Profile cover photo
Profile photo
Lena Portnova
847 followers
847 followers
About
Posts

Post has attachment
Заварная творожная пасха с фисташкой и цукатами
#пасха_Le

Творог 1 кг
Яйца 3 шт
Сахар 120 г
Масло сливочное 100 г
Сливки 33 % жирности 150 мл
Цукаты 50 г кубиками
Фисташка 100 г перемолоть мелко почти в муку

Свежий творог переложить в миску.

Пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Смешать в сотейнике яйца с сахаром.

Добавить сливки и перемешать.

Получившуюся смесь поставьте на водяную баню (в кастрюлю с горячей водой) и, постоянно помешивая, доведите ее до появления сильно лопающихся пузырьков.

Снимите с огня и добавьте куски масла. Хорошо перемешайте.

В миску с творогом добавить цукаты, фисташку. Добавить остывшую яичную массу и перемешать.

Выстелить пасочницу марлей в несколько слоев, заполнить творожной массой.

Завернуть края и поставить в миску для стекания сыворотки. Убрать в холодильник на 12 часов.

Выложить пасху из формы на блюдо и украсить цукатами.
#пасха_Le
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Кулич «Лимонный».
#сдоба_Le #пасха_Le #кулич_Le

Ингредиенты:
Опара:
40 г прессованных дрожжей,
1 ч. ложка сахара,
½ стакана тёплой воды,
2 ст. ложки муки.

Тесто:
4 яйца,
¾ стакана сахара,тесто для кулича
150 г сливочного масла,
3 стакана муки,
1 стакан изюма,
½ стакана орехов,
2 ст. ложки коньяка,
цедра 1 лимона,
1 ч. ложка куркумы,
ванилин,
соль.

глазурь:
1 белок,
100 г сахарной пудры.

кулич «Лимонный»Приготовление:
Подготовить изюм (тщательно промыть и залить коньяком), орехи (размельчить скалкой), стереть цедру с лимона. Заварить куркуму 2 ч.л. кипятка. Отделить желток от одного яйца. Белок отложить для глазури. Приготовить опару, оставить в тёплом месте для брожения. Желток, яйца и сахар взбить миксером в пышную пену. Добавить 1 стакан муки и размешать. Вмешать размягчённое масло, цедру, ванилин, куркуму, щепотку соли. Хорошо взбить до равномерного окрашивания. Влить опару, размешать. Добавить 1,5 стакана муки, хорошо взбить миксером. Тесто получается жидким и липким. Миску накрыть и поставить подниматься в тёплое место. Тесто должно подняться как минимум 2 раза.

Выложить в тесто изюм и орехи. Руку смазать растительным маслом и перемешать тесто. Добавить ½ стакана муки и вмешать его в тесто, размешивая рукой по кругу в одном направлении до тех пор, пока вся мука не распределится в тесте. Выложить в смазанные маслом и обсыпанные сухарями формы (на дно положить промасленный кружок бумаги).
Поставить на расстойку в тёплое место.
Выпекать в разогретой до 100 градусах С духовке 10-12 минут, потом увеличить до 170 градусах и готовить еще 20 минут. Готовые куличи остудить и вынуть из формочек.
Взбить белок с сахарной пудрой и полученной глазурью полить куличи.
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Пасхальный кулич «Екатерининский»
#сдоба_Le #пасха_Le #кулич_Le

Ингредиенты:
500 мл тёплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. сахара,
1 ч. л. соли,
½ ст. растительного рафинированного масла.
200 г сливочного масла или маргарина,
5 яиц,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма без косточек.

Приготовление:
В 0,5 л банку налейте немного тёплого молока, добавьте 2 ч. л. сахара и дрожжи, перемешайте и поставьте опару в тёплое место, чтобы она поднялась. В широкую ёмкость просейте муку, но не всю, а примерно 8 стаканов. В отдельной миске разведите в молоке отдельно растёртые с сахаром яйца, соль, растительное и сливочное масло. Влейте смесь в просеянную заранее муку, затем – опару и добавьте изюм. Замесите тесто, постепенно добавляя остальную муку. Теста у вас получится много, его хватит на приготовление нескольких куличей. Разложите тесто по смазанным маслом формам и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Испечённые куличи остудите, полейте глазурью, приготовленной из 1 белка и 1 ст. сахара, взбитых с помощью миксера, Украсьте куличи по своему желанию.

А чтобы куличи получились действительно правильными, можно попробовать и «ночные» рецепты, При таком способе дрожжи, даже сухие, смогут поднять гораздо больше сдобы в тесте, а это значит, что ваши пасхальные куличи будут самыми вкусными.
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Куличи «Светлая Пасха»

Ингредиенты:
Для теста:
500 мл молока,
1-1,3 кг муки,
6 яиц,
200 г сливочного масла,
200-250 г сахара,
11 г сухих дрожжей,
½ ч. л. ванилина,
1 щепотка соли,
300 г изюма без косточек.
Для глазури:
2 яичных белка,
100 г сахара.
Для украшения:
разноцветный мармелад или посыпка.

Приготовление:
Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке, добавьте к ним 500 г муки и поставьте опару в тёплое место на полчаса. Желтки отделите от белков и разотрите их с сахаром и ванилином. Белки взбейте с солью в пену. В подошедшую опару введите желтки, размягчённое масло, белки и постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте его на 1 час, чтобы подошло. После чего добавьте промытый изюм, перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется. Готовым тестом заполните на ⅓ смазанные маслом формочки и оставьте в таком виде на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Выпекайте куличи в разогретой до 150ºС духовке до готовности. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Горячие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.
#сдоба_Le #пасха_Le #кулич_Le
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Пасхальный кулич «Дивный»

Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки,
2 ст. тёплого молока,
250 г маргарина,
6 яиц,
1 ст. сахара,
1 ч. л. ванилина,
2 ст. л. сухих дрожжей,
1 ст. очищенных тыквенных семечек.
Для глазури:
1 белок,
½ ст. сахара,
1 ч. л. лимонного сока,
1 щепотка соли.
Для украшения:
100 г разноцветных цукатов.

Приготовление:
Для опары смешайте сухие дрожжи с 1 ч. л. сахара, залейте молоком, перемешайте и добавьте 1,5 ст. муки. Оставьте опару в тёплом месте на 1 час. У яиц отделите желтки от белков. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и ванилином, добавьте 200 г размягчённого маргарина и перемешайте. Туда же, в общую массу влейте опару. Белки взбейте в пену и вмешайте в тесто. Постепенно введите в него оставшуюся муку. Затем добавьте тыквенные семечки (целые или измельчённые), хорошо перемешайте и оставьте тесто ещё на 1 час в тёплом месте. Подготовленные для выпечки формы смажьте оставшимся маргарином и заполните их наполовину тестом. Дайте тесту подняться и только потом поставьте формочки в разогретую до 180ºС духовку. Выпекайте в течение часа. Взбейте в крепкую пену белок со щепоткой соли. Не переставая взбивать, добавьте лимонный сок и сахар. Получившейся глазурью полейте горячие куличи, посыпьте сверху цукатами и дайте глазури застыть.
#сдоба_Le #пасха_Le #кулич_Le
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Кулич «Воскресение»

Ингредиенты:
Для теста:
3 ст. муки,
1 ст. тёплого молока,
200 г сливочного масла,
1 ст. сахара,
2 яйца,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма,
ванилин – по вкусу.
Для глазури:
3 белка,
1 ст. сахара.

Приготовление:
С вечера в эмалированную кастрюлю положите, не перемешивая, дрожжи, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар (сладкоежки могут увеличить количество сахара, добавив к указанному в рецепте стакану сахара ещё половину) и вымытый изюм. Касательно последнего, хочется дать совет: берите для этой выпечки тёмный изюм. Когда он за ночь настоится, то тесто получится очень приятного кремового цвета. Залейте всё стаканом тёплого молока, накройте чистым полотенцем и оставьте до утра. Утром в эту массу добавьте муку и ванилин по вкусу. Хорошо вымесите тесто и разложите его в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину. Дайте тесту постоять до тех пор, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза. Вот теперь ставьте кулич в духовку и выпекайте при температуре 200ºС до готовности. Время от времени готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной палочки. Готовый кулич обмажьте глазурью, украсьте посыпкой и подсушите в открытой духовке.
#сдоба_Le #пасха_Le #кулич_Le
Photo
Add a comment...

Post has attachment
Оригинальная Пасхальная выпечка
#сдоба_Le #пасха_Le #кулич_Le

Пасхальный венок для яиц
Мука 500 г
Молоко 3.2%-ной жирн. 400 мл
Яйца 3 шт
Сливочное масло 50 г
Сахар 7 ст. л.
Сухие дрожжи 10 г
Соль 1/4 ч. л

Дрожжи развести в теплом молоке с 5 столовыми ложками сахара.

Добавить растопленное сливочное масло.

Добавить 2 яйца.

Добавить соль и муку. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в теплом тесте.

Тесто обмять и разделить на три части.

Каждую часть разделить на три колобка из которых раскатать шгутики.

Из каждых трех жгутов сплести косичку и уложить на противень вкруг.

Смазать взбитым яйцом и дать подняться 10-15 минут.

Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке, 20 минут.
PhotoPhotoPhotoPhotoPhoto
07.04.2018
6 Photos - View album
Add a comment...

Post has attachment
Сдобный пасхальный венок - делается просто, выглядит эффектно!

Пасхальный венок для яиц
Мука 500 г
Молоко 3.2%-ной жирн. 400 мл
Яйца 3 шт
Сливочное масло 50 г
Сахар 7 ст. л.
Сухие дрожжи 10 г
Соль 1/4 ч. л

Дрожжи развести в теплом молоке с 5 столовыми ложками сахара.

Добавить растопленное сливочное масло.

Добавить 2 яйца.

Добавить соль и муку. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в теплом тесте.

Тесто обмять и разделить на три части.

Каждую часть разделить на три колобка из которых раскатать шгутики.

Из каждых трех жгутов сплести косичку и уложить на противень вкруг.

Смазать взбитым яйцом и дать подняться 10-15 минут.

Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке, 20 минут.
#сдоба_Le #пасха_Le #кулич_Le
PhotoPhotoPhotoPhoto
07.04.2018
4 Photos - View album
Add a comment...

Post has shared content
а снег, как будто бы
не знал
о том, что в мире март
настал, а снег не знал,
что он некстати, и был, как ангел,
благодатен. Снег хлопьями
летел, летел, как будто
позабыл предел,

а мы с тобой, забыв печали,

на снег смотрели и

молчали…

©Лола Грей
Photo
Add a comment...

Post has shared content
усталость,
боже мой, усталость,
что от меня за день
осталось? Дела накрыли
с головой, куда спешу я,
боже мой? Так можно
пропустить, о боже,
(подумаю - мороз по коже)
и летних яблок аромат,
и золотой
осенний сад,
и буйство снежное
метели, и сочный запах
дикой ели, и звон синичек
под окном, и вперемешку
с ливнем гром.
так можно пропустить,
о боже, того, кто сердцу
всех дороже…

так можно, боже, позабыть

о том, как важно

в жизни

жить.

©Лола Грей
Photo
Add a comment...
Wait while more posts are being loaded