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Patrice Drucbert
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Infographie - La viticulture sur le site agriculture.gouv.fr
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Les Accidents de Vinification sur les Vins Blanc, Rosé et Rouge......
A la veille des  vendanges, quelques rappels sur les accidents qui arrivent encore parfois   ACCIDENTS DE VINIFICATION EN BLANC et ROSE Stade d’élaboration du Vin Accidents Défauts correspondants Récolte Raisins altérés (pourris, grêlés) Corps étrangers : s...
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L’OXYGENATION DES VINS APRES FERMENTATION ALCOOLIQUE
L'Apport d'oxygène avec l'utilisation d'un "cliqueur" ou d'un micro oxygénateur sur le millésime 2016 semble très utile. Les
apports d’oxygène entre la FA et la FML Pour le millésime, et avec le recul actuel, nous pouvons
conseiller : Avec le cliquer à O2 (...
L’OXYGENATION DES VINS APRES FERMENTATION ALCOOLIQUE
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L’Azote foliaire et les THIOLS dans les vins
L’Azote foliaire à la véraison et les aromes
types THIOLS dans le vins   Blancs et
Rosés                   La contribution des thiols volatils à l’arôme du vin est
connue depuis une vingtaine d’années et sont devenus très « à la mode
pour les vins Blancs et...
L’Azote foliaire et les THIOLS dans les vins
L’Azote foliaire et les THIOLS dans les vins
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LE PROFIL DU VIN à ELABORER oriente la date des vendanges
LE PROFIL DU VIN oriente la date de svendnages On doit choisir les dates de vendages en fonction du
profil organoleptique du vin souhaité. Les maturités technologiques et polyphénoliques  sont très souvent décalées. LA DATE DE RECOLTE OPTIMALE est donc un c...
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Vin blanc de type riche et puissant vinifié en barrique
FICHE D’ELABORATION Intégrer au
profil du vin les caractères aromatiques et gustatifs liés au bois * A LA VIGNE ü Récolter les raisins au moment le plus frais de la nuit (objectif : moins de 15°C),
selon les critères de maturité définis :...... ü Sulfiter d...
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Les apports d’O2 : cliqueur ou macro-oxygènateur
Les apports d’O2 : cliqueur ou macro-oxygènateur Rappel : 1ml d’O2 correspond à 1,4 mg d’O2 Donc mettre 1 g/l d’oxygène correspond à mettre 1,4 ml
d’O2 par litre Dans le détail,
les équations d’élevage à l’O2 des vins rouges 2017 avant la fermentation Malo-...
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