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une aiguille dans l potage
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Porc au gingembre 豚の生姜焼き (shogayaki)
Le mois de décembre ne me laisse que peu de temps aux fourneaux; aussi, je privilégie les plats vite préparés comme ce porc frit, déniché sur le blog de Marc,  "No Recipe" . Le "Buta no shogayaki", signifiant " porc grillé au gingembre ", est préparé en lai...
Porc au gingembre 豚の生姜焼き (shogayaki)
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Cannes de St Nicolas de Christophe Felder
Le 6 décembre approche à grands pas, et pour beaucoup, c'est une date importante car c'est celle où est fêté St Nicolas, le saint patron des petits enfants, qui a l'image d'un homme bienveillant distribuant des friandises. Je n'habite pas une région qui fêt...
Cannes de St Nicolas de Christophe Felder
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Terrine aux deux saumons, mayonnaise à l'aneth
Le dernier Hors-Série du magazine Saveur "spécial fête" m'a fait de l’œil. J'y ai repéré de nombreuses recettes gourmandes dont cette terrine aux 2 saumons que j'ai réalisée lors d'un repas de famille. La terrine de poisson est un plat que je trouve très pr...
Terrine aux deux saumons, mayonnaise à l'aneth
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Ghormeh Sabzi ( قورمه‌سبزی)
Après vous avoir parlé des citrons noirs iraniens  dans un précédent billet , je voulais vous faire découvrir le Ghormeh Sabzi,  ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange de herbes fraîches sautées , surtout du persil. En persan...
Ghormeh Sabzi ( قورمه سبزی)
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Loomi tea (décoction de citron noir)
Connaissez-vous les citrons "loomi" ou citrons noirs, appelés aussi lime noire, noomie basra (Irak), limoo amani (Iran) ou limoo (Oman)? Ce sont des citrons déshydratés par une exposition au soleil, parfois après un bain de saumure. Ils deviennent alors dur...
Loomi tea (décoction de citron noir)
Loomi tea (décoction de citron noir)
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Blanc-manger de cottage cheese, râpé d'amandes et de chocolat blanc
Je vous présente  aujourd'hui  un dessert vraiment très aérien , avec un peu de mâche  apportée par des copeaux d'amandes, mêlés à du chocolat blanc.  Ce dessert  n'est pas très sucré car hormis le coulis et le chocolat blanc, il ne contient que 10 g de suc...
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Paris-Brest (CAP Pâtisserie)
Vous l'attendiez depuis un moment, depuis que j'avais publié ma recette de praliné maison. Je me suis enfin attaquée à la réalisation du dessert mythique qu'est le Paris-Brest! Habitant à 2 roues de vélo de Brest, il aurait été dommage de ne pas se lancer d...
Paris-Brest (CAP Pâtisserie)
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Christian Guyader et la Route du Rhum
Si vous êtes un ou une habitué(ée) du blog, vous n'êtes pas sans connaître mon partenariat avec "Guyader Gastronomie" . Son PDG, Christian Guyader, a une autre passion que son métier: la voile.  A 58 ans, ce chef d'entreprise  a décidé de se lancer un défi ...
Christian Guyader et la Route du Rhum
Christian Guyader et la Route du Rhum
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Praliné maison
Je projette de me lancer prochainement dans la réalisation d'un Paris-Brest, cette délicieuse pâtisserie en forme de couronne, fourrée d'une crème pralinée. Il m'est bien plus simple de le préparer moi-même mon praliné, plutôt que de prendre ma voiture et p...
Praliné maison
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Youschool, préparer son CAP pâtissier en candidat libre
Aujourd'hui, je vous parle d'une expérience que je débute, la préparation à distance du CAP de pâtisserie.  Pauline, de Youschool , m'a proposé de tester leur application pendant 3 mois. C'est une expérience des plus tentantes, même si pour l'instant, je n'...
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