αλλιώς θα ψηθούν απ 'έξω και από μέσα θα είναι ωμοί.
Photo

Post has attachment
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Για τους Αγιορείτες μάγειρες, ποτέ η μαγειρική δεν είναι βάρος ούτε κούραση. Ο Γέροντας Δοσίθεος έλεγε οτι αν πριν πας να μαγειρέψεις δυσανασχετήσεις και πεις ουφ ή αμάν, τότε το φαγητό θα εκδικηθεί και εκδικείται με τέτοιο παράξενο τρόπο που οποιοδήποτε ζωντανό δεν μπορεί να το φάει. Ο Γέροντας Παΐσιος έλεγε ότι αν ένα φαγητό βαριέσαι να το φτιάξεις, γκρινιάξεις και αναθεματίσεις, τότε αυτό θα αποκτήσει δαιμόνια. Ας δοκιμάσουμε όλοι λοιπόν να ξεκινήσουμε να ψέλνουμε κατά το μαγείρεμα όπως κάνουν και στον Άθωνα,να δούμε πόσο πιο ευχάριστο γίνεται το μαγείρεμα και τι ευλογία παίρνει το φαγητό μας.

Για τα υπέροχα φαγητά τους, χρησιμοποιούν παραδοσιακούς τρόπους σε τεράστια τσουκάλια, ταβάδες και ταβαδάκια και αλουμινένια ταψιά. Οι ποσότητες είναι υπερβολικές και ενώ λογικά η ποιότητα του φαγητού θα έπρεπε να ειναι χαμηλή, αντιθέτως πρόκειται για αριστουργήματα.
Photo

Post has attachment
ΤΡΑΠΕΖΑ

H αίθουσα (τραπεζαρία) που τρώνε μαζί με τους επισκέπτες οι μοναχοί ονομάζεται “Τράπεζα” και αυτός που φροντίζει για την τράπεζα, ονομάζεται τραπεζάρης. Τις Σαρακοστές τρώνε αλάδωτα όλη την περίοδο εκτός από Σάββατο και Κυριακή που θεωρούνται αναστάσιμες μέρες. Σε κάποια αυστηρά μοναστήρια, τις 3 μέρες που προείπα, τρώνε μόνο ένα γεύμα την ημέρα και αυτό λιτό. Όταν είναι γιορτές σε κάποια μοναστήρια κάνουν ψάρι ψητό και όχι τηγανητό γιατί είναι δύσκολο σε τόσο μεγάλες ποσότητες ή υπέροχη ψαρόσουπα.

Μετά τον Εσπερινό που γίνεται στο ναό, πηγαίνουν με τάξη στην τράπεζα που αποτελείται από τραπέζια και παγκάκια για καθίσματα συνήθως. Σε άλλα μεγάλα μοναστήρια είναι μαρμάρινα ή και σε οβάλ σχήμα που χωράει 3 επισκέπτες από την μια πλευρά και 3 από την άλλη. Στον καθένα αναλογεί μια μερίδα κυρίως φαγητού, μια σαλατούλα, κρασί, φρούτα και κάποιες φορές γλυκάκι. Αν είναι Δευτέρα, Τετάρτη ή Παρασκευή, το τυπικό απαιτεί αλάδωτο φαγητό οπότε και ο οίνος δεν επιτρέπεται.

Ξεκινάει ο Ηγούμενος την προσευχή, και ευλογεί την βρώσιν και την πόσιν που προσφέρει ο Θεός. Κανείς δεν μιλάει, ακούνε τον μοναχό αναγνώστη που στέκεται σε έναν άμβωνα και από εκεί διαβάζει στο συναξάρι το βίο και τα έργα του Αγίου της ημέρας ή κάνει ανάλυση Ευαγγελικών περικοπών της ημέρας. Όλο αυτό κρατάει περίπου 20'. Ίσα να προλάβει ο προσκυνητής να φάει. Σε άλλες αυστηρές μονές το κρατάνε και 15' μόνο. Ό,τι πρόλαβε έφαγε ο καθένας.

Χτυπάει ο Ηγούμενος το καμπανάκι και το δείπνο παίρνει τέλος. Σηκώνονται όλοι όρθιοι, κάνουν προσευχή και ευλογούνται τα περισσεύματα. Έπειτα ο Ηγούμενος δίνει το ποτήρι με το νερό και τη φέτα ψωμί στον αναγνώστη μοναχό. Εκείνος του φιλάει το χέρι, τα παίρνει με ευλάβεια και τα ακουμπάει στο τραπέζι δίπλα στο πιάτο με το φαγητό του που τον περιμένει και κάθεται και τρώει κι εκείνος. Καθώς βγαίνει ο κόσμος από την τράπεζα,για να πάει στο ναό για το Απόδειπνο, παίρνει την ευλογία του Ηγούμενου που έχει το χέρι του σε στάση ευλογίας και έπειτα οι μοναχοί με ταπεινότητα υποκλίνονται στον επισκέπτη μέχρι να βγει και ο τελευταίος. Η τάξη και η σειρά στα μοναστήρια είναι αξιοζήλευτη.
Photo

Post has attachment
ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Ένα από τα μυστικά τους για καλή σούπα, είναι μια κληματσίδα στην κατσαρόλα να βράσει με τη σούπας. Απελευθερώνει και άρωμα και γεύση.
Τα κολοκυθάκια τα τηγανητά, γίνονται τραγανά και στητά γιατί τα βουτάνε σε παγωμένο νερό με παγάκια και έπειτα τα αλευρώνουν και αμέσως τα ρίχνουν στο καυτό λάδι.
Μαγειρεύουν πάντα παραδοσιακά σε φωτιά με ξύλα.
Τα λαχανικά πάντα φρέσκα, μαζεμένα από τους μπαξέδες τους.
Και φυσικά το μέγα μυστικό της νοστιμιάς όσο παράξενο κι αν φαινεται: Η Προσευχή και η ευλογία.

Η καλύτερη δίαιτα και σωστή διατροφή τους είναι η απόλυτη εφαρμογή στις νηστείες και γενικά όλο το τυπικό της διατροφής που ορίζει η εκκλησία. Όχι κρέας, μπόλικο ψάρι, νηστεία τις ήμερες που ορίζει το τυπικό, άλλωστε και τα αλάδωτα φαγητά τους δεν φαίνονται ότι δεν έχουν λάδι.

Ψαχνόμαστε να βρούμε τρόπους, να καθαρίσει ο οργανισμός μας από τις τοξίνες, να χάσουμε κιλά ή λίπος που συσσωρεύεται γύρω από τα ζωτικά όργανα. Η εφαρμογή της νηστείας όπως την κάνουν οι μοναχοί είναι το απόλυτο γιατρικό για όλα αυτά. Και εμείς δίνουμε λεφτά για φάρμακα, που κόβουν την όρεξη και τελικά μας κάνουν κακό. Η πιο καλή κουζίνα, γεμάτη υγεία, είναι η μοναστηριακή.
Photo

Αφιέρωμα στο Άγιο Όρος - Μέρος Α'
Με αφορμή τη νηστεία της Μ. Σαρακοστής θέλω να κάνω ένα αφιέρωμα στους ανθρώπους που ασκούν το Διακόνημα, κι όχι το επάγγελμα, του Μάγειρα. θα πάμε στην Αθωνική πολιτεία του Αγ. όρους, θα πούμε για τη ζωή και τα τυπικά των μοναχών και θα φτάσουμε στην κουζίνα τους και τα μυστικά τους.

ΑΘΩΝΙΚΗ ΠΟΛΙΤΕΙΑ

Η Χερσόνησος του Άθωνα αποτελεί το 3ο πόδι της Χαλκιδικής και ονομάζεται Άθως από το όρος στο οποίο καταλήγει ή αλλιώς και “Περιβόλι της Παναγίας” μιας και εκείνη πάτησε σε εκείνο το μέρος με τον Ιωάννη τον Ευαγγελιστή, μαθητή του Χριστού και προστάτη την Παναγίας κατόπιν εντολής του Χριστού στο σταυρό.

Το Άγιο όρος έχει ιστορία 1050  χρόνων και περισσότερο, από όταν ακόμα υπήρχαν ασκηταριά και ασκητές με βασικό ασκητή τον Όσιο Πέτρο τον Αθωνίτη κι έπειτα επί αυτοκρατορίας Νικηφόρου Φωκά στο Βυζάντιο, με τον κτήτορα της Μεγίστης Λαύρας Αγ. Αθανασίου του Αθωνίτη, ο οποίος θέσπισε τον κοινοβιακό μοναχισμό.

Το Άγιο όρος είναι Άβατο για τις γυναίκες και αυτό είναι καλό γιατί δεν υπάρχει ο πειρασμός άλλα εκτός αυτού, ας έχουμε κι εμείς οι άνδρες κάτι δικό μας. Αποτελείται από 20 μοναστήρια άλλα με αυστηρό και άλλα με πολύ αυστηρό τυπικό. Έχουν θεία λειτουργία καθημερινά. Άλλα αρχίζουν Μεσονυκτικό και όρθρο στις 4:30 πμ, άλλα στις 02:00 πμ και τελειώνουν στις 8:00 πμ.

Φτάνουμε στο Λιμάνι της Δάφνης με το καραβάκι και παίρνουμε μεγάλη ευλογία πατώντας στο Αγιασμένο χώμα. Μπροστά μας θα αντικρύσουμε τα μαγαζιά με τα εκκλησιαστικά είδη και σουβενίρ, την ταβέρνα γνωστή για το αλάδωτο σάμαλι που σερβίρει και στα δεξιά τα εκδοτήρια των εισιτηρίων και το τελωνείο. Στα αριστερά περιμένουν τα πούλμαν για να ανεβάζουν τους προσκυνητές στην πρωτεύουσα του Άγιου Όρους, τις Καρυές.

Πρώτη στάση στην Ι .Μ. Ξηροποτάμου που είναι ένα από τα αυστηρά μοναστήρια με ακολουθίες που ξεκινούν από τις 2:30 τη νύχτα μέχρι τις 8:00 το πρωί. Συνεχίσουμε το δρόμο για 30΄και πριν μπούμε για τα καλά στις Καρυές κάνουμε στάση στη Σκήτη Αγ. Ανδρέα, μετόχι της Μονής Βατοπεδίου, γνωστό ως Σεράι γιατί ήταν το διοικητήριο την εποχή της Τουρκοκρατίας. Παρκάρει το λεωφορείο στο λιθόστρωτο δρόμο που είναι το τέρμα με μαγαζάκια με εκκλησιαστικά είδη, μίνι μάρκετ, τις δημόσιες υπηρεσίες. Υπάρχει ξενοδοχείο και ο αρχαιότερος ναός, το Πρωτάτο όπου βρίσκεται και η εικόνα της Παναγίας το “Άξιον Εστί”.

Τα μοναστήρια του Άγιου όρους είναι 20 και από τους 20.000 μοναχούς που υπήρχαν έχουν μείνει γύρω στους 1.200. Τα μοναστήρια είναι:

Ι.Μ. Μεγίστης Λαύρας
Ι.Μ. Βατοπεδίου
Ι.Μ. Ιβήρων
Ι.Μ. Χιλανδαρίου
Ι.Μ. Διονυσίου
Ι.Μ. Κουτλουμουσίου
Ι.Μ. Παντοκράτορος
Ι.Μ. Ξηροποτάμου
Ι.Μ. Ζωγράφου
Ι.Μ. Δοχειαρίου
Ι.Μ. Καρακάλλου
Ι.Μ. Φιλοθέου
Ι.Μ. Σίμωνος Πέτρας
Ι.Μ. Αγ. Παύλου
Ι.Μ. Σταυρονικήτα
Ι.Μ. Ξενοφώντος
Ι.Μ. Γρηγορίου
Ι.Μ. Εσφισμένου
Ι.Μ. Αγ. Παντελεήμονος
Ι.Μ. Κωνσταμονίτου

Κάθε μοναστήρι έχει και σκορπισμένα σπιτάκια κελιά όπως ονομάζονται όπου μένουν μοναχοί ησυχαστές και υπάρχουν σκήτες οι οποίες ανήκουν στα μοναστήρια όμως είναι σε δύσβατα μέρη και ψηλά. Κάποιες από αυτές είναι και οι παρακάτω: Φρικτά καρούλια, Μηλοπόταμος, Σκήτη Μικράς Αγίας Αννης, Σκήτη Αγ. Προδρόμου, Κατουνάκια, Σκήτη Προβάτα και η Σκήτη Αγίου Ανδρέα που είναι όπως είπα στις Καρυές και έγινε κοινοβιακή από το 1998.

Το Άγιο Όρος είναι μια παλαίστρα ανδρών που με τη θεία προσευχή, τη νηστεία και την υπακοή και την ταπεινότητα παλεύουν να νικήσουν τα πάθη τους και να περάσουν τη στενή πύλη του παραδείσου.Αφιέρωμα στο Άγιο Όρος - Μέρος Α'
Με αφορμή τη νηστεία της Μ. Σαρακοστής θέλω να κάνω ένα αφιέρωμα στους ανθρώπους που ασκούν το Διακόνημα, κι όχι το επάγγελμα, του Μάγειρα. θα πάμε στην Αθωνική πολιτεία του Αγ. όρους, θα πούμε για τη ζωή και τα τυπικά των μοναχών και θα φτάσουμε στην κουζίνα τους και τα μυστικά τους.

ΑΘΩΝΙΚΗ ΠΟΛΙΤΕΙΑ

Η Χερσόνησος του Άθωνα αποτελεί το 3ο πόδι της Χαλκιδικής και ονομάζεται Άθως από το όρος στο οποίο καταλήγει ή αλλιώς και “Περιβόλι της Παναγίας” μιας και εκείνη πάτησε σε εκείνο το μέρος με τον Ιωάννη τον Ευαγγελιστή, μαθητή του Χριστού και προστάτη την Παναγίας κατόπιν εντολής του Χριστού στο σταυρό.

Το Άγιο όρος έχει ιστορία 1000 χρόνων και περισσότερο, από όταν ακόμα υπήρχαν ασκηταριά και ασκητές με βασικό ασκητή τον Όσιο Πέτρο τον Αθωνίτη κι έπειτα επί αυτοκρατορίας Νικηφόρου Φωκά στο Βυζάντιο, με τον κτήτορα της Μεγίστης Λαύρας Αγ. Αθανασίου του Αθωνίτη, ο οποίος θέσπισε τον κοινοβιακό μοναχισμό.

Το Άγιο όρος είναι Άβατο για τις γυναίκες και αυτό είναι καλό γιατί δεν υπάρχει ο πειρασμός άλλα εκτός αυτού, ας έχουμε κι εμείς οι άνδρες κάτι δικό μας. Αποτελείται από 20 μοναστήρια άλλα με αυστηρό και άλλα με πολύ αυστηρό τυπικό. Έχουν θεία λειτουργία καθημερινά. Άλλα αρχίζουν Μεσονυκτικό και όρθρο στις 4:30 πμ, άλλα στις 02:00 πμ και τελειώνουν στις 8:00 πμ.

Φτάνουμε στο Λιμάνι της Δάφνης με το καραβάκι και παίρνουμε μεγάλη ευλογία πατώντας στο Αγιασμένο χώμα. Μπροστά μας θα αντικρύσουμε τα μαγαζιά με τα εκκλησιαστικά είδη και σουβενίρ, την ταβέρνα γνωστή για το αλάδωτο σάμαλι που σερβίρει και στα δεξιά τα εκδοτήρια των εισιτηρίων και το τελωνείο. Στα αριστερά περιμένουν τα πούλμαν για να ανεβάζουν τους προσκυνητές στην πρωτεύουσα του Άγιου Όρους, τις Καρυές.

Πρώτη στάση στην Ι .Μ. Ξηροποτάμου που είναι ένα από τα αυστηρά μοναστήρια με ακολουθίες που ξεκινούν από τις 2:30 τη νύχτα μέχρι τις 8:00 το πρωί. Συνεχίσουμε το δρόμο για 30΄και πριν μπούμε για τα καλά στις Καρυές κάνουμε στάση στη Σκήτη Αγ. Ανδρέα, μετόχι της Μονής Βατοπεδίου, γνωστό ως Σεράι γιατί ήταν το διοικητήριο την εποχή της Τουρκοκρατίας. Παρκάρει το λεωφορείο στο λιθόστρωτο δρόμο που είναι το τέρμα με μαγαζάκια με εκκλησιαστικά είδη, μίνι μάρκετ, τις δημόσιες υπηρεσίες. Υπάρχει ξενοδοχείο και ο αρχαιότερος ναός, το Πρωτάτο όπου βρίσκεται και η εικόνα της Παναγίας το “Άξιον Εστί”.

Τα μοναστήρια του Άγιου όρους είναι 20 και από τους 20.000 μοναχούς που υπήρχαν έχουν μείνει γύρω στους 1.200. Τα μοναστήρια είναι:

Ι.Μ. Μεγίστης Λαύρας
Ι.Μ. Βατοπεδίου
Ι.Μ. Ιβήρων
Ι.Μ. Χιλανδαρίου
Ι.Μ. Διονυσίου
Ι.Μ. Κουτλουμουσίου
Ι.Μ. Παντοκράτορος
Ι.Μ. Ξηροποτάμου
Ι.Μ. Ζωγράφου
Ι.Μ. Δοχειαρίου
Ι.Μ. Καρακάλλου
Ι.Μ. Φιλοθέου
Ι.Μ. Σίμωνος Πέτρας
Ι.Μ. Αγ. Παύλου
Ι.Μ. Σταυρονικήτα
Ι.Μ. Ξενοφώντος
Ι.Μ. Γρηγορίου
Ι.Μ. Εσφισμένου
Ι.Μ. Αγ. Παντελεήμονος
Ι.Μ. Κωνσταμονίτου

Κάθε μοναστήρι έχει και σκορπισμένα σπιτάκια κελιά όπως ονομάζονται όπου μένουν μοναχοί ησυχαστές και υπάρχουν σκήτες οι οποίες ανήκουν στα μοναστήρια όμως είναι σε δύσβατα μέρη και ψηλά. Κάποιες από αυτές είναι και οι παρακάτω: Φρικτά καρούλια, Μηλοπόταμος, Σκήτη Μικράς Αγίας Αννης, Σκήτη Αγ. Προδρόμου, Κατουνάκια, Σκήτη Προβάτα και η Σκήτη Αγίου Ανδρέα που είναι όπως είπα στις Καρυές και έγινε κοινοβιακή από το 1998.

Το Άγιο Όρος είναι μια παλαίστρα ανδρών που με τη θεία προσευχή, τη νηστεία και την υπακοή και την ταπεινότητα παλεύουν να νικήσουν τα πάθη τους και να περάσουν τη στενή πύλη του παραδείσου.

Post has attachment
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΑΝΝΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΚΟΡΗΣ ΝΑΝΑΣ
328 Photos - View album

Post has attachment
ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟΙ
Πατρός Επιφάνιου.
Μια νόστιμη συνταγή ιδανική για τη νηστεία και όχι μόνο αφού αποτελεί και έναν υπέροχο μεζέ. Με κόκκινο ή ακόμα καλύτερα με άσπρο ταραμά.

ΥΛΙΚΑ:
7-8 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθος
μισό ματσάκι μαϊντανός
μαύρο πιπέρι, κύμινο, ρίγανη
250 γρ. άσπρος ταραμάς(Σουηδίας)
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί η τριμμένη φρυγανιά
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι φαρίνα
λαδί για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βαζουμε τον ταραμα σε ένα τουλπάνι ή διπλό τούλι ή πετσέτα κουζίνας, τον τυλίγουμε καλά και τον βυθίζουμε σε μπολ με κρύο νερό για 1 ώρα. Στη συνέχεια Πετάμε το νερό, γεμίζουμε καινούριο και ξαναβυθίζουμε τον ταραμά για άλλη 1 ώρα. Μουσκεύουμε καλά το ψωμί, το στραγγίζουμε και το τρίβουμε με τα χεριά ή τον μύλο αν έχουμε. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό αφού τα πλύνουμε καλά. Στραγγίζουμε τον ταραμά και τον βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.Βάζουμε και όλα τα υλικά υπόλοιπα υλικά, ψωμί, κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό, μπαχαρικά καθώς και το αλεύρι. Τα ζυμώνουμε ώστε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο χλιαρό νερό. Κατόπιν πλάθουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Photo
Wait while more posts are being loaded