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葉怡蘭
飲食旅遊作家。《Yilan美食生活玩家》網站與「PEKOE食品雜貨鋪」創辦人。著有《終於嚐到真滋味》《隱居‧在旅館》《極致之味》《享樂‧旅館》《尋味‧紅茶》等書。
飲食旅遊作家。《Yilan美食生活玩家》網站與「PEKOE食品雜貨鋪」創辦人。著有《終於嚐到真滋味》《隱居‧在旅館》《極致之味》《享樂‧旅館》《尋味‧紅茶》等書。
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今日之自煮獨食晚餐:椒麻番茄鮮菇玉米韭菜鍋,糙米飯。佐餐酒是日前沒喝完的美國 Napa Valley Beringer Founders' Estate Cabernet Sauvignon 2015 紅酒。餐後甜點是百香果切盤。


→ 隨心隨興混搭,卻是出乎意料之外地和合美味,這就是鍋料理始終令人無從抵擋的魅力吧! 😋
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今日剩菜再利用之快手午餐:乾燒鹹水鴨肉波浪麵。佐餐飲料是蘋果蜂蜜醋氣泡飲。餐後甜點是芭蕉切盤。
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【享樂隨手拍更新】2017.09.02 台北 Kanokwan 老麵攤

當日菜色:涼拌木瓜絲,酒鬼炒泡麵,酸辣海鮮湯,泰式奶茶……


→ 更多〈享樂隨手拍〉: https://goo.gl/K6nkx4
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【享樂隨手拍更新】2017.09.02 台北 Maven Coworking Cafe

當日菜色:卡布,香料男孩奶茶,熟成可可清酒阿法奇朵……


→ 更多〈享樂隨手拍〉: https://goo.gl/K6nkx4
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今日晚餐:美福「米香」之古早味酒家菜。

→ 既幸福滿溢、同時又百感交集的一晚。造訪這兒多次,這回,毫無疑問是最驚艷的一趟。

數月前,聽說董師傅開始將早年手路酒家菜一一復刻端上餐桌,卻一路延宕到此刻,才終於好好商量了菜單、揪集酒友們一訪。

果然精采絕倫!相較於過往曾體驗過的酒家菜,無疑更上層樓之作。── 樣貌更華美、手藝更精細,風味更雍容清雅;頂級台菜既精雕細琢卻又含蓄芳潤、溫柔蘊藉特質,在此淋漓盡致展現

喜歡「鳳眼鮑片」與「玫瑰大明蝦」層層疊疊出活潑潑的口感與芳香;「風花雪月」和「芙蓉鮮雞腰」則一派澄澈雅逸,特別後者,雞腰剔亮的雞香與綿密口感,和軟嫩的蒸蛋相交映,令人拍案叫絕。

「什錦肝燉」則是我硬求來的菜。「四十年沒做了哪!」董師傅喟嘆。多麼綿密潤澤、雄渾深沈的肝味肝香,襯得藏於其中的馬蹄益發脆爽,迷得內臟控的我,每一口都眉開眼笑。

「魷魚螺肉蒜」也好,迥異於一般的多偏濃重,既甘醇又沁爽,酒後喝來再舒服不過。

如是絕美的料理、如是動人的滋味,為何沉寂這麼久,才又重見天日呢?要怎麼樣,才能讓這味、這藝就此發揚、流傳廣遠久長?席間,我一遍又一遍這麼嘆息、思索著。

再一次,咋舌見識到台菜豐饒瑰麗、深厚深奧不可測的一面,由衷滿足驕傲。
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【最新文章】〈仲夏東京 ‧ 旅中隨帖〉

八月此趟,是一場全然意外之旅。在地朋友熱情協助下,竟然幸運訂到了傳說中難若登天的兩家壽司店……想想,真不知有多少年不曾為特定餐廳專程出發了;重拾久違了的貪饞熱情,八月仲夏,我們動身啟程,因這美味之約,有了一趟短短東京小旅行……


→ 更多旅中隨帖:http://goo.gl/R0hgwc
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今日晚餐:「小後苑 Backyard Jr.」。

→ 酒友Steven 的新作。和原本膾炙人口的「後院 Larriere-cour 」最大不同,是早早就開始營業;遂而,素來不慣夜生活的我,傍晚時分天還未黑透,酒吧裡也還清幽時刻,已然歡歡喜喜坐上吧台。

果然,後院一向以來的深厚養成,幾位bartender 之視野品味均不同一般,所推薦與調製的威士忌酒款都極到位:不管是以兩種不同路數艾雷島泥煤威士忌與檸檬汁、柑橘苦精即興現調而成的好好喝開胃酒(我將之命名為「Islay Sour」),以甜醇沁爽佐餐超搭的Nikka Coffey 麥芽威士忌 highball,以及餐後花香草香茶香果香活潑豐潤的山海經百草 Glen Moray 19年 單一麥芽威士忌,都是令人印象深刻的上佳之作。

料理也有意思。果然下酒菜風範,風味濃烈飽滿、放獷不羈;然在辛香料運用、以至調味與烹調等細節上都自有巧思和用心,吃來開懷暢爽,不由得更多飲幾杯。

是頗耐人流連的地方,還想再來! 😋
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【享樂隨手拍更新】2017.09.01 基隆 金魚鹹粥

當日菜色:蝦仔酥&炸豆腐,天婦羅,鹹粥……


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【享樂隨手拍更新】2017.08.29 台北 檀島香港茶餐廳

當日菜色:咖哩三寶,蜜汁叉燒腸粉,干炒牛河,法式西多士,凍西冷檸檬茶,熱絲襪奶茶……


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今日有事之難得提早吃晚餐:家附近「南京板鴨店」的鹹水鴨&滷蛋白,蒜炒枸杞水蓮黑木耳,番茄秋葵味噌湯,紅藜白米糙米飯。佐餐茶是PEKOE木柵正欉鐵觀音。餐後甜點是百香果切盤。
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