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Azúcar Invertido: no exactamente magia

El azúcar invertido es un interesante ingrediente: azúcar parcialmente hidrolizada en glucosa y fructosa. Tiene una serie de usos culinarios.

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Babel V unió la pizza y la no pizza: pizzas de EE.UU. y Argentina y no pizzas de Alsacia y Armenia. Buena despedida de nuestra estancia en Nabón.

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La cuarta versión de Babel versó sobre la cocina francesa, en una propuesta muy simple. Quiche Lorraine, Salade Niçoise y más.

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Babel III fue una cena de Mezze, es decir, piqueos de levante. Tuvimos la fortuna de ser acompañados por buenos amigos, y lo disfrutamos muchísimo.

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Nos demoramos un poquito en nuestro segundo Babel, por diversas razones académicas, de viajes, etc. Lo importante es que después de un muy buen Babel I tuvimos Babel II, y en esta ocasión fue de cocina checa.

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Inauguramos Babel con una tradición ítalo-argentina: los ñoquis del 29, también conocidos como “el día del ñoqui“

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Receta de Kashmiri Pulao: Arroz con frutos secos y especias

Receta de Kashmiri Pulao: arroz con frutos secos de la región de Cachemira, que si bien es muy fría recibe frutas y especias de toda Asia.

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La Certificación en gastronomía es importante para el desarrollo del Ecuador.
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