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ㄚ樣椰子油
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植物性飲食正盛行,想做出全素的甜點,除了橄欖油其實你還有別的選擇,那就是近幾年超熱門的椰子油。香氣十足的椰子油可是相當多才多藝,準備好要讓它加入烘焙的行列嗎?我們為你整理出 THE KITCHN 提供的幾個注意事項,搞懂就不怕出錯。
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一整天敷完椰子油髮膜之後,晚上范冰冰就會用洗髮精洗掉,再用比較高級的護髮保養呵護,就完成了深層髮絲滋潤。除此之外,她也會拿椰子油來保養身體,加入身體乳之中按摩全身,滋潤度也超高。
不只是用在頭髮保養,國外對椰子油的保養更是相當多元,像是卸妝、保養,都會用它來完成,因為冷壓初榨的椰子油分子結構小,可以輕易的滲透進肌膚,而且成分天然純粹又營養,比起許多市面上的保養品更好。
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余詔儒說明,椰子油具有特殊清香味,及含有抗菌能力的特殊脂肪酸-月桂酸,因此許多護膚護髮用品也都會使用月桂酸做為基礎油,溫和又不致敏,可以直接塗抹於肌膚,幫助皮膚的滋潤。
營養師補充,椰子油還能漱口、入菜及飲品(黑咖啡或茶裡)、卸妝、洗臉、保濕護髮和按摩放鬆等。
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椰子油的成分在體內會轉成酮體,把酮體當作能量來源,變得精力充沛,簡直判若兩人的案例不在少數。所以,首先請各位在早餐時,要盡量避開會阻礙酮體生成的碳水化合物或甜食,並在飲食中加入一大匙的椰子油!
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《純鮮椰子油穩定耐保存,含月桂酸》
美國自然醫學博士陳俊旭表示,高品質的純鮮椰子油,具有減肥、改善甲狀腺低下、提高新陳代謝、抗菌、抗癌、增強免疫系統、維持能量水平、穩定血糖、使頭腦清晰、情緒穩定等等效果,對於曬傷、濕疹、燒傷、昆蟲咬傷、皮膚粗造、皮膚癌也有治療效果。
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新光金控董事長吳東進也跟上流行,採用生酮飲食法減重,三個月成功瘦身2公斤,同時酷愛椰子油的他,也用生機椰子油滴入黑咖啡製作「防彈咖啡」,同樣也能減重兼防止老人痴呆。
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初步結果看來,「食用椰子油者實際上可降低罹患心臟病,或中風的風險」。就連參與這項目實驗的醫生們,也對這一結果感到意外。

實驗主持人莫斯理醫生,就實驗結果就教於柯教授( Prof Khaw),她的看法認為,也許椰子油中所含的飽和脂肪主要是月桂酸( lauric acid),而月桂酸對血脂的影響跟其它飽和脂肪酸不一樣。
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新光金控董事長吳東進,最近試行「生酮飲食」3個月,結果瘦了2公斤,他還發現「不吃澱粉」後,精神變更好,講話再久也不會累。

近來標榜攝取「大量脂肪、適量蛋白質,極小量碳水化合物」的生酮飲食超夯,被許多藝人視為「減重瘦身」法寶。
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日前BBC乾脆在「相信我,我是醫生」節目做一個實驗,看看椰子油真的是超級食品還是垃圾食品? 而實驗結果對椰子油對膽固醇影響是正向的,也讓節目中的醫師相當吃驚: 

試驗的結果顯示,吃奶油的志願者壞膽固醇水平上升了大約10%,好膽固醇上升了5%。

橄欖油志願者的壞膽固醇水平略有下降,好膽固醇水平上升了5%。

但最令人吃驚的則是吃椰子油的這組試驗者,不但他們體內的壞膽固醇水平沒有上升,他們好膽固醇水平激增了15%。
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椰子油包含大量的飽和脂肪酸,但是跟其他膳食飽和脂肪酸不同。其他膳食飽和脂肪酸主要是由長鏈脂肪酸所構成,椰子油則含有大量的中鏈脂肪酸。
中鏈脂肪酸可以輕易轉換成為酮體,也就是在斷食期間會大量產生的一種分子。在長時間的斷食期間,當血糖稀少時,大腦會以酮體當作主要的能量來源。
在一個針對阿茲海默症病患的研究中,發現攝取四十毫升(每天一點五液量盎司)的初榨椰子油,可以改善認知狀態。
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