Profile cover photo
Profile photo
iki sandal geleneksel meyhane
7 followers
7 followers
About
iki sandal geleneksel meyhane's interests
iki sandal geleneksel meyhane's posts

Post has attachment
Patrondan Tarifler :)
TOPİK
Topik Ermenilerinin kutsal günlerinde oruç tutukları günlerin akşamında hayvansal hiçbir gıda tüketmedikleri için yedikleri.... DETAYLAR videoda ;)

İki Sandal Geleneksel Meyhane
0252 367 1 444
kumbahçe mah. cumhuriyet cad. no:183 - bodrum
www.ikisandal.com
facebook: İkiSandalBodrum
instagram: iki_sandal
#bodrumbodrum #bodrum #picoftheday #bestofbodrum #instagood #photooftheday #ikisandal #ikisandalmeyhane #foodie #lezzet #yemek #food #foodlovers #eat #gurme #kitchen #türkmutfağı #turkishkitchen #turkishfollowers #instafood #sharefood #yum #yummy #yumyum #instadoodie #foodpics #topik

Post has attachment

Post has attachment
Patrondan Tarifler :)

BALIK TURŞUSU
Söylendiğine göre bunun 18 yüzyılda hekim başı Nuh efendi padişaha afrodizyak olarak yaratıp uygulamaya koymuş ve o şekilde saray mutfağına girmiş bir meze balık turşusu. DETAYLAR videoda ;)

İki Sandal Geleneksel Meyhane
0252 367 1 444
kumbahçe mah. cumhuriyet cad. no:183 - bodrum
www.ikisandal.com

#bodrumbodrum #bodrum #picoftheday #bestofbodrum #instagood #photooftheday #ikisandal #ikisandalmeyhane #foodie #lezzet #yemek #food #foodlovers #eat #gurme #kitchen #türkmutfağı #turkishkitchen #turkishfollowers #instafood #sharefood #yum #yummy #yumyum #instadoodie #foodpics

Post has attachment
Patrondan Tarifler :)

MUHAMMARA
Muhammara bir Arap mezesidir ama biz bunu 1921 yılında Fransızca yazılmış bir yemek kitabından, Süryani yemek kitabından alarak uyguladık. Arap muhammarasından farkı....... DETAYLAR videoda ;)

İki Sandal Geleneksel Meyhane
0252 367 1 444
kumbahçe mah. cumhuriyet cad. no:183 - bodrum
www.ikisandal.com

#bodrumbodrum #bodrum #picoftheday #bestofbodrum #instagood #photooftheday #ikisandal #ikisandalmeyhane #foodie #lezzet #yemek #food #foodlovers #eat #gurme #kitchen #türkmutfağı #turkishkitchen #turkishfollowers #instafood #sharefood #yum #yummy #yumyum #instadoodie #foodpics #muhammara #tarif

Post has attachment
BALIK TURŞUSU
1764 Tarihli Risale’ de, padişahın hekimi Nuh Efendi’ nin icadı olduğu belirtilen bu turşu, levrek balığı ile tarif ediliyor. Aynı turşuyu mehmet Kamil, levrek ya da kılıçbalığı ile tarif ediyor. Biz deniz levreği ile yapıyoruz. Ayrıca Turabi Efendi’ nin önerdiği gibi somonla da yapılabilir. Kullanacağınız balık ne kadar yağlıysa sonuç o kadar iyi olacaktır.

Malzemeler
1 kg levrek (kafa ve kılçıklar temizlenince 600gr kadar kalacak)
2 kahve fincanı zeytinyağı
6-8 diş sarımsak
1 kaşık tarçın
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı dövülmüş kakule tohumu
1 tatlı kaşığı safran
1 kaşık çamfıstığı
1 kaşık kuşüzümü
1 kaşık tane karabiber
1 lahve fincanı sirke
2 kaşık bal
2 bardak üzüm sirkesi
Bol miktarda limon, turunç ve defne yaprağı
tuz

Hazırlanışı
Safranı 1 kahve fincanı sirkeye koyup 1-2 saat demlendirin.
Yaprakları yıkayın. Eğer yakınlarda limon ve turunç ağacı yoksa, asma yaprağı ile defne kullanın.
Kakule tohumlarını dövün.
Levrekleri temizleyin, fileto çıkarın, tuzlayın ve hafif kızartın.
Bir kasede tarçını, kakuleyi ve karanfili, ikinci bir kasede de kuşüzümünü, fıstıkları ve tane karabiberi harmanlayın.
Sarımsakları temizleyip dörde bölün.
Bütün malzemeniz hazır olunca, turşuyu kuracağınız orta boy bir çömleğin ya da cam kabın dibine önce yaprakları döşeyin. Üzerine bir kat balık dizin, sonra baharat ve üzüm-fıstık karışımından serpiştirin ve tekrar yapraklarla örtün. Balık, yapraklar ve baharatlar bitinceye kadar, tabii en son katın yaprak olacağını hesaplayarak bu işlemi tekrarlayın. Kabınızın çapı 18-20cm ise, bu malzemeyle 3 sıra oluşacaktır.
İstifleme işi bitince, küçük bir tencereye iki bardak üzüm sirkesiyle balı koyun ve 1-2 taşım kaynatın. Soğuyunca safranı ekleyin ve karışımı çömleğe boşaltın.
Turşunun üstünü bir tabakla örtüni üstüne bir ağırlık koyup çömleğin kapağını kapatın (sirke tabağın üstüne çıkmalıl). Buzdolabında ya da serin bir yerde 2-3 gün bekletin.
2-3 gün sonra yemeye başlayabilirsiniz. Ne yazık ki bu balık mezesini uzun süre saklayamazsınız. Kışın 10-15, yazın ise bir haftada tüketmelisiniz.

0252 367 1 444
www.ikisandal.com
www.facebook.com/ikiSandalBodrum/
www.instagram.com/ikisandal/

#bodrum #bodrumbodrum #ikisandal #halikarnas #meze #müzeyyensenar #meyhaneşarkıları #zekimüren
Photo

Post has attachment
Kayıp Lezzetlerin Yeni Limanı: İki Sandal
500 yıllık tariflerle zamanda lezzet yolculuğu

Bodrum Kumbahçe’de tam bir “eski meyhane”. Yasemin ve begonvillerle çevrili avlu ve sanki dün yapılmış gibi yükselen yüzyıllık bir taş ev ve  sohbeti bastırmadan tatlı tatlı çalan müzikle tamamlanan farklı bir doku… Ve üstüne elbette, insanı evinde hissettiren geleneksel meyhaneci konukseverliği…

Unutulmuş tatları ve muhabbetleri yaşatan İki Sandal Meyhanesi, birçoğunu başka yerde deneyimleme imkânı olmayan kendine özgü lezzetleri tatmak, yirmi metre aşağıda yoğunlaşan curcuna ve kalabalıktan bir nebze uzaklaşmak ve iyi bir muhabbet için doğru adres. Mekânda canlı müzik yok; sohbetinize tatlı tatlı Türk Sanat Müziği, rembetikalar ve 1970’li yıllardan pop şarkıları eşlik ediyor…

19, 18 ve hatta 15. Yüzyıl tarifleri, Ermeni, Safarad, Süryani, Rum, Yanya, Bizans ve Osmanlı mutfaklarından lezzetleri tadarken, adeta bu coğrafyanın kültürel-etnik çeşitlilikleri arasında asırlık bir yolculuğa çıkacaksınız.

Detaylı bilgi için;
www.ikisandal.com
+90 252 367 1 444

Post has attachment

Post has attachment
1920'li yıllarda İzmir'den Atina'ya mübadeleyle gelmiş Rum asıllı Anadolulu göçmenlere ait bir halk şarkısından köken alan "Misirlou" ilk kez Tetos Demetriades tarafından 1927'de Rebetika tarzında seslendirilmişti.

1994 yılında Pulp Fiction filmi ile tüm dünyaca bilinir oldu.

Tıpkı 500 yıllık saklı kalmış geleneksel lezzetlerin "iki sandal" mutfağı aracılığı ile hakkettiği bilinirlik ve takdiri yeniden kazanacak olması gibi.

iki sandal geleneksel meyhane
0252 367 1 444
Kumbahçe Mah. Cumhuriyet Cad. No:183
(Halikarnas Club karşısı) BODRUM
www.ikisandal.com

kaynak: https://tr.wikipedia.org/wiki/Misirlou
fotoğraflar: CemGÖÇMEN / Sinan EÇER
video ve tasarım: Ali Devrim BALKIR (BodruMEDIA)

Post has attachment
kayıp lezzetlerin yeni limanı / 500 yıllık tariflerle zamanda lezzet yolculuğu
last harbour of forgotten tastes / a journey through time with 500 years old recipes

0252 367 1 444
www.ikisandal.com
Kumbahçe mah. Cumhuriyet Cad. No:183 BODRUM
F:  www.facebook.com/ikiSandalBodrum I:   www.instagram.com/ikisandal
Z: www.zomato.com/tr/bodrum/i̇ki-sandal-meyhanesi-bodrum-merkez
Wait while more posts are being loaded