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Gourmandise Brasil
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Nova dieta
Os posts sumiram desde a quarta-feira da semana passada porque tive um mal-estar que acabou terminando no hospital. Entre exames e mais exames descobri que precisarei fazer um tratamento que além da medicação altera os meus hábitos à mesa. Na prática vou co...

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Pão de espelta, pera e miso
O pão da semana tem farinha de espelta, hatcho miso e pera desidratada. Adicionei o miso sem o intuito de salgar, usei apenas para acentuar o umami desenvolvido pela fermentação natural. Pão de espelta, pera e linhaça com fermentação natural: (dois pães de ...

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Meiji Rich Matcha Biscuits
A Meiji consegue atender públicos variados, produzindo desde os chocolates sortidos , em barra , bombons , chips de chocolate até as oleaginosas banhadas . E hoje a guloseima é um biscoito recheado com creme de matcha. E sempre fico impressionada com o cuid...

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Quiche de couve-flor e cheddar
Fazia tempo que não comia quiche. Para o recheio aproveitei o queijo cheddar canadense com 6 anos de maturação que ganhei e um pouco de couve-flor (é, estou na fase ) sautée. o tal Cheddar canadense Quiche de couve-flor e queijo cheddar: (uma torta de 18 cm...

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Bolo-bolo de cereja, chocolate e vinho do Porto
Ganhei um pote de geleia de cereja e chocolate. Até cogitei servir com um queijo, mas imaginei que funcionaria com queijos azuis e não tinha nada disso em casa. Fui de bolo. Cereja com chocolate combina com o quê? Vinho do Porto? E lá fui para a cozinha pre...

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Pão de einkorn e linhaça
O pão da semana leva farinha de einkorn e linhaça dourada em grão e moída. Pão de einkorn e linhaça: (um pão de cerca de 400 gramas - 100% = 200 gramas) 100% de farinha de einkorn 55% de água filtrada gelada 20% de Pierre (fermento natural) 10% de linhaça m...

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KitKat Moleson
E para amenizar o retorno do trânsito intenso por culpa da volta às aulas, vamos começar a semana com chocolate. Já estão cansados de saber que sou fã das variações do Kit Kat . A versão de hoje, da linha Moleson , não é exótica como as postadas anteriormen...

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Pura cepa neotaberna - Ciudad Real
Causou certa surpresa encontrar em uma cidade pequena no centro da Espanha tantos bares com cara moderna. Felizmente a modernidade fala mais alto na decoração dos ambientes que nos pratos e ingredientes. No  Pura Cepa , denominado neotaberna (não pergunte o...

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Tagliatelle com trufa negra
Abrimos um potinho de trufas negras para aromatizar as frutas com mostarda (dica de uma amiga) e o resto foi parar no macarrão. Tagliatelle com trufas: Enquanto cozinha a massa (usei cem gramas) em água com sal grosso, derreta vinte e cinco gramas de mantei...

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Carmen Carmen Resto-Bar - Ciudad Real
A apenas alguns passos da plaza Mayor (talvez tudo esteja a alguns passos de lá) estava o  Carmen Carmen , mais um wine bar com estilo moderno e lotado. Enquanto esperávamos a mesa junto as barricas que fazem às vezes de mesas altas nos serviram uma porção ...
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