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Jo Zeni
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Pici con cavolo riccio rosso (Kale), aglio ursino e peperoncino
Ho scoperto che il cavolo riccio(in inglese Kale), è straordinariamente ricco di   sostanze nutritive. Contiene in proporzione più    calcio   di un bicchiere di latte e più     vitamina C   persino dell’arancia. Ha significative concentrazioni di   beta-ca...

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Canestrelli liguri
Questi bellissimi, fragranti biscotti a forma di fiore sono tipici della Liguria e del Piemonte. La versione piemontese si distingue per l'utilizzo di farina di nocciole nell'impasto. I canestrelli liguri sono più semplici (farina, burro, zucchero a velo, u...

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Risi e bisi
Questo piatto   è da considerarsi tra i piatti tipici e più internazionalmente noti del Veneto,    è una via di mezzo fra un risotto e una zuppa... ne troppo brodosa... ne troppo spessa. La ricetta classica prevede lardo o pancetta, che io ho rinunciato, ma...

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Orecchiette con cavolo pigna e pecorino
Piatto di stagione, semplice e gustoso. Il cavolo pigna o romanesco cuoce in poco tempo. Ha una perfetta forma geometrica di straordinaria bellezza e un colore verde brillante il quale dona molta freschezza ai piatti. Il gusto dolce delicato è molto adatto ...

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Crostata con crema di pistacchio
Una
crostata con un insolito ripieno: crema di pistacchi. Non è la prima volta che la preparo, tant'è che sulla rete gira ancora una
mia vecchia foto fatta con una vecchia Nikon compatta (foto che vedrete in
fondo alla pagina). Se
al posto della crema di pi...

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Marmellata di pere e cioccolato bianco
Che fare con una cassetta di pere Conforte mature al punto giusto? Pensavo che queste pere comprate al mercato ortofrutticolo si maturassero lentamente, di poterle mangiare pian pianino. Non è stato così... panico! «Che fare adesso? Potrei farci una marmell...

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Mattonella di frangipane e mousse al cioccolato (dark e light)
Una
base per torte con cioccolato e marzapane, una mousse di cioccolato
all'interno e un denso e cremoso rivestimento di cioccolato.  Questa  torta è in due versioni: una tutto
cioccolato per gli amanti del cioccolato fondente quasi puro e l'altra più legge...

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Spaghetti cacio e pepe
Il piatto romano "cacio e pepe" sembra facile, invece è solo apparenza. È un piatto difficile anche se ci vogliono solo 3 ingredienti: spaghetti, pecorino e pepe,  ma se non si usa il  pecorino adatto,  gli spaghetti non si amalgamo bene con il formaggio. P...

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Staccante per teglie... fatto in casa
L'origine
di questa ricetta viene dal blog   Bimby light e goloso , ma oramai dilaga su tanti blog per il suo successo. Prima di
accodarmi ho voluto testarla in modo severo, avevo uno stampo che non usavo
volentieri,  mi faceva impazzire, il dolce
usciva ma...

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Marmellata di mandarini
Questa ricetta si differenzia, dalle ricette più diffuse per l'uso del sale nella prima bollitura: serve per eliminare l'amaro della buccia e della parte bianca. Le bolliture sono tre, una con sale e poi due con acqua pura, tutte e tre devono bollire 5 minu...
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