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AS EMPADINHAS DE MÁRIO DE ANDRADE Por J.A. Dias Lopes* ©2015
J. A. Dias Lopes – Todos os direitos reservados – Proibida a reprodução total
ou parcial  Mário de Andrade (1893-1945) O escritor brasileiro Mário de Andrade, autor do romance Macunaíma , uma das ...
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TOMIE OHTAKE E O SUSHI Por J. A. Dias Lopes ©2015 J. A. Dias Lopes – Todos os direitos reservados – Proibida a reprodução total ou parcial  Todos os domingos, Tomie Ohtake, a maior pintora do Brasil, dava um almoço em sua casa no bairro do Campo Belo, em Sã...
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BACALHAUS COM NOMES CURIOSOS Algumas pessoas me lembraram que punheta de bacalhau não é o único nome curioso dado pelos portugueses a pratos feitos com o delicioso peixe das águas frias do Atlântico Norte, no Círculo Polar Ártico, e a seguir salgado e desid...
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BACALHAU NUNCA CHEGA Receita que era preparada pela saudosa Maria Eduarda Perico Martins, sócia-proprietária do antigo restaurante Antiquarius, de São Paulo, SP, que funcionava na Alameda Lorena, 1884. Rende 4 porções INGREDIENTES .2 postas de bacalhau port...
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BACALHAUS COM NOMES CURIOSOS Por J. A. Dias Lopes ©2015 J. A. Dias Lopes – Todos os direitos reservados – Proibida a reprodução total ou parcial Algumas pessoas acharam graça do nome do antepasto ou entrada de origem portuguesa que foi tema da crônica anter...
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PUNHETA DE BACALHAU Um antepasto ou entrada que faz sucesso em São Paulo nos almoços ou jantares com amigos, que muitas vezes o anfitrião prepara para “tirar sarro” com os convidados. O sabor, porém, é excelente. Leia sobre essa receita de nome chulo em MIN...
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PUNHETA DE BACALHAU Rende 8 porções INGREDIENTES .1/2 kg de bacalhau sem pele e sem espinhas, já dessalgado .2 cebolas grandes (podem ser das roxas) cortadas em finas rodelas .1 ou dois dentes de alho picados .1 maço de folhas de salsinha picadas .2 colhere...
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UM BACALHAU DE NOME CHULO Por J. A. Dias Lopes ©2015 J. A. Dias Lopes – Todos os direitos reservados – Proibida a reprodução total ou parcial Punheta de bacalhau No primeiro fim de semana de janeiro aprendi a fazer um antepasto ou entrada da tradição portug...
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SOPA DE LENTILHAS DE ESAÚ E JACÓ   Rende 6 a 7 porções  INGREDIENTES  .700g de lentilhas vermelhas  .4 cebolas finamente picadas  .4 colheres (sopa) de azeite  .2 1/2 litros de água, aproximadamente  1 bouquet garni (tomilho, louro, salsinha)  .1 ramo de co...
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POR UM PRATO DE LENTILHAS No livro La Cuisine de la Bible (Éditions de La Martinière, Paris, 1995), a jornalista gastronômica israelense Ruth Keenan reconstitui a receita do prato de lentilhas com o qual Jacó comprou os direitos de primogênito do irmão Esaú...
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