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Miguel Vila
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Madrileños, llega Abastos 2.0 con su marca Barra Atlántica. Que os divirtais!
“Moluscadas”, “puñados de marisco” (manojos de moluscos servidos al más puro estilo de las lonjas marineras gallegas), “PeixesNús” (“pescados desnudos” en ceviche o sashimis “imperfectos”) y “peixes do día” (piezas frescas recogidas en el mar en el mismo día) compondrán la parte fundamental de la oferta de la “marisquería moderna” que los de Abastos 2.0 ofrecerán al público madrileño a partir del 27 de noviembre en el Barra Atlántica Madrid, que abrirá sus puertas ese día en el número 17 de la calle Gravina, en el céntrico barrio de Chueca.
http://www.benbo.eu/actualidad/barra-atlantica-madrid
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Aunque a algunos les moleste, Galicia también produce un poco de aceite de oliva.
El marinense Alfonso Díaz defiende que la fritura en aceite de oliva es una de las técnicas de cocina más saludables. La universidad de Granada acaba de darle la razón. En el número 7 de BenBo las claves de una fritura saludable. Y también un extenso reportaje sobre el aceite de oliva gallego. Con datos, no con especualaciones ni ideas preconcebidas o interesadas. http://www.benbo.eu/benblog/fritura-saludable-aceite-gallego/

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A>tención madrileños: la próxima semana, tapas gallegas en Madrid en De tapas por Galicia. En Platea. Solo son siete tapas. Si quieren más aquí los esperamos. http://www.benbo.eu/actualidad/de-tapas-por-galicia-en-madrid/

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El último proyecto del cocinero italo-gallego #FlavioMorganti y del carnicero Luismi Garayar se llama Pura Vaca y está en Madrid. Desde los entrantes a los postres, toda la carta tiene relación con las vacas gallegas. Os lo contamos en primicia http://www.benbo.eu/actualidad/vacas-gallegas-madrid-pura-vaca/

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Marcos y Iago O Taberneiro Do Abastos, están dispuestos a liarla parda por Europa adelante llevando su ‪#‎abastada‬ por el continente. Por el momento podrían abrir en Madrid y Oporto, aunque de momento probarán el conpcepto [barra] Atlántica en The Table by, en el madrileño hotel Urso http://www.benbo.eu/actualidad/abastos-proyecta-salto-europa-barra-atlantica/

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Carlos Reija‬ recuperó la tradición de curar el queso de O Cebreiro en la quesería Santo André y su queso curado acaba de ser considerado el mejor queso de España en el VI Campeonato de los Mejores Quesos de España, en el Salón de Gourmets. Una muestra de que en Galicia no solo se producen quesos frescos y tiernos, como cree la mayoría  http://www.benbo.eu/…/cebreiro-curado-mejor-queso-de-espana/

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En gallego les llamamos "peneiras" y en castellano "orejas de mar", aunque muchos se inclinan por el término inglés "abalon". Galicia va a convertirse pronto en el primer productor europeo de un producto que en Tokio llega a cotizarse a 150 euros la pieza. Te contamos mucho más en BenBo http://www.benbo.eu/sin-categoria/shinya-fukumoto-triestrellado-japones-entre-orejas-mar-gallegas/

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Gastronomía Monacal en Galicia es un libro en el que repasamos la totalidad de conventos y monasterios gallegos que elaboran y venden productos gastronómicos. elaborado por el equipo de la revista BenBo y publicado por la Xunta de Galicia
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¡BenBo cumple dos años! En diciembre de 2012 salía el primer número de la revista y en los próximos días lo hará el sexto. En ese tiempo hemos ofrecido 1.500 páginas, 150.000 palabras, 800 fotos... http://www.benbo.eu/actualidad/dos-anos-de-benbo-en-150-000-palabras/

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"Cunqueiro, Cambados" y el vino serán objeto de un encuentro en Cambados, los días 8 y 9 de julio, organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo. Allí estaré para hablar de la "Pequeña Enciclopedia Gastronómica Cunqueiriana" (www.cunqueiro.es) y de la gastronomía en la literatura de Cunqueiro. http://www.benbo.eu/actualidad/cunqueiro-cambados-vino-curso/
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