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Cristina D. “Coccole di Dolcezza”
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Post di Cristina D. “Coccole di Dolcezza”

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Focaccia a doppia lievitazione al doppio cioccolato
Da "Non solo zucchero - vol 1" - di Iginio Massari Ingredienti per due focacce da un kg ciascuna Per il primo impasto serale. 150 g di lievito naturale al terzo rinfresco 400 g di farina bianca 00 w 380 170 g di acqua 200 g di tuorlo 200 g di burro 175 g di...

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Bavarese al caffè e mousse al caramelia
Ci sono dolci, come quelli al cucchiaio, e sapori, come il caffè, che non hanno stagioni: le attraversano tutte e quattro con molta disinvoltura. Tanto più se convolano felicemente a nozze come quando il caffè incontra il cioccolato: un amore reciproco che ...

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Granita al limone e basilico
In campo alimentare, la prima associazione mentale alla quale penso quando sento la parola estate sono l'anguria in primis e le granite. Quand'ero ragazzina, in uno spazio verde prossimo al centro città, non appena il rialzo della temperatura era chiaro seg...

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Mousse al miele e menta con gelatina di ciliege di Vignola e balsamico di Modena
Quando in giro per la rete vedo foto così, con il dolce tagliato, penso subito male: sospetto che l'abbiano tagliato per nascondere difetti. E proprio perché non volevo che altri facessero lo stesso pensiero riguardo a questo mio...ho tenuto in archivio fot...

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Sorbetto di pesca
I gelati di frutta delle gelaterie non mi hanno mai entusiasmato. L'aggiunta di latte e panna li rende troppo blandi di sapore. Slavati come lo è il loro colore, sovente assai pallido. Motivo per cui li faccio in casa a mio gusto: al naturale, con sola aggi...

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Pan brioche alla frutta secca
Uso di rado il lievito di birra. Per la sola ragione che, i lievitati, per i miei tempi di vita, sono molto vincolanti per gli orari. E' pur vero che con il lievito di birra i tempi di lievitazione sono di gran lunga più corti di quelli che richiede il liev...

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Crema al cioccolato fondente e caramello e mousse al mascarpone
L'inverno scorso nella mia cucina non ho fatto altro che realizzare dolci al cucchiaio nei bicchierini. Ne ho creati davvero tanti, divertendomi ad abbinare sapori e a dare vita a contrasti di colore. Il pretesto sono state alcune occasioni di festa con tan...

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Bavarese al cioccolato fondente e cannella, gelatina al mandarino e curd di arancia
Lo scorso inverno mi sono scatenata con i bicchierini, complici una serie di occasioni di cene a buffet. Gli agrumi si sposano molto bene con il cioccolato e la cannella. Provare per credere ! Da "Enciclopedia del cioccolato" dell'Ecole du Gran Chocolat del...

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Crostata di riso al cioccolato
Un'altra variazione, dopo la  crostata di riso al passion fruit  della tradizionale torta di riso. Alla friabilità della frolla si accompagna un ripieno morbido e cremoso al cioccolato extra fondente. Dosi per una torta quadrata da 19 cm di lato e 4 cm di a...

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Crostata di riso al passion fruit con ganache fondente
Mi sono sempre piaciuti i contest: sono un'occasione molto stimolante per sperimentare nuovi accostamenti od ingredienti. Protagonista il riso, sotto forma di farina, che ho utilizzato per la frolla ed in chicco per creare, in abbinata ad cioccolato bianco ...
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