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Alvaro Pelaez
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Café Quindio
Gratos
recuerdos vienen a mi mente. Recuerdo cuando trabajaba en la Federación hace ya
más de 25 años y luchaba diariamente con la corbata, el paño y los zapatos de
palo. Do ñ a Nubia Mota de Martínez iba donde mi jefe y de paso me saludaba, estaba
comenzan...

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Te de pulpa de café Conilon
La semana pasada estaba realizando unas pruebas con café cereza Conilon, despulpando a mano para sacar rendimientos y se me ocurrió aprovechar para secar la pulpa y preparar una bebida tipo té con ella. La pulpa la seque en la estufa de laboratorio a 40 gra...

Felicidades amigo!

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Taller: preparación de café en la Staresso
Hace poco mi amiga Genevieve Kappler me envío de regalo una
cafetera muy curiosa, pequeña, no necesita electricidad lo cual es importantísimo
en República Dominicana (los apagones son todos los días y por muchas horas).
Cuando prepare la primer taza de café...

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Catacion en copas
Es bien
conocido por todos que el uso de una copa apropiada es de vital importancia al
tomar vino. Hace poco tuve la oportunidad de ver este video del barista Kim Ossenblok
en donde comenta como sirven la bebida de café en el afamado restaurante el “ El Cel...

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Perfilación en la Torrefacción del Café

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