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Joana Verdu
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Panecillos de viena
Ingredientes: - 1 kg harina de media fuerza (220 W) - 200 gr masa madre 100% hidratación - 285 gr agua -285 gr leche - 25 gr azúcar - 20 gr leche en polvo - 20 gr sal - 15 gr levadura fresca - 60 gr aceite oliva suave Preparación: 1. Introducimos en la cube...
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Gofres belgas
Ingredientes: Primera masa: - 135 g de leche - 125 agua - 1 huevo - 25 g azúcar glas - 450 g harina media fuerza ( 220W) - 25 g levadura fresca Masa final: - primera masa - 25 g miel 5 g sal - 1'5 g bicarbonato - 16 g azúcar avainillado - 100 g harina media...
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Panecillos de cerveza negra y avena
Ingredientes: - 500 gr de harina de media fuerza ( 220W ) - 310 gr de cerveza negra - 100 gr masa madre - 10 gr de sal - 35 gr copos de avena ( para la masa ) - 10 gr de levadura fresca - Cantidad suficiente de copos de avena ( para la superficie de los pan...
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Pan hot dog
Ingredientes: - 400 gr de harina de fuerza - 100 gr de harina floja - 250 gr de agua - 100 gr masa madre - 10 gr de sal -25 gr de azúcar - 20 gr leche en polvo - 12 gr levadura fresca - 40 gr aceite de girasol Preparación: 1. Introducimos en la cubeta el ag...
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Pandoro veronés hojaldrado
Este dulce de procedencia italiana y típico de navidad, se caracteriza por  tener una miga aireada y ligera debido a los ingredientes que lleva y al hojaldrado que se realiza en su proceso de elaboración. Posee un gran sabor a mantequilla con un toque avain...
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Turrón trufado de cafe
Ingredientes: - 320 gr chocolate 52% cacao - 86 gr nata 35% materia grasa - 4 gr  café soluble - 4 gr coñac - 12 gr  azúcar invertido - 12 gr glucosa líquida - 56 gr mantequilla en pomada Preparación: 1. Introducimos en un cazo la nata, café soluble, coñac,...
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Marquesas
Ingredientes: - 240 gr de azúcar - Piel de un limón - 250 gr almendra molida sin tostar - 40 gr de harina - 40 gr de maicena - 1 cucharadita de levadura química ( tipo royal ) - 4 huevos M Preparación: 1. Introducimos en el vaso el azúcar y pulverizamos 20 ...
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Turrón choco-avellanas
Ingredientes: - 180 gr de avellanas - 230 gr cobertura de chocolate  (52% cacao) Preparación: 1. Empezamos tostando las avellanas 10-12 minutos a 160ºC. Dejamos enfriar 2. Mientras tanto procedemos a atemperar la cobertura. Esta técnica de fundir el chocola...
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Rollitos de anis
Ingredientes: - 250 gr anís dulce - 250 gr aceite de girasol - 125 gr azúcar - 600 gr harina floja - 1 cucharadita levadura química ( tipo royal ) - 1 cucharadita de anís en grano molido Preparación: 1. Vertemos en un cazo el anís, aceite y azúcar. Removemo...
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Coca de llanda de calabaza con thermomix
Ingredientes: - 400 gr calabaza cocida o asada - 200 gr azúcar blanquilla - *150 gr azúcar moreno - 4 huevos M - 280 gr aceite girasol - 400 gr harina floja - 1 sobre levadura química ( tipo royal ) - 2 sobres gasificante compuestos cada uno por un sobre de...
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