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Mina Hamawaki
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No. 228 ゆでたまごとブロッコリーのピザ
こんな感じの味が 食べたいなーと思ったら 週末はアイデア実現の クッキングタイム。 久しぶりに購入した アンチョビを使いたいな。 冷蔵庫には たまごとブロッコリー。 さてさて どう組み合わせて 何にしようかなー。 いろいろ考えている間も 楽しいですよね。 今日はピザ。 クラッカーのような ぱりぱりさくさくの生地。 アンチョビマヨネーズの ソースをベースにして ゆでたまごと たっぷりのブロッコリーを のせました。 アンチョビがこっそりと ゆでたまごとブロッコリーの うまみを引き立ててくれます。 週末のランチなら...

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No. 227 野菜たっぷりのミルクスープパスタ
お野菜とミルクの あったかいスープパスタ。 粉チーズを入れるのが私流。 お野菜はその時あるもので。 いろいろ入れると よりおいしくなります。 基本的に薄味なので 味を濃くしたい場合は コンソメや塩を 追加して下さい。 <材料> 1食分 パスタ 50~80g お野菜 合計100~150g ベーコン 1枚 水 100mL 顆粒コンソメ 小さじ1/2 牛乳 100mL 粉チーズ 大さじ1 粗びき黒こしょう 少々 お好みで塩 少々 <作り方> ①お野菜を準備します。 今日は キャベツ 玉ねぎ まいたけ 水菜 にんじん...

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No. 226 かぼちゃのカスタードタルト
さくさくのタルトに かぼちゃのカスタードを たっぷりのせて。 かぼちゃだけのクリームより 軽めで食べやすくなりました。 お気に入りのカスタードに かぼちゃとゼラチンを加えて いつものタルトにのせるだけ。 ゼラチンはクリームを だれないようにする程度で 固くはなりません。 タルト生地や カスタードクリームは お気に入りのものを。 今回は No. 65の卵黄入り生地を使用。 かぼちゃのカスタードクリームは ゼラチンを加えずに作って シュークリームやケーキにも。 <材料> 内径約14cmのパイ皿1枚分 ☆カスタード...

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No. 216 ムース 6種
写真はミルクティーのムース。 なめらかでふわとろのムース。 生クリームを少なめにしたり 牛乳はスキムミルクにしたり 脂肪分とカロリーをひかえめに。 ゼラチンが固まるのに ちょっと時間がかかるのに 食べるのはあっと言う間。 おいしいんだもの。 《1》基本のムース3種 紅茶や抹茶の香りと ふわとろ食感に 癒されるムース。 柔らかめの配合なので 型に入れて作ります。 【ミルクティーのムース】 <材料> 約2食分(約130mL) ☆紅茶液 水 100mL 砂糖 小さじ2 粉ゼラチン 小さじ1/2 紅茶のティーバッグ ...

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No. 225 ベリーとココアのケーキ
  ベリーやチェリーは ココアやチョコレートと 相性が良い組み合わせ。 オーブンから 甘酸っぱい香りが 漂ってきたら もう幸せな気分。 この香りがきっと お菓子好きな皆を 食いしん坊に してるんじゃないかな。 いつも通り 混ぜるだけの 簡単レシピ。 ベリーはフレッシュでも 冷凍でもあるもので。 今回は冷凍の ラズベリーとブルーベリーを 使いました。 ミルクココア(調整ココア)に 既に砂糖が入っているので 生地に加える砂糖は 少なくしています。 甘さひかえめなので お砂糖の量はお好みで 増減してください。 <材...

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No. 224 かぼちゃとごまのクッキー
かぼちゃの黄色の あったかい感じが好き。 黒ごまの香ばしい香りが 良いアクセント。 素朴なお菓子で ほっこりする ひとときを。 甘さ控えめです。 お砂糖の量は お好みで増減してください。 たまご不使用。 牛乳は水だけでも可。 私は水+スキムミルクで。 今回は型ぬきにしましたが 手で丸めてつぶすだけでも 簡単にできます。 ベース生地のさくさくクッキーはこちら。 http://kaijuku-mina-sensei.blogspot.jp/2012/02/no-13.html <材料>約4cmの型25~30枚くら...

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No. 220 かぼちゃのスープ
加えるものは 最小限にして シンプルがおいしい かぼちゃのスープ。 さらさらから とろとろまで お好みで。 レンジだけで 手早くできる お手軽レシピ。 牛乳は スキムミルク+水にすると 脂肪分カットであっさり。 夏は冷やしてどうぞ。 <材料>1食分 かぼちゃ 正味50g 牛乳 50~80mL 顆粒コンソメ 小さじ1/4 <作り方> ①かぼちゃは可食部のみ 2~3cm角くらいに切り 水で濡らしてからラップをして 耐熱容器に入れ (後で牛乳を加えるので ちょっと大きめの容器) レンジ加熱して 柔らかくします。 熱...

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No. 221 かぼちゃのサラダ
かぼちゃの 素朴なおいしさを まったりと味わう シンプルで クリーミーな サラダです。 レンチンして つぶして 混ぜるだけ。 ポテトサラダよりも ずっとラクラクなのに ポテサラより ちょっと 嬉しくなるのは どうしてかな? ※枝豆はなくてもできますが かぼちゃの味を邪魔せずに 良い食感をプラスしてくれるので 入れるとおいしいです。 シーズン外の時は冷凍でも。 <材料>1食分 かぼちゃ 正味50g 枝豆 正味 10g マヨネーズ 大さじ1 こしょう お好みで 塩 少々 <作り方> ①かぼちゃは可食部のみ 2~3...

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No. 220 かぼちゃのスープ
加えるものは 最小限にして シンプルがおいしい かぼちゃのスープ。 さらさらから とろとろまで お好みで。 レンジだけで 手早くできる お手軽レシピ。 牛乳は スキムミルク+水にすると 脂肪分カットであっさり。 夏は冷やしてどうぞ。 <材料>1食分 かぼちゃ 正味50g 牛乳 50~80mL 顆粒コンソメ 小さじ1/4 <作り方> ①かぼちゃは可食部のみ 2~3cm角くらいに切り 水で濡らしてからラップをして 耐熱容器に入れ (後で牛乳を加えるので ちょっと大きめの容器) レンジ加熱して 柔らかくします。 熱...

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No. 219 かぼちゃのケーキ
重くなりがちなかぼちゃも ふんわりケーキにすると ソフトな食感で食べやすく。 甘さひかえめ オイルなしなので 軽食用にも。 お好みで レーズンやクルミを 追加すると またおいしいです。 牛乳はスキムミルク+水にすると 脂肪分もひかえめになります。 <材料> 直径15cm丸形1コ分 かぼちゃ 正味100g たまご 1コ 砂糖 50g 牛乳 大さじ2 薄力粉 120g ベーキングパウダー小さじ1 シナモン 小さじ1/2~ <作り方> ①準備 かぼちゃは 可食部のみ 2~3cm角くらいに切り 水にくぐらせてから ラ...
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