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chiara donati
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colomba salata
Questa è la colomba che ho creato per il pm day  presso l'azienda Umberto Di Pietro, con le loro farine (ricetta in basso), e questa è la ricetta. In foto come vedete ho anche azzardato forme insolite. Devo dire che l'ho rifatto due volte una con farina tec...

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doraiaky e marmellata anko (di fagioli azuki)
Max si è iscritto ad un corso di giapponese, già amava molto la cultura giapponese e tutto quello che la circonda, in questi ultimi mesi è decisamente peggiorato, fosse per lui cucina giapponese tutti i giorni... Quindi ho voluto anche accontentarlo con il ...

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Doughnut
Tipiche ciambelle americane colorate e zuccherose le potete acquistare presso il mio laboratorio, o in occasione di un catering, oppure ve le fate da soli.... Ingredienti per circa 20 mini    Doughnut   : pasta madre 140 gr al secondo-terzo rinfresco farina...

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frappe salate parmigiano e zafferano
Chi l'ha detto che le frappe si debbano fare solo dolci??? quelle salate sono sfiziose e particolari... ingredienti: 280 gr farina forte w320 38 gr parmigiano 10 gr sale 1 bustina zafferano in 10 gr di acqua 30 gr burro 100 gr uova intere 10 gr rum 70 volum...

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simil caestrelli
Sempre per la serie di biscotti la nuova creazione è il biscotto canestrello, frollino leggero e friabile spolverato di dolcezza. Questi biscotti sono in vendita in una scatola di latta per il peso di un chilo anche assortiti con biscotti abbracci, pan di s...

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Cornetti di pandoro
Durante quest ultimo mese ho avuto molto a che fare con l'impasto del pandoro sfogliato di Morandini che tra i miei clienti è andato a ruba, era da tempo che volevo provare a trasformalo in croissant e veneziana, per curiosità nella consistenza e nel sapore...

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pandoro sfogliato innovativo con cioccolato e con lampone
Durante questa settimana ho frequentato un corso interessantissimo con il maestro Rolando Morandin nel quale abbiamo preparato canditi e pandori. Sono stati due giorni molto intensi con il maestro di circa 12 ore di lavoro a giornata, (mio marito pensava fo...

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chocolatine pop: cioccolatino alla nocciolina a forma di cake pop
E' in preparazione il mio primo sweet table: ovvero la nuova moda del momento un tavolo dove insieme alla torta ci sono confetti, biscotti decorati e altri dolci che renderanno quel tavolo pieno di meraviglie. La prima preparazione che vi presento non è un ...

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