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Cloreto de Cálcio.

Você sabe o que é Cloreto de Cálcio?

É um dos principais ingredientes na elaboração de queijos permitindo melhor rendimento e eficiência da coagulação, acelera a cura do queijo pois promove o incremento e reposição de cálcio que é perdido no decorrer do processo de pasteurização do leite, além de ser catalisador da fermentação e ajudar na secagem e cura de muitos queijos.


Esse sal é utilizado como suplemento nutricional para plantas, animais e seres humanos. Ele também é largamente utilizado nas indústrias como deliquescente, ou sejam sequestrante de umidade ou água; um emprego bem comum no nosso dia a dia é o famoso anti-mofo, produto utilizado para retirar umidade de armários e locais fechados além do Sal Light. Principal responsável pelo sabor salgado sem adição de sódio.


É ainda utilizado para desidratar ou retirar água de substâncias com muita afinidade hidrofílica como o etanol; somente é possível obter o etanol anidro (ou absoluto) depois de um tratamento com esse sal.
Utilizados pelas empresas : Fertilizantes Foliares, Laticínio, Defensivo Agrícola e Tratamento de Água.


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Veja matéria completa no nosso blog –

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Acesse nosso site para saber mais – http://atias.com.br
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Ácido Cítrico.

O Ácido Cítrico, cuja fórmula molecular é C6H8O7, é um ácido orgânico fraco, largamente utilizado na indústria alimentícia, bem como petrolífera, industrial e de gases.

Entre suas aplicações na indústria alimentícia podemos citar: aromatizante, conservador (ex: palmito, picles e outros em conserva), regulador de acidez em uma variedade de alimentos e bebidas.

Na indústria farmacêutica é aplicado à produção de medicamentos efervescentes e anticoagulantes; tendo utilidade ainda na indústria de petróleo e gás, onde atua na perfuração de poços para a neutralização caustica mineral e quelação de metais insolúveis.

Curiosidades:

Esse ácido é conhecido por suas propriedades curativas, está envolvido na limpeza do corpo removendo excessos de sais, resíduos e toxinas, mostra efeitos positivos no sistema digestivo, auxilia na limpeza de pedras nos rins, visão, imunidade e queima de calorias.

Aplicações - Funções:

Bebidas, Refrigerantes e xaropes Estimula o sabor natural da fruta.
Atua como acidulante em bebidas à base de carbonato e sacarose.
Vinhos e cidras previne a turbidez de vinhos e cidras e o amarelamento de vinhos brancos.


Efetua o ajuste de pH e inibe a oxidação.

Atua como agente acidificante em queijos e também como antioxidante.




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